Cuprins
Descriere
Nuci de caju - printre toate varietățile de nuci, acest tip de nuci se remarcă prin configurația sa extraordinară arcuită și gustul dulce plăcut. Aceste fructe care cresc în Brazilia sunt interesante din punct de vedere botanic. De fapt, fructele plantei de caju nu sunt ceea ce vedem în magazin. Acesta este un adevărat fruct cu drepturi depline, cu pulpă și miez, și nu nuci obișnuite cu coajă și miez.
Pedunculul este rotund, are o formă de măr și are o culoare roșu sau portocaliu strălucitor și o pulpă suculentă, apetisantă. Cu toate acestea, fructele smulse din tufiș se deteriorează într-o zi, tocmai din acest motiv banal ucrainenii nici măcar nu au ocazia să-l vadă.
Cei care locuiesc pe continentul sud-american sau vizitează Brazilia pot gusta aceste fructe cu un gust uimitor și numeroasele produse făcute din pulpă de caju: conserve, gemuri, băuturi alcoolice și nealcoolice. Nucile de caju pot fi recoltate anual până la 25,000 de tone.
În mijlocul pulpei suculente este o nucă. Nucile sunt protejate în mod fiabil de o coajă puternică de un strat otrăvitor situat între pulpa comestibilă și inima fructului. Acest strat este literalmente saturat cu ulei care arde, care poate dăuna pielii unei persoane.
Când tăiați caju cu mâna, vă puteți arde, dar cajuii nu pot fi otrăviți: nucile sunt mai întâi prăjite în coajă, ceea ce duce la evaporarea uleiului otrăvitor și apoi curățate. Prin urmare, caju se vinde întotdeauna decojit.
Uleiul de caju a găsit, de asemenea, o utilizare: acum a început să fie utilizat în industria prelucrării lemnului, impregnarea cu un astfel de ulei protejează suprafețele din lemn de putrezire și distrugere prematură.
Compoziție de caju
Similar cu omologii săi, caju conține, de asemenea, un număr mare de substanțe utile pentru corpul uman. Ușor untos, dar incredibil de fraged, cajuii au un conținut scăzut de grăsimi decât nucile, cum ar fi migdalele sau nucile. Dar există și mai multe proteine, carbohidrați și alte substanțe importante în nucile de caju.
Caju conține toate subspeciile de vitamine B, vitaminele PP, E, fier, seleniu, potasiu, multe alte oligoelemente importante, precum și Omega-3, ceea ce face din aceste nuci o sursă de substanțe vitale.
- Valoare calorică 600 kcal 39.04%
- Proteine 18.5 g
- Grasimi 48.5 g
- Carbohidrați 22.5 g
- Fibră dietetică 2 g
- Apă 5 g
Istoria nucilor de caju
Brazilia tropicală este considerată locul de naștere al nucii de caju exotice. Indienii Chikuna au mâncat coaja, frunzele și fructele galbene ale copacului. În timpul recoltei, coloniștii au purtat chiar „războaie akaia”, deoarece caju era un produs foarte valoros. Au fost momente când o persoană a primit o amendă pentru tăierea unui copac.
Până acum, cele mai mari plantații de caju din lume sunt situate în Brazilia. Dar principalul furnizor al acestei piulițe pe piața mondială este Vietnamul, India și Nigeria.
Apropo, numele nucii provine din cuvântul grecesc kardia, care înseamnă inimă. Acesta este numele mărului (fruct fals), unde se află nuca. Seamănă cu o formă neregulată a inimii.
Beneficiile nucilor de caju
Până în prezent, beneficiile și efectele nocive ale caju au fost studiate amănunțit de medici și oameni de știință, acum aceste nuci ocupă un loc demn printre multe alte produse folosite în diverse sfere și domenii ale vieții noastre.
Nucile de caju sunt venerate în special de stomatologi. Așadar, experții din Japonia au găsit substanțe speciale în miezurile acestui tip de nuci care pot suprima creșterea microorganismelor dăunătoare care cauzează cariile.
Vindecătorii africani aplică pudră de caju pacienților care suferă de boli ale gingiilor sau dureri de dinți. În Ucraina, dentiștii recomandă, de asemenea, utilizarea acestor nuci pentru tratamentul și prevenirea diferitelor boli.
Prezența vitaminei E în nuci face din caju un excelent afrodisiac, crescând potența și afectând pozitiv funcția de reproducere a corpului bărbaților și femeilor.
A fost utilizat cu succes în tratarea problemelor de piele. Dermatologii recomandă consumul acestor nuci pentru eczeme, pacienții cu psoriazis, care suferă de diverse probleme cauzate de tulburări metabolice. Este posibil să eliminați fisurile, papiloamele, negii sau simptomele dermatitei folosind un decoct dintr-o coajă de nuci.
Aceste nuci sunt cele care îi ajută pe pacienți să consolideze sistemul imunitar, sunt capabili să normalizeze indicatori precum nivelul zahărului și colesterolului, să vindece astmul bronșic, bronșita, să oprească dezvoltarea unei boli infecțioase, să scape de dizenterie, tulburări intestinale și să întărească vasele de sânge. . Datorită proprietăților sale antiseptice, antibacteriene, tonice și a altor proprietăți unice, nucile de caju vor aduce beneficii considerabile aproape oricărei afecțiuni.
