Pe urmele lui Buddha
Când budismul a început să se răspândească spre est din India, a avut o influență puternică asupra tuturor țărilor care s-au întâlnit pe drum, inclusiv China, Coreea și Japonia. Budismul a venit în Japonia în jurul anului 552 d.Hr. În aprilie 675 d.Hr., împăratul japonez Tenmu a interzis consumul de carne de la toate animalele cu patru picioare, inclusiv vaci, cai, câini și maimuțe, precum și carne de pasăre (găini, cocoși). Fiecare împărat ulterior a întărit periodic această interdicție, până când consumul de carne a fost complet eliminat în secolul al X-lea.
În China continentală și Coreea, călugării budiști au aderat la principiul „ahimsa” sau non-violența în obiceiurile lor alimentare, dar aceste restricții nu se aplicau populației generale. În Japonia, însă, împăratul a fost foarte strict și a condus în așa fel încât să-și aducă supușii la învățăturile lui Buddha despre non-violență. Uciderea mamiferelor era considerată cel mai mare păcat, păsările un păcat moderat, iar peștii un păcat minor. Japonezii mâncau balene, despre care știm astăzi că sunt mamifere, dar pe atunci erau considerate pești foarte mari.
Japonezii au făcut, de asemenea, o distincție între animalele crescute pe plan intern și animalele sălbatice. Uciderea unui animal sălbatic, cum ar fi o pasăre, era considerată păcătoasă. Uciderea unui animal crescut de o persoană încă de la naștere a fost considerată pur și simplu dezgustătoare – echivalent cu uciderea unuia dintre membrii familiei. Ca atare, dieta japoneză a constat în principal din orez, tăiței, pește și, ocazional, vânat.
În perioada Heian (794-1185 d.Hr.), cartea de legi și obiceiuri Engishiki prescriea postul de trei zile ca pedeapsă pentru consumul de carne. În această perioadă, o persoană, rușinată de conduita sa greșită, nu ar trebui să se uite la zeitatea (imaginea) lui Buddha.
În secolele următoare, Altarul Ise a introdus reguli și mai stricte – cei care mâncau carne trebuiau să moară de foame timp de 100 de zile; cel care a mâncat cu cel care a mâncat carne a trebuit să postească 21 de zile; iar cel care a mâncat, împreună cu cel care a mâncat, împreună cu cel care a mâncat carne, a trebuit să postească 7 zile. Astfel, a existat o anumită responsabilitate și penitență pentru trei niveluri de pângărire prin violență asociată cu carnea.
Pentru japonezi, vaca era cel mai sacru animal.
Utilizarea laptelui în Japonia nu a fost larg răspândită. În majoritatea excepțională a cazurilor, țăranii foloseau vaca ca animal de tracțiune la arat câmpurile.
Există unele dovezi pentru consumul de lapte în cercurile aristocratice. Au fost cazuri în care smântâna și untul erau folosite pentru plata taxelor. Cu toate acestea, majoritatea vacilor erau protejate și puteau hoinări liniștite în grădinile regale.
Unul dintre produsele lactate pe care știm că le foloseau japonezii a fost daigo. Cuvântul japonez modern „daigomi”, care înseamnă „cea mai bună parte”, provine de la numele acestui produs lactat. Este conceput pentru a evoca un sentiment profund de frumusețe și pentru a oferi bucurie. În mod simbolic, „daigo” însemna etapa finală a purificării pe calea către iluminare. Prima mențiune despre daigo se găsește în Nirvana Sutra, unde a fost dată următoarea rețetă:
„De la vaci la lapte proaspăt, de la lapte proaspăt la smântână, de la smântână la lapte caș, de la lapte caș la unt, de la unt la ghee (daigo). Daigo este cel mai bun.” (Nirvana Sutra).
Raku era un alt produs lactat. Se spune că a fost făcut din lapte amestecat cu zahăr și fiert până la o bucată solidă. Unii spun că era un tip de brânză, dar această descriere sună mai degrabă a burfi. În secolele dinaintea existenței frigiderelor, această metodă a făcut posibilă transportul și depozitarea proteinelor din lapte. Așchii de raku au fost vânduți, mâncați sau adăugați la ceaiul fierbinte.
