Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 g |
| Proteine | 2.86 g | 76 g | 3.8% | 16.5% | 2657 g |
| Grăsimi | 0.39 g | 56 g | 0.7% | 3% | 14359 g |
| hidrati de carbon | 1.43 g | 219 g | 0.7% | 3% | 15315 g |
| Fibre alimentare | 2.2 g | 20 g | 11% | 47.8% | 909 g |
| Apă | 91.4 g | 2273 g | 4% | 17.4% | 2487 g |
| Frasin | 1.72 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 469 μg | 900 μg | 52.1% | 226.5% | 192 g |
| beta caroten | 5.626 mg | 5 mg | 112.5% | 489.1% | 89 g |
| Luteină + Zeaxantină | 12198 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2% | 22.6% | 1923 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 45.7% | 952 g |
| Vitamina B4, colină | 19.3 mg | 500 mg | 3.9% | 17% | 2591 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.065 mg | 5 mg | 1.3% | 5.7% | 7692 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.195 mg | 2 mg | 9.8% | 42.6% | 1026 g |
| Vitamina B9, folat | 194 μg | 400 μg | 48.5% | 210.9% | 206 g |
| Vitamina C, ascorbică | 28.1 mg | 90 mg | 31.2% | 135.7% | 320 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.03 mg | 15 mg | 13.5% | 58.7% | 739 g |
| gamma Tocoferol | 0.18 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filochinona | 482.9 μg | 120 μg | 402.4% | 1749.6% | 25 g |
| Vitamina PP, NU | 0.724 mg | 20 mg | 3.6% | 15.7% | 2762 g |
| Betaină | 102.6 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 558 mg | 2500 mg | 22.3% | 97% | 448 g |
| Calciu, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 43% | 1010 g |
| Magneziu, Mg | 79 mg | 400 mg | 19.8% | 86.1% | 506 g |
| Sodiu, Na | 79 mg | 1300 mg | 6.1% | 26.5% | 1646 g |
| Sulf, S | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 12.6% | 3497 g |
| Fosfor, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 26.5% | 1633 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 2.71 mg | 18 mg | 15.1% | 65.7% | 664 g |
| Mangan, Mn | 0.897 mg | 2 mg | 44.9% | 195.2% | 223 g |
| Cupru, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 56.5% | 769 g |
| Seleniu, Se | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 7.8% | 5500 g |
| Zinc, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 19.1% | 2264 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 0.42 g | maxim 100 г | |||
| galactoză | 0.1 g | ~ | |||
| Glucoza (dextroză) | 0.11 g | ~ | |||
| zaharoză | 0.07 g | ~ | |||
| fructoză | 0.15 g | ~ | |||
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.162 g | ~ | |||
| valină | 0.161 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.064 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.147 g | ~ | |||
| leucina | 0.223 g | ~ | |||
| lizină | 0.174 g | ~ | |||
| metionină | 0.053 g | ~ | |||
| treonină | 0.122 g | ~ | |||
| triptofan | 0.039 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.129 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.142 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 0.24 g | ~ | |||
| glicină | 0.134 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 0.343 g | ~ | |||
| Proline | 0.112 g | ~ | |||
| serina | 0.104 g | ~ | |||
| tirozina | 0.108 g | ~ | |||
| cisteină | 0.035 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| fitosteroli | 9 mg | ~ | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.063 g | maxim 18.7 г | |||
| 14: 0 miristic | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.049 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 0.004 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 0.01 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.4% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.005 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.165 g | de la 11.2 la 20.6 | 1.5% | 6.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.026 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.138 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.138 g | de la 0.9 la 3.7 | 15.3% | 66.5% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.026 g | de la 4.7 la 16.8 | 0.6% | 2.6% |
Valoarea energetică este de 23 kcal.
- cupă = 30 g (6.9 kCal)
- pachet (10 oz) = 284 g (65.3 kCal)
- frunze = 10 g (2.3 kcal)
- grămadă = 340 g (78.2 kcal)
Spanac, crud bogat în vitamine și minerale, cum ar fi: vitamina A - 52,1%, beta-caroten - 112,5%, vitamina B9 - 48,5%, vitamina C - 31,2%, vitamina E - 13,5%, vitamina K - 402,4%, potasiu - 22,3%, magneziu - 19,8%, fier - 15,1%, mangan - 44,9%, cupru - 13%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- B-caroten este provitamina A și are proprietăți antioxidante. 6 mcg de beta-caroten este echivalent cu 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B6 ca o coenzimă, ei participă la metabolismul acizilor nucleici și aminoacizilor. Deficitul de folat duce la sinteza afectată a acizilor nucleici și a proteinelor, ceea ce duce la inhibarea creșterii și diviziunii celulare, în special în țesuturile cu proliferare rapidă: măduva osoasă, epiteliul intestinal etc. malnutriție, malformații congenitale și tulburări de dezvoltare ale copilului. S-a demonstrat o asociere puternică între nivelurile de folat și homocisteină și riscul bolilor cardiovasculare.
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Vitamina K reglează coagularea sângelui. Lipsa vitaminei K duce la o creștere a timpului de coagulare a sângelui, un conținut scăzut de protrombină în sânge.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Magneziu participă la metabolismul energetic, la sinteza proteinelor, a acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Lipsa de magneziu duce la hipomagneziemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
Etichete: conținut caloric 23 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, vitamine, minerale, modul în care spanacul este util, crud, calorii, nutrienți, proprietăți utile ale spanacului, crud