Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 81 kCal | 1684 kCal | 4.8% | 5.9% | 2079 g |
| Proteine | 9.45 g | 76 g | 12.4% | 15.3% | 804 g |
| Grăsimi | 2.3 g | 56 g | 4.1% | 5.1% | 2435 g |
| hidrati de carbon | 4.95 g | 219 g | 2.3% | 2.8% | 4424 g |
| Apă | 82.06 g | 2273 g | 3.6% | 4.4% | 2770 g |
| Frasin | 1.23 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 81 μg | 900 μg | 9% | 11.1% | 1111 g |
| Retinol | 0.081 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 5.6% | 2239 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.233 mg | 1.8 mg | 12.9% | 15.9% | 773 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 12.3% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 3.1% | 4000 g |
| Vitamina B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 3.1% | 4000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 16 μg | 3 μg | 533.3% | 658.4% | 19 g |
| Vitamina C, ascorbică | 8 mg | 90 mg | 8.9% | 11% | 1125 g |
| Vitamina PP, NU | 2.01 mg | 20 mg | 10.1% | 12.5% | 995 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 168 mg | 2500 mg | 6.7% | 8.3% | 1488 g |
| Calciu, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 1% | 12500 g |
| Magneziu, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 6.8% | 1818 g |
| Sodiu, Na | 106 mg | 1300 mg | 8.2% | 10.1% | 1226 g |
| Sulf, S | 94.5 mg | 1000 mg | 9.5% | 11.7% | 1058 g |
| Fosfor, P | 162 mg | 800 mg | 20.3% | 25.1% | 494 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 5.11 mg | 18 mg | 28.4% | 35.1% | 352 g |
| Mangan, Mn | 0.643 mg | 2 mg | 32.2% | 39.8% | 311 g |
| Cupru, Cu | 1576 μg | 1000 μg | 157.6% | 194.6% | 63 g |
| Seleniu, Se | 77 μg | 55 μg | 140% | 172.8% | 71 g |
| Zinc, Zn | 16.62 mg | 12 mg | 138.5% | 171% | 72 g |
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.689 g | ~ | |||
| valină | 0.413 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.181 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.411 g | ~ | |||
| leucina | 0.665 g | ~ | |||
| lizină | 0.706 g | ~ | |||
| metionină | 0.213 g | ~ | |||
| treonină | 0.407 g | ~ | |||
| triptofan | 0.106 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.339 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.572 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 0.912 g | ~ | |||
| glicină | 0.591 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 1.285 g | ~ | |||
| Proline | 0.386 g | ~ | |||
| serina | 0.423 g | ~ | |||
| tirozina | 0.302 g | ~ | |||
| cisteină | 0.124 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 50 mg | max 300 mg | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.51 g | maxim 18.7 г | |||
| 14: 0 miristic | 0.082 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.357 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 0.071 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 0.358 g | min 16.8 г | 2.1% | 2.6% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.114 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 0.191 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.053 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.894 g | de la 11.2 la 20.6 | 8% | 9.9% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.032 g | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.084 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidonic | 0.038 g | ~ | |||
| 20: 5 Acid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.438 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.824 g | de la 0.9 la 3.7 | 91.6% | 113.1% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.25 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-6 | 0.07 g | de la 4.7 la 16.8 | 1.5% | 1.9% |
Valoarea energetică este de 81 kcal.
- mediu = 50 g (40.5 kcal)
- 3 oz = 85 g (68.9 kCal)
Stridie din Pacific, crudă bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B2 - 12,9%, vitamina B12 - 533,3%, fosfor - 20,3%, fier - 28,4%, mangan - 32,2%, cupru - 157,6 %, seleniu - 140%, zinc - 138,5%
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Etichete: conținut de calorii 81 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, ce este utilă stridii de Pacific, crude, calorii, nutrienți, proprietăți utile Stridii de Pacific, crude