Sosirea străinilor
Pe 15 august 1549, Francisc Xavier, unul dintre fondatorii Ordinului Iezuit Catolic, a sosit cu misionarii portughezi în Japonia, pe malul Nagasaki. Au început să predice creștinismul.
Japonia la acea vreme era fragmentată politic. Mulți conducători disparați au dominat diverse teritorii, au avut loc tot felul de alianțe și războaie. Oda Nobunaga, un samurai, în ciuda faptului că s-a născut țăran, a devenit una dintre cele trei mari personalități care au unit Japonia. El este, de asemenea, cunoscut pentru găzduirea iezuiților pentru ca aceștia să poată predica, iar în 1576, la Kyoto, a sprijinit înființarea primei biserici creștine. Mulți cred că sprijinul lui a fost cel care a zdruncinat influența preoților budiști.
La început, iezuiții erau doar observatori vigilenți. În Japonia, ei au descoperit o cultură străină pentru ei, rafinată și foarte dezvoltată. Au observat că japonezii erau obsedați de curățenie și făceau o baie în fiecare zi. Era neobișnuit și ciudat în acele zile. Modul de a scrie japonezii era, de asemenea, diferit – de sus în jos și nu de la stânga la dreapta. Și deși japonezii aveau un ordin militar puternic al samurailor, totuși foloseau săbii și săgeți în lupte.
Regele Portugaliei nu a oferit sprijin financiar pentru activitățile misionare din Japonia. În schimb, iezuiților li s-a permis să ia parte la comerț. După convertirea Daimyo (lord feudal) local Omura Sumitada, micul sat de pescari Nagasaki a fost predat iezuiților. În această perioadă, misionarii creștini s-au încurajat în sudul Japoniei și au convertit Kyushu și Yamaguchi (regiunile Daimyo) la creștinism.
Prin Nagasaki au început să circule tot felul de comerț, iar negustorii s-au îmbogățit. De un interes deosebit au fost armele portugheze. Pe măsură ce misionarii și-au extins influența, ei au început să introducă folosirea cărnii. La început, acesta a fost un „compromis” pentru misionarii străini care „aveau nevoie de carne pentru a-i menține sănătoși”. Dar uciderea animalelor și consumul de carne s-au răspândit oriunde oamenii erau convertiți la noua credință. Vedem confirmarea acestui lucru: cuvântul japonez derivat din portughez .
Una dintre clasele sociale era „Eta” (traducere literară – „o abundență de murdărie”), ai cărui reprezentanți erau considerați necurați, deoarece profesia lor era de a curăța cadavrele moarte. Astăzi sunt cunoscuți ca Burakumin. Vacile nu au fost niciodată ucise. Cu toate acestea, această clasă avea voie să facă și să vândă mărfuri din pielea vacilor care au murit din cauze naturale. Angajați în activități necurate, se aflau la baza scării sociale, mulți dintre ei s-au convertit la creștinism și au fost implicați în industria cărnii în creștere.
Dar răspândirea consumului de carne a fost doar începutul. La acea vreme, Portugalia era una dintre principalele țări de comerț cu sclavi. Iezuiții au ajutat comerțul cu sclavi prin orașul lor port Nagasaki. A devenit cunoscut drept comerțul „Nanban” sau „barbari din sud”. Mii de femei japoneze au fost vândute brutal ca sclave în întreaga lume. Corespondență între regele Portugaliei, Joao III și Papa, care a indicat prețul pentru un astfel de pasager exotic – 50 de fete japoneze pentru 1 baril de salpetru iezuit (pulbere de tun).
Pe măsură ce conducătorii locali au fost convertiți la creștinism, mulți dintre ei și-au forțat supușii să se convertească și ei la creștinism. Iezuiții, pe de altă parte, au văzut comerțul cu arme ca una dintre modalitățile de a schimba echilibrul puterii politice între diferiții beligeranți. Ei au furnizat arme daimyo creștin și și-au folosit propriile forțe militare pentru a-și spori influența. Mulți conducători au fost dispuși să se convertească la creștinism știind că vor câștiga un avantaj față de rivalii lor.
Se estimează că au fost aproximativ 300,000 de convertiți în câteva decenii. Prudența a fost acum înlocuită cu încrederea în sine. Templele și sanctuarele budiste antice erau acum supuse insultelor și erau numite „păgâne” și „impioase”.
