1. Făină de secară
Poate cel mai popular după grâu. Este departe de a fi potrivit pentru orice coacere, dar pâinea neagră parfumată, desigur, va funcționa din ea. Există tipuri de făină de secară cu semințe, decojite și tapet. Făina cu semințe este similară cu făina de grâu premium, este bogată în amidon și săracă în nutrienți – acesta este genul de făină de secară pe care nu vă recomandăm să o folosiți. Curățat are un conținut scăzut de gluten și conține deja mai mulți nutrienți. Dar cel mai util de secară este cu siguranță tapetul, constă din cereale integrale măcinate și aproape că nu conține gluten, dar coacerea numai din ea este puțin probabil să funcționeze. În general, făina de secară este folosită nu numai pentru coacerea pâinii negre, ci și pentru turtă dulce, biscuiți și chiar plăcinte.
2. Făină de porumb
Această făină este cea mai apropiată în proprietăți de copt de făina de grâu și poate fi folosită singură, fără a adăuga alte tipuri de făină. Oferă patiseriei o culoare galbenă frumoasă, granulare și aerisire inerente unui biscuit. In plus, faina de porumb contine o multime de vitamine B, fier (util in anemie). De asemenea, calmează și îmbunătățește activitatea tractului gastro-intestinal. Puteți coace biscuiți, charlottes, tortilla și fursecuri delicioase din făină de porumb.
3. Făină de orez
Faina de orez se gaseste la vanzare in 2 tipuri: alba si cereale integrale. Albul conține mult amidon, are un indice glicemic ridicat și, prin urmare, nu este foarte util. Cerealele integrale au o mulțime de vitamine și minerale: fier, calciu, zinc, fosfor, vitamine B. Cu toate acestea, nu conține gluten deloc, iar dacă adăugați alt tip de făină în făina integrală, puteți obține fursecuri, clătite și diverse feluri de prăjituri.
4. Făină de hrișcă
Unul dintre cele mai utile tipuri de făină, este complet fără gluten, are un indice glicemic scăzut, plus totul, are toate proprietățile hrișcii! Adică conține mult fier, iod, potasiu, fibre și vitamine sănătoase E și grupa B. Această făină este adesea folosită în alimentația și coacerea pentru alergii. Dar pentru ca coacerea din ea să reușească, trebuie să adăugați alte tipuri de făină. Clatitele, clatitele si placintele sunt coapte din faina de hrisca.
5. Făină de speltă (speltă)
Mai exact, spelta este grâu sălbatic. Făina de speltă conține gluten diferit de proteina din grâu, dar proprietățile ei la copt sunt foarte apropiate de făina de grâu. Spelta este mult mai utilă decât grâul, cerealele integrale conțin o gamă întreagă de vitamine B, potasiu, calciu, magneziu și fier. Această făină va face biscuiți și prăjituri excelente.
6. Făină din nuci (migdale, cedru, precum și din semințe de dovleac etc.)
Daca ai un blender puternic, poti face acasa aceasta faina din orice fel de nuci in doar 5 minute. Proprietățile făinii vor depinde de nucile și semințele din care constă: dovleacul conține vitamina A, zinc și calciu, făina de cedru conține acizi grași polinesaturați, fier și vitamine, făina de migdale conține magneziu, calciu, crom, fier și vitamine ale grupelor. B, C, EE, RR. În plus, toate făinurile de nuci sunt foarte bogate în proteine și sunt un adaos excelent pentru coacerea sportivilor. Este puțin probabil că veți putea face produse de patiserie numai din făină de nuci, dar va fi un adaos excelent pentru alte tipuri. Face brioșe, brioșe și biscuiți delicioase. Apropo, dacă luați doar făină de nuci și adăugați curmale, puteți face baze minunate pentru prăjiturile de caju crude.
7. Făină de cocos
Făină minunată – pentru coacere și deserturi crude. Este în mod natural fără gluten, are aroma de nucă de cocos și proprietățile sale nutritive: bogat în proteine, fibre și acid lauric, care are proprietăți antivirale. Cu el, puteți coace brioșe dietetice, brioșe, biscuiți și puteți găti aceleași prăjituri de caju.
8. Făină de năut și mazăre
Adesea folosit în bucătăria vedica și indiană pentru a face fritjeli (pudl) care sunt servite cu toate felurile de mâncare fierbinți. Și, după cum știți, mazărea și năutul sunt un depozit de proteine de calitate superioară și oligoelemente utile. Prin urmare, făina de năut și-a găsit un loc în rețetele de copt pentru alimentația sportivă. Face dulciuri delicioase, clătite, clătite și chiar prăjituri.
9. Făină de in
Această făină este indispensabilă în arsenalul de produse vegetariene, deoarece poate înlocui ouăle la copt. Și anume, 1 lingură. Făină de semințe de in în ½ cană de apă echivalează cu 1 ou. Și, desigur, are toate proprietățile benefice ale semințelor de in: un conținut uriaș de acizi grași polinesaturați omega-3, omega-6, calciu, zinc, fier și vitamina E. Făina de in poate fi folosită și la prepararea pâinii. , brioșe și brioșe.
10. Ovaz
Fulgii de ovăz, dacă ai acasă un blender sau o râșniță de cafea, sunt ușor de făcut singur. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să măcinați fulgi de ovăz sau fulgi de ovăz în făină. Făina de ovăz conține gluten și, prin urmare, este destul de autonomă în coacere. Va face minunate clătite dietetice, clătite, prăjituri cu fulgi de ovăz și clătite adevărate. Cu toate acestea, pentru biscuiți, este greu. Făina de ovăz este bogată în vitamine B, seleniu, magneziu, fier și proteine, motiv pentru care sportivii le place să-l folosească atunci când doresc să se răsfețe cu un desert delicios.
11. Făină de orz
Nu este folosit ca component principal pentru coacere din cauza cantitatii insuficiente de gluten si a gustului tarta. Dar ca adaos la tipul principal de făină din prăjituri, tortilla sărate și pâine, este grozav. Faina de orz este o alternativa buna la faina de secara, contine foarte mult fosfor, magneziu, fier, proteine si vitamine B.