Cuprins
Descriere
Castanele sunt copaci care cresc în multe țări ale lumii. Ele curăță bine aerul și servesc drept adevărat decor al străzilor. Copacii au forme originale de frunze și fructe într-o teacă înțepătoare. În perioada de înflorire, aerul este umplut cu o aromă plăcută.
Copiii fac deseori meșteșuguri de toamnă din fructele plantei. De asemenea, în mai multe țări, se prepară diverse feluri de mâncare pe bază de castane. Cu toate acestea, acestea nu sunt toate fapte interesante despre castane. În acest articol, vom împărtăși cele mai interesante detalii despre plantă.
Fructele plantei Castan Nobil sau Castan Real (Castanea sativa Mille). Aparține familiei de fag și este cultivat în climă subtropicală în Europa, Asia, America de Nord și Caucaz.
Nucile se coc în „cutii” rotunde care conțin 2-4 bucăți.
Merită să distingeți fructele castanului nobil de fructele castanului de cal, care nu sunt comestibile și, în unele cazuri, pot duce la otrăvire. Castanul de cal este mai răspândit în Rusia, este utilizat pentru amenajarea orașelor și este cunoscut pentru floarea sa caracteristică „lumânare”. Există un singur fruct în cochilia unei castane de cal, are un gust amar și nu dulce, ca nuca de castan nobilă.
În Franța există un festival al castanului. Această nucă este considerată un produs național al francezilor.
Se estimează că 40% din castanele consumate se află în China.
Compoziția și conținutul de calorii al castanului
Castanul conține flavonoide, uleiuri, pectine, taninuri, amidon, zaharuri, proteine vegetale. Aceasta este singura nucă care conține vitamina C, conține și vitamine A și B, elemente minerale (fier, potasiu).
- Proteine, g: 3.4.
- Grăsimi, g: 3.0.
- Carbohidrați, g: 30.6
- Conținut caloric - 245 kilocalorii
Istoria castanelor
Castanul este un copac din familia Fagului cu fructele cu același nume. Coaja subțire de lemn-piele a fructului ascunde nuca, partea comestibilă a castanului. Castanele au fost cultivate în Grecia antică și în Roma antică.
Romanii le-au folosit pentru hrană, iar grecii le-au folosit ca medicamente. Romanii au adus castane în Marea Britanie. Din Europa, castanele s-au răspândit în toată lumea.
Castanii au crescut pe planeta noastră încă din preistorie. Prima mențiune a plantei datează din 378 î.Hr.
Fructele plantei au fost numite odată „orez care crește pe un copac”. Acest lucru se datorează caracteristicilor nutriționale. Sunt similare cu orezul brun. Cu toate acestea, în realitate, plantele nu au nimic în comun și nu sunt înrudite. Castanele pot crește peste 500 de ani. Și de cele mai multe ori dau rod.
Adevărat, oamenii distrug copacii mult mai devreme. În medicină, „castanul de cal” este răspândit. Planta a fost adusă în Europa din Turcia. A fost inițial folosit ca hrană pentru cai. Ulterior, pe baza fructelor, au început să pregătească un remediu pentru tuse pentru animale. De aceea planta și-a primit numele.
În acest moment, există aproximativ 30 de soiuri de castane. Cu toate acestea, nu toate sunt potrivite pentru alimente și sunt utilizate și în medicină. O serie de soiuri nu sunt de nici un folos.
Tipuri de castane
Să începem cu faptul că castanul comestibil este complet diferit de plantă, ale cărui fructe pot fi ridicate de Kieveni pe Khreshchatyk. Un farmec deosebit orașelor ucrainene este dat de castanul de cal decorativ, care și-a luat numele pentru faptul că fructele sale au aceeași culoare și strălucire ca și cele ale cailor de golf. Alte denumiri pentru această plantă sunt stomac sau escul.
Florile, fructele și scoarța castanului de cal sunt materii prime valoroase din care se obțin medicamente pentru tratamentul bolilor vasculare. În medicina populară, sucul stors din florile proaspete este utilizat intern pentru vasodilatație pe picioare și pentru hemoroizi. Din decoctul scoarței ramurilor se fac băi pentru hemoroizi. O tinctură alcoolică de flori uscate este utilizată extern pentru durerile reumatice și artrice ...
Dar castanul de însămânțare comestibil aparține unei familii complet diferite. Crește în principal în Marea Mediterană, regiunea Mării Negre din Asia Mică și Caucaz. În Ucraina, castanul sălbatic se găsește în Crimeea. Este adevărat, soiurile europene „civilizate” care sunt cultivate în Italia, Franța sau Spania sunt mult mai mari - dimensiunea unui mandarin.
Cum arată o castană comestibilă?
Se poate distinge prin frunzele sale lungi, dințate, care sunt atașate de mâner nu printr-un asterisc, ci unul câte unul. Copacii ajung la 40 de metri înălțime, iar florile sunt spiculete cu aspect obișnuit, de culoare gălbuie. Capsula fructului este acoperită cu un număr mare de spini lungi subțiri, iar în interior (spre deosebire de castanul de cal unic) există 2-4 nuci în formă de bulb simultan.
Nucile comestibile în sine sunt ușor similare în exterior cu fructele castanului de cal. Este o piuliță mare, turtită (uneori aproape plată) cu o coajă subțire maro închis. Miezul unei astfel de castane este alb cu o pulpă dulce - când este prăjit, gustul său seamănă cu cartofii uscați, sfărâmici.
