Fructul dulce al curmalului a fost un aliment de bază în Orientul Mijlociu de mii de ani. Frescele egiptene antice înfățișează oameni care recoltează curmale, ceea ce confirmă relația lungă și puternică a acestui fruct cu popoarele locale. Având un conținut ridicat de zahăr și o valoare nutritivă ridicată, curmalele din țările arabe și-au găsit o mare varietate de întrebuințări. Se consumă proaspete, sub formă de fructe uscate, siropuri, oțet, tartine, jaggery (un tip de zahăr) sunt făcute din curmale. Frunzele de curmal au jucat un rol foarte important în istoria Orientului Mijlociu. În Mesopotamia antică și Egiptul Antic, palmierul era considerat un simbol al fertilității și longevității. Mai târziu, frunzele de palmier au devenit și ele parte a tradiției creștine: acest lucru se datorează credinței că frunzele de palmier au fost așezate în fața lui Isus când a intrat în Ierusalim. Frunzele de curmale sunt, de asemenea, folosite de sărbătoarea evreiască din Sukkot. Curmalele au un loc special în religia islamică. După cum știți, musulmanii respectă postul de Ramadan, care durează o lună. Terminând postul, un musulman mănâncă în mod tradițional – așa cum este scris în Coran și astfel a completat postul profetului Mahomed. Se crede că prima moschee era formată din mai mulți palmieri, printre care a fost ridicat un acoperiș. Potrivit tradițiilor islamice, palmierii curmale sunt abundenți în paradis. Curmalele au făcut parte integrantă din dieta țărilor arabe de peste 7000 de ani și au fost cultivate de oameni de peste 5000 de ani. În fiecare casă, pe nave și în timpul călătoriilor în deșert, curmalele sunt întotdeauna prezente ca un plus la masa principală. Arabii cred în alimentația lor excepțională împreună cu laptele de cămilă. Pulpa fructului este 75-80% zahăr (fructoză, cunoscută sub numele de zahăr invertit). La fel ca mierea, zahărul invertit are multe proprietăți pozitive: Curmalele sunt extrem de sărace în grăsimi, dar bogate în vitaminele A, B și D. Dieta clasică a beduinilor este curmale și lapte de cămilă (care conține vitamina C și grăsimi). După cum sa menționat mai sus, curmalele au fost apreciate nu numai pentru fructe, ci și pentru palmieri. Șocul lor a creat adăpost și umbră pentru oameni, plante și animale. Pentru a face ramuri și frunze s-au folosit . Astăzi, palmierul de curmal reprezintă 98% din toți pomii fructiferi din Emiratele Arabe Unite, iar țara este unul dintre cei mai importanți producători de fructe. A fost realizată Moscheea Profetului, construită în Medina în jurul anului 630 d.Hr.: trunchiurile erau folosite ca coloane și grinzi, frunzele erau folosite pentru covoare de rugăciune. Potrivit legendei, Medina a fost stabilită pentru prima dată de descendenții lui Noe după potop și acolo a fost plantat prima dată copacul de curmal. În lumea arabă, curmalele sunt încă hrănite cămile, cailor și chiar și câinilor în deșertul Sahara, unde puțin altceva este disponibil. Palmierul curmal a furnizat cherestea pentru construcție.
2022-11-11