În studiul post-30 de ani numit „Povara globală a bolilor”, oamenii de știință au adunat o cantitate uriașă de informații despre dieta oamenilor din întreaga lume. Din 1990 până în 2017, oamenii de știință au colectat date despre dieta a milioane de oameni din întreaga lume.
Date estimate despre persoanele de 25 de ani și peste - stilul lor de viață, dieta și cauza morții.
Principala deschidere a acestei lucrări la scară largă a fost că, de-a lungul anilor, din cauza bolilor asociate cu malnutriția, au murit 11 milioane de oameni, iar din consecințele fumatului - 8 milioane.
Termenul „dietă necorespunzătoare” nu înseamnă otrăvire neintenționată și boli cronice (diabet zaharat de tip 2, obezitate, boli de inimă și vase de sânge), care cauzează - o dietă dezechilibrată.
3 factori principali ai malnutriției
1 — consumul excesiv de sodiu (în primul rând sare). A ucis 3 milioane de oameni
2 - lipsa de cereale integrale în dietă. Din această cauză, a suferit și 3 milioane.
3 - consum redus de fructe pentru 2 milioane.
Oamenii de știință au identificat și alți factori ai malnutriției:
- consum redus de legume, leguminoase, nuci și semințe, produse lactate, fibre alimentare, calciu, acizi grași omega-3 marini,
- consum mare de carne, în special produse prelucrate din carne (crnați, produse afumate, semifabricate etc.)
- băuturi pasionale, zahăr și produse care conțin grăsimi TRANS.
În mod semnificativ, dieta necorespunzătoare a fost principalul factor de risc pentru moartea prematură, depășind chiar fumatul.