Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 21 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 5.7% | 8019 g |
| Proteine | 2.71 g | 76 g | 3.6% | 17.1% | 2804 g |
| Grăsimi | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 3.3% | 14000 g |
| hidrati de carbon | 2.01 g | 219 g | 0.9% | 4.3% | 10896 g |
| Fibre alimentare | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 26.2% | 1818 g |
| Apă | 92.73 g | 2273 g | 4.1% | 19.5% | 2451 g |
| Frasin | 1.05 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 25 μg | 900 μg | 2.8% | 13.3% | 3600 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 13.3% | 3571 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.036 mg | 1.8 mg | 2% | 9.5% | 5000 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.367 mg | 5 mg | 7.3% | 34.8% | 1362 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.142 mg | 2 mg | 7.1% | 33.8% | 1408 g |
| Vitamina B9, folat | 20 μg | 400 μg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Vitamina C, ascorbică | 34.1 mg | 90 mg | 37.9% | 180.5% | 264 g |
| Vitamina PP, NU | 0.705 mg | 20 mg | 3.5% | 16.7% | 2837 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 459 mg | 2500 mg | 18.4% | 87.6% | 545 g |
| Calciu, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 10% | 4762 g |
| Magneziu, Mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 39.5% | 1212 g |
| Sodiu, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 43333 g |
| Sulf, S | 27.1 mg | 1000 mg | 2.7% | 12.9% | 3690 g |
| Fosfor, P | 93 mg | 800 mg | 11.6% | 55.2% | 860 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 0.79 mg | 18 mg | 4.4% | 21% | 2278 g |
| Mangan, Mn | 0.196 mg | 2 mg | 9.8% | 46.7% | 1020 g |
| Cupru, Cu | 97 μg | 1000 μg | 9.7% | 46.2% | 1031 g |
| Seleniu, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 2.4% | 18333 g |
| Zinc, Zn | 0.83 mg | 12 mg | 6.9% | 32.9% | 1446 g |
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.115 g | ~ | |||
| valină | 0.123 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.059 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.098 g | ~ | |||
| leucina | 0.159 g | ~ | |||
| lizină | 0.151 g | ~ | |||
| metionină | 0.039 g | ~ | |||
| treonină | 0.066 g | ~ | |||
| triptofan | 0.024 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.096 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.142 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 0.332 g | ~ | |||
| glicină | 0.103 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 0.291 g | ~ | |||
| Proline | 0.085 g | ~ | |||
| serina | 0.111 g | ~ | |||
| tirozina | 0.073 g | ~ | |||
| cisteină | 0.029 g | ~ | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.083 g | maxim 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.071 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 0.009 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 0.031 g | min 16.8 г | 0.2% | 1% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.003 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.169 g | de la 11.2 la 20.6 | 1.5% | 7.1% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.063 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.106 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.106 g | de la 0.9 la 3.7 | 11.8% | 56.2% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.063 g | de la 4.7 la 16.8 | 1.3% | 6.2% |
Valoarea energetică este de 21 kcal.
- mare = 16 gr (3.4 kcal)
- mediu = 11 g (2.3 kcal)
Zucchini tineri bogat în vitamine și minerale precum: vitamina C - 37,9%, potasiu - 18,4%, fosfor - 11,6%
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
Etichete: conținut caloric 21 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, vitamine, minerale, modul în care dovlecelul este util, tânăr, calorii, substanțe nutritive, proprietăți utile ale dovlecelului, tânăr