Fapt interesant: pentru castani, 500 de ani nu este un record. Această plantă a existat încă din preistorie. În secolul al IV-lea î.Hr. romanii cultivau activ castanele prin măcinarea nucilor în făină pentru coacerea pâinii.
Utilizarea castanelor
Datorită conținutului ridicat de taninuri, nu se recomandă consumul de castane crude.
Sunt un fel de mâncare obișnuit în bucătăriile din Franța, Japonia, Italia, China și țările asiatice. Pot fi prăjite, fierte, coapte, fierte.
Cel mai popular fel de mâncare sunt castanele prăjite. Pentru a-l prepara, fructele trebuie tăiate cruce cu cruce, ceea ce va facilita și mai mult curățarea piuliței de coajă. Apoi puneți nucile într-o tigaie, în timp ce nu este recomandat să folosiți teflon, acoperiți cu șervețele umede, astfel încât castanele să nu se usuce și închideți capacul. După 20-30 de minute, castanele vor fi gata.
În timpul prăjirii, trebuie să aveți grijă să păstrați șervețelele umede și să întoarceți castanele periodic. După prăjire, se recomandă curățarea rapidă de pe castane, deoarece acestea vor deveni din nou tari după răcire.
Castanele se recomandă să fie fierte o dată, deoarece își pierd rapid aroma.
De asemenea, pot fi folosite pentru a face făină și a o adăuga la pâine, bomboane, înghețată, prăjituri, produse de patiserie. Făina de castane este folosită în Corsica pentru coacerea pâinii, în nucile în sine - pentru prepararea supei de castane cu usturoi și ceapă, ca garnitură pentru tocănițe.
Franța este cunoscută pentru tradiția sa de a prăji castane pe străzi. Există o sărbătoare națională franceză numită „Săptămâna gustului”, care se bazează pe „Festivalul castanelor”.
Castanele se potrivesc bine cu vin fiert, cidru normand, creveți, mousse de portocale, sparanghel, scoici.
În Japonia, acestea sunt preparate cu pui și orez sau servite ca gustare de bere. În China, castanele sunt populare ca aditiv la carne. De asemenea, mâncărurile făcute din carne de porci care au fost hrănite cu castane sunt deosebit de apreciate acolo.
Caracteristici benefice
Castanele conțin o cantitate mare de substanțe benefice organismului, care ajută la creșterea imunității, la întărirea generală a corpului.
În scopuri medicale, se utilizează decocturi, infuzii sau tincturi alcoolice de castan. Sunt utilizate pentru ateroscleroză, hipertensiune, boli ale sistemului cardiovascular, boli ale ficatului, reumatism articular, vene varicoase, boli ginecologice, hemoroizi, tromboflebită, stagnare a sângelui în pelvisul mic.
Contraindicații
Produsele din castan de cal sunt contraindicate copiilor, femeilor cu neregularități menstruale, sarcinii și alăptării, persoanelor care suferă de tensiune arterială scăzută, constipație atonică, gastrită hipoacidă, coagulare slabă a sângelui.
Pacienții cu insuficiență renală care iau medicamente pentru castane au nevoie de supraveghere medicală constantă. Toate persoanele care doresc să fie tratate cu această plantă trebuie să facă un test de sânge pentru protrombină și, dacă citirea acestei proteine scade, atunci trebuie să opriți imediat administrarea medicamentului.
Trebuie amintit că doza recomandată a perfuziei medicamentoase utilizate sau a altor medicamente nu trebuie depășită. Se arată că animalele de companie roiesc fructele castanului, consecința fiind otrăvirea severă. Este necesar să supraveghem copiii, deoarece fructele acestui copac sunt necomestibile.
Fapte interesante
Cel mai vechi castan este un copac care crește în Sicilia. Este, de asemenea, cel mai gras din lume. Circumferința barilului este de 58 de centimetri. Oamenii de știință nu pot determina vârsta copacului. Probabil că are 2000-4000 de ani. Cea mai veche și mai groasă plantă este listată în Cartea Guinness.
Sărbătoarea castanului are loc anual în Italia. În timpul vacanței, oaspeții sunt tratați cu feluri de mâncare făcute din fructele plantei. Cu câțiva ani în urmă, unul dintre ei a fost inclus în Cartea Guinness.
Bucătarul unuia dintre renumitele restaurante italiene a făcut tăiței de făină de castane lungi de 100 de metri. Specialistul a lucrat toată ziua la palmares. El a frământat personal aluatul și a format tăiței folosind un aparat special pentru paste.
Ulterior, tăiței au fost tăiați și fierți până la dente. Toți vizitatorii festivalului au fost tratați cu felul de mâncare. Invitaților și judecătorilor le-au plăcut atât de mult tăiței de castane încât au mâncat instantaneu totul fără urmă.
La Geneva, timp de 2 secole, a existat tradiția de a declara debutul primăverii printr-un decret special atunci când prima frunză înflorește pe „castanul oficial” care crește sub ferestrele clădirii guvernului cantonal.
Conform statisticilor, cel mai adesea primăvara a fost anunțată în martie, deși de multe ori mai devreme, iar în 2002 castanul a înflorit pe 29 decembrie. Cel mai paradoxal an a fost 2006: mai întâi, primăvara a fost anunțată în martie și apoi din nou în octombrie, ca copac brusc a înflorit din nou.
În 1969, castanul a devenit emblema Kievului - datorită faptului că era plăcut să se uite, iar frunzele și florile sale aveau o formă bine ordonată.