Toate acestea au fost observate de samuraiul Toyotomi Hideyoshi. La fel ca profesorul său, Oda Nobunaga, s-a născut într-o familie de țărani și a crescut pentru a deveni un general puternic. Motivele iezuiților au devenit suspicioase pentru el când a văzut că spaniolii au înrobit Filipine. Ceea ce s-a întâmplat în Japonia l-a dezgustat.
În 1587, generalul Hideyoshi l-a forțat pe preotul iezuit Gaspar Coelho să se întâlnească și i-a înmânat „Directiva mântuitoare a Ordinului Iezuit”. Acest document conținea 11 articole, inclusiv:
1) Opriți comerțul cu sclavi japonezi și returnați toate femeile japoneze din întreaga lume.
2) Opriți consumul de carne - nu ar trebui să se ucidă nici vaci, nici cai.
3) Nu mai insulta templele budiste.
4) Opriți convertirea forțată la creștinism.
Cu această directivă, i-a expulzat pe iezuiți din Japonia. Au trecut doar 38 de ani de la sosirea lor. Apoi și-a condus armatele prin ținuturile barbare din sud. În timp ce cuceria aceste meleaguri, a văzut cu dezgust numeroasele animale sacrificate aruncate în apropierea magazinelor stradale. În întreaga zonă, a început să instaleze Kosatsu – semne de avertizare care informează oamenii despre legile samurailor. Și printre aceste legi se numără „Nu mâncați carne”.
Carnea nu era doar „păcătoasă” sau „necurată”. Carnea era acum asociată cu imoralitatea barbarilor străini – sclavia sexuală, abuzul religios și răsturnarea politică.
După moartea lui Hideyoshi în 1598, samuraiul Tokugawa Ieyasu a ajuns la putere. El a considerat, de asemenea, activitatea misionară creștină ca fiind o „forță expediționară” pentru cucerirea Japoniei. Până în 1614, el a interzis creștinismul în întregime, observând că acesta „corupe virtutea” și creează diviziune politică. Se estimează că în deceniile următoare aproximativ 3 creștini au fost probabil uciși, iar majoritatea și-au renunțat sau și-au ascuns credința.
În cele din urmă, în 1635, Decretul de la Sakoku („Țara închisă”) a izolat Japonia de influența străină. Niciunul dintre japonezi nu avea voie să părăsească Japonia, precum și să se întoarcă în ea dacă unul dintre ei se afla în străinătate. Nave comerciale japoneze au fost incendiate și scufundate în largul coastei. Străinii au fost expulzați și comerțul foarte limitat a fost permis doar prin micuța Peninsula Dejima din Golful Nagasaki. Această insulă avea 120 de metri pe 75 de metri și nu permitea mai mult de 19 străini la un moment dat.
În următorii 218 ani, Japonia a rămas izolată, dar stabilă din punct de vedere politic. Fără războaie, Samuraii au devenit încet leneși și au devenit interesați doar de ultimele bârfe politice. Societatea era sub control. Unii ar putea spune că a fost reprimat, dar aceste restricții au permis Japoniei să-și mențină cultura tradițională.
Barbarii s-au întors
Pe 8 iulie 1853, comodorul Perry a intrat în golful capitalei Edo cu patru nave de război americane care respirau fum negru. Au blocat golful și au întrerupt alimentarea țării. Japonezii, izolați timp de 218 ani, erau mult în urmă din punct de vedere tehnologic și nu puteau egala navele de război americane moderne. Acest eveniment a fost numit „Black Sails”.
Japonezii s-au speriat, acest lucru a creat o criză politică gravă. Comodorul Perry, în numele Statelor Unite, a cerut Japoniei să semneze un acord de deschidere a comerțului liber. A deschis focul cu armele sale într-o demonstrație de forță și a amenințat cu distrugere totală dacă nu se supun. Tratatul de pace japonez-american (Tratatul de la Kanagawa) a fost semnat la 31 martie 1854. La scurt timp după aceea, britanicii, olandezii și rușii au urmat exemplul, folosind tactici similare pentru a-și forța puterea militară în comerțul liber cu Japonia.
Japonezii și-au dat seama de vulnerabilitatea lor și au ajuns la concluzia că trebuie să se modernizeze.
