Ai simțit vreodată că îți este greu să renunți la brânză? Te-ai gândit la faptul că brânza poate fi un drog?
Vestea surprinzătoare este că încă din anii 1980, cercetătorii au descoperit că brânza conține cantități neglijabile de morfină. Serios.
În 1981, Eli Hazum și colegii de la Wellcome Research Laboratory au raportat prezența morfinei chimice, un opiaceu puternic care dă dependență, în brânză.
S-a dovedit că morfina este prezentă în laptele de vacă și uman, aparent pentru a crea un atașament puternic față de mamă la copii și pentru a-i face să primească toți nutrienții necesari creșterii.
Cercetătorii au descoperit, de asemenea, proteina cazeină, care se descompune în casomorfine la digestie și provoacă un efect narcotic. În brânză, cazeina este concentrată, și deci casomorfinele, deci efectul plăcut este mai puternic. Neil Barnard, MD, spune: „Deoarece lichidul este îndepărtat din brânză în timpul producției, acesta devine o sursă foarte concentrată de casomorfine, poate fi numit un „crack” lăptos. (Sursa: VegetarianTimes.com)
Un studiu raportează: „Casomorfinele sunt peptide produse prin descompunerea CN și au activitate opioidă. Termenul „opioid” se referă la efectele morfinei, cum ar fi sedarea, răbdarea, somnolența și depresia.” (Sursa: University of Illinois Extension)
Un alt studiu efectuat în Rusia a arătat că casomorfina, găsită în laptele de vacă, poate afecta negativ dezvoltarea sugarului uman și poate duce la o afecțiune asemănătoare cu autismul.
Și mai rău, brânza conține grăsimi saturate și colesterol, care contribuie la dezvoltarea bolilor de inimă. Brânza este bogată în grăsimi saturate (vezi Tabelul cu grăsimi de brânză).
Un articol recent din The New York Times afirmă că americanii consumă aproximativ 15 kg de brânză pe an. Reducerea brânzei și a grăsimilor saturate poate preveni bolile de inimă, deoarece „dietele nesănătoase și lipsa exercițiilor fizice ucid 300000-500000 de americani în fiecare an”. (Sursa: cspinet.org)
După cum mulți oameni știu, renunțarea la brânză poate fi dificilă din cauza sentimentului pe care îl evocă, a efectului opiaceu al casomorfinei.
Bucătarul Isa Chandra Moskowitz, o fostă „drogată de brânză”, după propria ei definiție, spune: „Ai nevoie de cel puțin câteva luni fără brânză, lasă-ți papilele gustative să se alinieze cu etica ta. Sună a privare, dar corpul tău se va obișnui cu asta.”
„Îmi plac varza de Bruxelles și dovlecelul”, spune Moskowitz. „Am putut gusta cea mai mică diferență între semințele de dovleac crude și prăjite. Odată ce înțelegi că nu trebuie să presari brânză pe toate, începi să simți gustul foarte clar.” (Sursa: Vegetarian Times)