Cajuii sunt hipoalergenici, pot fi consumați de oricine iubește un astfel de tratament și dorește să obțină beneficiile maxime din proprietățile și compoziția nucilor. Acesta este un produs preferat de nutriționiști care recomandă utilizarea nucilor pentru creșterea în greutate în anorexie, iar aceste nuci vor fi utile și în încercarea de a pierde kilogramele în exces.
Aceste nuci nu au fost cruțate de industria cosmetică. Uleiul de caju poate fi văzut astăzi în multe produse de îngrijire a pielii și părului: creme, măști, balsamuri. Zonele de piele afectate de lumina fierbinte a soarelui pot fi ameliorate cu usurinta de roseata prin intermediul unui amestec in care trebuie adaugat ulei de nuca si trandafir (se poate inlocui cu muscata sau lavanda) in cantitate de: 1 lingura + respectiv 2-3 picaturi.
Caju este considerat un supliment excelent la diverse salate, tot felul de sosuri, produse de patiserie, supe și garnituri. Uleiul obținut din acest tip de nuci adaugă la produs note mai luminoase și mai originale decât alune sau orice ulei vegetal.
Această plantă poate fi folosită chiar și ca antidot pentru mușcăturile de șarpe. De exemplu, indienii folosesc cojile din miez de nuci, fac un decoct din cochilii lor pentru a neutraliza otravă mortală a cobrei. Medicamentele obținute din nuci de caju sunt administrate pe cale orală, aplicate extern în doze mici.
Rău de caju
Nucile de caju pot provoca intoleranță individuală. Prin urmare, pentru prima dată trebuie să-l încercați în porții mici - 1-2 nuci. De asemenea, nu folosiți excesiv de caju crud. Este bogat în grăsimi, ceea ce va face mai mult rău decât bine. Mai bine să mănânci caju prăjiți.
Cum să alegi nucile de caju
Puteți cumpăra aceste nuci de la Yammi. Trebuie remarcat faptul că caju sunt adesea oferite sub formă sărată și prăjită, nucile într-o ciocolată și coaja de miere sunt de asemenea în vânzare, toate aceste opțiuni de procesare cresc ușor conținutul de calorii al nucilor. Merită să ne amintim că, în orice formă finită, nucile vor aduce mai multe beneficii dacă alegeți între ele și chipsuri sau popcorn.
Dacă decideți să achiziționați nuci proaspete obișnuite, atunci singurul sfat aici este să alegeți nuci cu sâmburi întregi. Cajuul mărunțit este depozitat mai puțin și se strică mai repede.
Metode de depozitare a cajuilor
Nucile cumpărate trebuie păstrate ținând cont de caracteristicile lor, apoi vă vor încânta mult timp cu gustul lor invariabil delicat, vă vor oferi toate elementele utile și vitale în care este bogată această varietate de nuci.
Este foarte descurajat să depozitați caju în locuri calde - la o temperatură suficient de ridicată, amărăciunea se acumulează în sâmburii lor și, după un timp, nucile pot deveni nu numai insipide, ci și necomestibile. Cea mai bună opțiune este să le puneți în frigider: în congelator sau frigider.
Aceste nuci pot fi păstrate congelate un an întreg, la frigider timp de 2-5 luni. Dar dacă nu doriți să puneți deoparte un loc pentru nuci în frigider, atunci puneți nucile achiziționate într-un recipient mic, închideți capacul și puneți-l într-un loc în care nu există umiditate ridicată și să fie suficient de rece. În acest fel, nucile pot fi păstrate timp de aproximativ o lună.
Utilizarea nucilor de caju în medicină
Cajuii au proprietăți antidiabetice, scad nivelul zahărului din sânge și previn complicațiile diabetului. Reduce reacțiile inflamatorii. Caju este benefic pentru ateroscleroză. Conține mult magneziu, care relaxează vasele de sânge, înțelege presiunea. Pe lângă migdalele de caju, afectează sistemul respirator. Îndepărtăm sindromul premenstrual la femei.
Cuprul îmbunătățește starea pielii, în special colagenul (scheletul pielii). Are un efect benefic asupra părului, unghiilor. Caju se vând cel mai adesea prăjit. Deoarece stratul propriu-zis dintre coajă și miez, este foarte otrăvitor. Dar tratamentul termic elimină posibilele efecte negative ale acestor toxine.
Utilizarea cajuilor la gătit
Caju este folosit pentru a face ulei, care se adaugă la salate, supe, garnituri și așa mai departe. Oferă mâncărurilor un gust și o aromă originale.
Nucile întregi sunt adăugate la preparatele asiatice și indiene ca aditiv sau ca ingredient de sine stătător. Caju este amestecat cu alte nuci, iar amestecul sănătos este recomandat pentru o gustare pe drum sau la serviciu.
Brownie ușor de caju
Acest tratament vegan este preparat fără cuptor. Tortul cu fructe cu nuci este util sportivilor și celor care urmează o dietă. Se dovedește delicios și hrănitor.
Ingrediente
- Caise uscate - 100 grame
- Date - 100 de grame
- Caju - 100 grame
- Semințe de susan - 100 grame
- Stafide ușoare - 70 de grame
Pregătire
Rumeniti cajuii la cuptor si macinati pana la faina intr-un blender. Înmuiați stafidele, curmalele (fără sâmburi) și caisele uscate în apă caldă timp de 20 de minute. Apoi adăugați fructe uscate la caju și aduceți la o masă omogenă într-un blender. Orbeste bilele și rulează-le în semințe de susan prăjite.