Galantina este un fel de mâncare din bucătăria tradițională franceză. Galantină preparată din carne slabă - vițel, carne de vită, iepure, curcan, pui și pește suculent.
Galantina este un tip de cerc similar cu umplutura familiară. Se fierbe în bulion, se fierbe la abur sau se coace cu adaos de bulion. Tradus ca „galantină” din franceză ca „jeleu”. În contextul galantinei arată întotdeauna frumos și elegant, este adesea gătit pentru masa de vacanță. La carne, adăugați ierburi, condimente, ciuperci, bucăți de legume, fructe uscate.
Cum să gătească
Pasărea sau peștele sunt tăiați astfel încât pielea să rămână intactă, apoi să facă o umplutură ușoară. Important: după ce gătiți carnea, bateți-o cu un blender până se omogenizează. Un pic mai fanatic decât greutatea, cu atât vei obține mai bine galantina.
Această umplutură rămasă de la tăierea pielii și coase-o cu un fir de gătit. Carnea galantină se pliază într-o rolă strânsă și fierte în bulion, aburită sau coaptă.
Care sunt toppingurile?
Umplutura de vita contine o multime de ingrediente. Este vorba de ouă, ciuperci, nuci, ceapă și tot ce se poate îmbunătăți pentru a face galantina delicioasă și frumoasă. Adăugați straturi de ouă amestecate, clătite, bucăți întregi mici de carne, carne de pasăre și legume.
Pentru carnea tocată Togashi, adăugați înmuiată în pâine cu lapte. Și condimente - ceapă, usturoi și slănină, care sunt mai întâi prăjite în ulei vegetal. Adesea galantină, puteți găsi fistic, verdețuri, ierburi, felii de ouă fierte, trufe, foie gras sau caviar.
Secretele de gătit
- Bulionul pentru galantină trebuie să fie la fel de puternic; atunci va fi mai multă jeleu.
- Pentru a baza jeleul a rămas ușor, adăugați o bucată de carne proaspătă și albușul de ou bătut cu apă.
- Dacă pâinea se gătește fără piele, înfășurați-o cu firul de gătit, nu pierdeți forma.
- Galantina pentru a avea o formă uniformă în timp ce se răcește, ar trebui ținută sub acoperire grea.
- Pielea pentru galantină trebuie să fie în interiorul și exteriorul prozelitului și să fie frecată cu condimente.
- Înainte de servire, tăiați galantina în felii subțiri și aranjați-o pe o farfurie de servire și garnisiți cu pene de lămâie, ierburi sau legume proaspete.