Ingrediente Donuts
| făină de grâu, clasa I | 2650.0 (gram) |
| zahăr | 300.0 (gram) |
| margarină | 150.0 (gram) |
| Melange | 100.0 (gram) |
| sare de masă | 25.0 (gram) |
| drojdie de bere | 80.0 (gram) |
| de apă | 1550.0 (gram) |
| zahăr pudră | 300.0 (gram) |
| ulei de floarea soarelui | 525.0 (gram) |
Mod de preparare
Aluatul de gogoși este preparat într-un mod sigur, cu consistență slabă (conținut de umiditate 43%). La tăierea aluatului, inventarul și echipamentele sunt lubrifiate cu ulei vegetal. Aluatul este tăiat în același mod ca și pentru plăcintele prăjite, dând gogoșarilor forma inelelor sau a bilelor. După 20-30 de minute de corecție, gogoșile se prăjesc în grăsime (p. 383, 384). Gogoșele finite sunt presărate cu pulbere rafinată.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de substanțe nutritive (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) la 100 de grame parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 328.7 kCal | 1684 kCal | 19.5% | 5.9% | 512 g |
| Proteine | 6.7 g | 76 g | 8.8% | 2.7% | 1134 g |
| Grăsimi | 14.7 g | 56 g | 26.3% | 8% | 381 g |
| hidrati de carbon | 45.1 g | 219 g | 20.6% | 6.3% | 486 g |
| acizi organici | 22.5 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.1% | 2857 g |
| Apă | 48 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4735 g |
| Frasin | 11.3 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.7% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 6.1% | 500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 5.1% | 600 g |
| Vitamina B4, colină | 39.9 mg | 500 mg | 8% | 2.4% | 1253 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Vitamina B9, folat | 28.1 μg | 400 μg | 7% | 2.1% | 1423 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.05 μg | 3 μg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 6.6 mg | 15 mg | 44% | 13.4% | 227 g |
| Vitamina H, biotină | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 1.3% | 2381 g |
| Vitamina PP, NU | 2.5122 mg | 20 mg | 12.6% | 3.8% | 796 g |
| niacina | 1.4 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 91.3 mg | 2500 mg | 3.7% | 1.1% | 2738 g |
| Calciu, Ca | 23.1 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.7% | 4329 g |
| Siliciu, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Magneziu, Mg | 21.9 mg | 400 mg | 5.5% | 1.7% | 1826 g |
| Sodiu, Na | 17.6 mg | 1300 mg | 1.4% | 0.4% | 7386 g |
| Sulf, S | 44.6 mg | 1000 mg | 4.5% | 1.4% | 2242 g |
| Fosfor, P | 68.3 mg | 800 mg | 8.5% | 2.6% | 1171 g |
| Clor, Cl | 354.7 mg | 2300 mg | 15.4% | 4.7% | 648 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 597.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 36.3 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 49 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
| Iod, eu | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% | 75000 g | |
| Cobalt, Co | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.3% | 714 g |
| Mangan, Mn | 0.6297 mg | 2 mg | 31.5% | 9.6% | 318 g |
| Cupru, Cu | 99.8 μg | 1000 μg | 10% | 3% | 1002 g |
| Molibden, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 3.8% | 795 g |
| Nichel, Ni | 4.8 μg | ~ | |||
| Plumb, Sn | 5.5 μg | ~ | |||
| Titan, tu | 8.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 1.5 μg | 4000 μg | 266667 g | ||
| Chrome, Cr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1% | 2941 g |
| Zinc, Zn | 0.5901 mg | 12 mg | 4.9% | 1.5% | 2034 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 28.8 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 0.9 g | maxim 100 г | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 17.3 mg | max 300 mg |
Valoarea energetică este de 328,7 kcal.
Donuts bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B1 - 20%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina E - 44%, vitamina PP - 12,6%, clor - 15,4%, cobalt - 14%, mangan - 31,5%, molibden - 12,6%
- Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale carbohidraților și metabolismului energetic, care furnizează organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Clor necesare pentru formarea și secreția acidului clorhidric în organism.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purine și pirimidine.
Conținutul caloric ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A REPETEI INGREDIENTE Gogosi la 100 g
- 329 kCal
- 399 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 899 kCal
Etichete: Cum gătești, conținut caloric 328,7 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, ce vitamine, minerale, metoda de gătit Gogoșe, rețetă, calorii, nutrienți