Un mic templu budist, Gokusen-ji, a fost convertit pentru a găzdui vizitatorii străini. Până în 1856, templul devenise prima ambasadă a SUA în Japonia, condusă de consulul general Townsend Harris.
În 1 an, nici o vacă nu a fost ucisă în Japonia.
În 1856, consulul general Townsend Harris a adus o vacă la consulat și a sacrificat-o pe terenul templului. Apoi, el, împreună cu traducătorul său Hendrik Heusken, i-au prăjit carnea și a consumat-o cu vin.
Acest incident a provocat o mare neliniște în societate. Fermierii speriați au început să-și ascundă vacile. Heusken a fost în cele din urmă ucis de un ronin (samurai fără stăpân) care conducea o campanie împotriva străinilor.
Dar acțiunea a fost finalizată - au ucis cel mai sacru animal pentru japonezi. Se spune că acesta a fost actul care a început Japonia modernă. Dintr-o dată, „vechile tradiții” au demodat și japonezii au reușit să scape de metodele lor „primitive” și „înapoiate”. Pentru a comemora acest incident, în 1931 clădirea consulatului a fost redenumită „Templul vacii sacrificate”. O statuie a lui Buddha, deasupra unui piedestal decorat cu imagini de vaci, are grijă de clădire.
De atunci au început să apară abatoarele, iar oriunde s-au deschis, era panică. Japonezii au simțit că acest lucru le-a poluat zonele de reședință, făcându-le necurate și nefavorabile.
Până în 1869, Ministerul de Finanțe japonez a înființat guiba kaisha, o companie dedicată vânzării de carne de vită comercianților străini. Apoi, în 1872, împăratul Meiji a adoptat Legea Nikujiki Saitai, care a abolit cu forța două restricții majore asupra călugărilor budiști: le-a permis să se căsătorească și să mănânce carne de vită. Mai târziu, în același an, împăratul a anunțat public că lui însuși îi place să mănânce carne de vită și miel.
Pe 18 februarie 1872, zece călugări budiști au luat cu asalt Palatul Imperial pentru a-l ucide pe împărat. Cinci călugări au fost împușcați. Ei au declarat că consumul de carne „distruge sufletele” poporului japonez și ar trebui oprit. Această știre a fost ascunsă în Japonia, dar mesajul despre ea a apărut în ziarul britanic The Times.
Împăratul a desființat apoi clasa militară de samurai, înlocuindu-i cu o armată de schiță în stil occidental și a început să cumpere arme moderne din Statele Unite și Europa. Mulți samurai și-au pierdut statutul într-o singură noapte. Acum poziția lor era sub cea a negustorilor care își făceau existența din noul comerț.
Marketingul cărnii în Japonia
Odată cu declarația publică de dragoste a împăratului pentru carne, carnea a fost acceptată de intelectuali, politicieni și clasa comercianților. Pentru intelectuali, carnea a fost poziționată ca un semn de civilizație și modernitate. Din punct de vedere politic, carnea a fost văzută ca o modalitate de a crea o armată puternică - de a crea un soldat puternic. Din punct de vedere economic, comerțul cu carne a fost asociat cu bogăția și prosperitatea pentru clasa negustorului.
Dar populația principală încă trata carnea ca pe un produs necurat și păcătos. Dar procesul de promovare a cărnii în rândul maselor a început. Una dintre tehnici – schimbarea numelui cărnii – a făcut posibilă evitarea înțelegerii a ceea ce este cu adevărat. De exemplu, carnea de mistreț era numită „botan” (floare de bujor), carnea de căprioară se numea „momiji” (arțar), iar carnea de cal „sakura” (floare de cireș). Astăzi vedem un truc de marketing similar – Happy Mills, McNuggets și Woopers – nume neobișnuite care ascund violența.
