Spanacul este o legumă bună. Este posibil să pregătiți o prăjitură de gustări sau un Rotolo italian, să faceți o salată, sos sau să o adăugați la supă. Spanacul adaugă un gust dulce, prospețime și o culoare verde bogată.
Cu toate acestea, potrivit oamenilor de știință, nu toate rețetele cu spanac sunt capabile să împărtășească cu generozitate proprietățile lor utile. Faptul este că fierberea sau prăjirea acestei legume cu frunze îi distruge antioxidanții.
În timpul testelor, cercetătorii de la Universitatea Linkoping din Suedia au evaluat diferitele metode de gătit a spanacului cumpărate la supermarket, pentru a vedea cât de variată este valoarea nutritivă. Pentru omul de știință, a fost important să se monitorizeze nivelul luteinei, care ajută la reducerea riscului de atacuri de cord și la prevenirea leziunilor oculare.
„Nu recomandăm să încălzim spanacul, spune autorul studiului Ann Chang. – Mult mai util ar fi să faci un cocktail cu adaos de produse lactate grase precum smântână, lapte sau iaurt.”
Prin măsurarea nivelului de luteină în fiecare metodă de gătit, experții au ajuns la concluzia că frunzele de spanac sunt cel mai bine să fie felite și consumate crude împreună cu produsele lactate.
Astfel, cel mai util mod de a găti spanacul este să-l amestecați crud cu iaurt sau lapte.
Legătura spanacului cu produsele lactate grase este bună datorită faptului că la tăierea spanacului din frunze se produce o cantitate mare de luteină, iar grăsimea crește solubilitatea luteinei în lichid.
Mai multe despre spanacul aduce beneficii pentru sănătate și dăunează citiți în marele nostru articol.