O companie de comerț cu carne a organizat o campanie de publicitate în 1871:
„În primul rând, explicația obișnuită pentru antipatia pentru carne este că vacile și porcii sunt atât de mari încât sunt incredibil de intense de muncă pentru sacrificare. Și cine este mai mare, o vaca sau o balenă? Nimeni nu este împotriva consumului de carne de balenă. Este crud să ucizi o ființă vie? Și tăiați coloana vertebrală a unui anghil viu sau tăiați capul unei țestoase vii? Sunt chiar murdare carnea și laptele de vacă? Vacile și oile mănâncă numai cereale și iarbă, în timp ce pasta de pește fiert găsită la Nihonbashi este făcută din rechini care s-au ospătat cu oamenii înecați. Și în timp ce supa făcută din porgi negri [pește de mare obișnuit în Asia] este delicioasă, este făcută din pește care mănâncă excrementele umane aruncate de nave în apă. În timp ce verdețurile de primăvară sunt fără îndoială parfumate și foarte gustoase, presupun că urina cu care au fost fertilizate alaltăieri a fost complet absorbită de frunze. Carnea de vită și laptele miros rău? Măruntaiele de pește marinat nu au și un miros neplăcut? Carnea de știucă fermentată și uscată miroase, fără îndoială, mult mai rău. Dar vinetele murate și ridichile daikon? Pentru murarea lor se folosește metoda „de modă veche”, conform căreia larvele de insecte sunt amestecate cu miso de orez, care este apoi folosit ca marinadă. Problema nu este că plecăm de la ceea ce suntem obișnuiți și de la ce nu suntem? Carnea de vită și laptele sunt foarte hrănitoare și extrem de bune pentru organism. Acestea sunt alimente de bază pentru occidentali. Noi japonezii trebuie să deschidem ochii și să începem să ne bucurăm de bunătatea cărnii de vită și a laptelui.”
Treptat, oamenii au început să accepte noul concept.
Ciclul distrugerii
Următoarele decenii au văzut Japonia și-a consolidat atât puterea militară, cât și visele de expansiune. Carnea a devenit un aliment de bază în dieta soldaților japonezi. Deși amploarea războaielor ulterioare este prea mare pentru acest articol, putem spune că Japonia este responsabilă pentru multe atrocități în toată Asia de Sud-Est. Pe măsură ce războiul se apropia de sfârșit, Statele Unite, cândva furnizorul de arme al Japoniei, a pus ultimele retușuri pe cele mai distructive arme din lume.
La 16 iulie 1945, prima armă atomică, cu numele de cod Trinity, a fost testată la Alamogordo, New Mexico. „Părintele bombei atomice” Dr. J. Robert Oppenheimer în acel moment și-a amintit cuvintele din textul Bhagavad Gita 11.32: „Acum am devenit moartea, distrugătorul lumilor”. Mai jos puteți vedea cum comentează el acest verset:
Armata SUA și-a pus apoi ochii pe Japonia. În anii războiului, majoritatea orașelor din Japonia fuseseră deja distruse. Președintele Truman a ales două ținte, Hiroshima și Kokura. Acestea erau orașe încă neatinse de război. Aruncând bombe asupra acestor două ținte, SUA ar putea obține „teste” valoroase ale efectelor lor asupra clădirilor și oamenilor și ar putea încălca voința poporului japonez.
Trei săptămâni mai târziu, pe 6 august 1945, un bombardier Enola Gay a aruncat o bombă cu uraniu numită „Baby” în sudul Hiroshimei. Explozia a ucis 80,000 de oameni, iar alte 70,000 au murit în săptămânile următoare din cauza rănilor suferite.
Următoarea țintă a fost orașul Kokura, dar taifunul care a venit a întârziat zborul. Când vremea s-a îmbunătățit, pe 9 august 1945, cu binecuvântarea a doi preoți, în avion a fost încărcat Fat Man, o armă atomică cu plutoniu. Avionul a decolat de pe insula Tinian (nume de cod „Pontificat”) cu ordin de a bombarda orașul Kokura doar sub control vizual.
Pilotul, maiorul Charles Sweeney, a survolat Kokura, dar orașul nu era vizibil din cauza norilor. A mai făcut o tură, iar nu a putut vedea orașul. Se termina combustibilul, era pe teritoriul inamic. A făcut ultima a treia încercare. Din nou acoperirea norilor l-a împiedicat să vadă ținta.
S-a pregătit să se întoarcă la bază. Apoi norii s-au despărțit și maiorul Sweeney a văzut orașul Nagasaki. Ținta era în raza de vedere, el a dat ordin să arunce bomba. Ea a căzut în Valea Urakami din orașul Nagasaki. Peste 40,000 de oameni au fost uciși instantaneu de o flacără precum soarele. Ar fi putut fi mult mai mulți morți, dar dealurile din jurul văii protejau o mare parte din orașul dincolo.
Așa au fost comise două dintre cele mai mari crime de război din istorie. Bătrâni și tineri, femei și copii, sănătoși și infirmi, toți au fost uciși. Nimeni nu a fost cruțat.
În japoneză a apărut expresia „norocos ca Kokura”, adică o salvare neașteptată de la anihilarea totală.
Când a apărut vestea distrugerii orașului Nagasaki, cei doi preoți care au binecuvântat avionul au fost șocați. Atât părintele George Zabelka (catolic) cât și William Downey (luteran) au respins ulterior toate formele de violență.
Nagasaki a fost centrul creștinismului în Japonia, iar Valea Urakami a fost centrul creștinismului în Nagasaki. După aproape 396 de ani Francis Xavier a sosit pentru prima dată în Nagasaki, creștinii și-au ucis mai mulți adepți decât orice samurai în cei peste 200 de ani de persecuție.
Mai târziu, generalul Douglas MacArthur, Comandantul Suprem Aliat al Ocupației Japoniei, a convins doi episcopi catolici americani, John O'Hare și Michael Ready, să trimită „mii de misionari catolici” deodată pentru „a umple vidul spiritual creat de o astfel de înfrângere” în termen de un an.
Conseci și Japonia modernă
Pe 2 septembrie 1945, japonezii s-au predat oficial. În anii ocupației americane (1945-1952), comandantul suprem al forțelor de ocupație a lansat un program de prânz școlar administrat de USDA pentru a „îmbunătăți sănătatea” școlarilor japonezi și a le insufla gustul pentru carne. Până la sfârșitul ocupației, numărul copiilor participanți la program a crescut de la 250 la 8 milioane.
Dar școlarii au început să fie biruiți de o boală misterioasă. Unii se temeau că ar fi rezultatul radiațiilor reziduale de la exploziile atomice. O erupție abundentă a început să apară pe corpurile școlarilor. Cu toate acestea, americanii și-au dat seama la timp că japonezii sunt alergici la carne, iar stupii au fost rezultatul acesteia.
În ultimele decenii, importurile de carne din Japonia au crescut la fel de mult ca industria locală a abatoarelor.
În 1976, Federația Americană a Exportatorilor de Carne a început o campanie de marketing de promovare a cărnii americane în Japonia, care a continuat până în 1985, când a fost lansat Programul de promovare a exporturilor vizate (TEA). În 2002, Federația Exportatorilor de Carne a lansat campania „Bine ai venit carnea de vită”, urmată în 2006 de campania „Ne pasă”. Relația public-privată dintre USDA și Federația Americană a Exportatorilor de Carne a jucat un rol semnificativ în promovarea consumului de carne în Japonia, generând astfel miliarde de dolari pentru industria abatoarelor din SUA.
Situația actuală este reflectată într-un titlu recent din McClatchy DC din 8 decembrie 2014: „Cererea puternică a Japoniei pentru limba de vacă stimulează exporturile din SUA”.
Concluzie
Dovezile istorice ne arată ce tehnici au fost folosite pentru a promova consumul de carne:
1) Apel la statutul unei minorități religioase/străine
2) Implicarea direcționată a claselor superioare
3) Implicarea direcționată a claselor inferioare
4) Comercializarea cărnii folosind nume neobișnuite
5) Crearea imaginii cărnii ca produs care simbolizează modernitatea, sănătatea și bogăția
6) Vânzarea de arme pentru a crea instabilitate politică
7) Amenințări și acte de război pentru a crea comerț liber
8) Distrugerea completă și crearea unei noi culturi care sprijină consumul de carne
9) Crearea unui program de prânz școlar pentru a-i învăța pe copii să mănânce carne
10) Utilizarea comunităților comerciale și a stimulentelor economice
Înțelepții antici au înțeles legile subtile care guvernează universul. Violența inerentă cărnii seamănă semințele conflictelor viitoare. Când vedeți că aceste tehnici sunt folosite, știți că (distrugerea) este chiar după colț.
Și odată ce Japonia a fost condusă de cei mai mari protectori ai vacilor - Samurai...
Sursa: