Cuprins
Carminul sau coșineala - o substanță de origine naturală are proprietățile unui colorant. Carminul este înregistrat ca aditiv alimentar - o culoare roșie, în clasificarea internațională a aditivilor alimentari este înregistrat sub indexul E120.
Caracteristici generale E120 Cochinilă, acid carminic, carmin
E120 (Cochineal, acid carminic, carmin) este o pulbere fină de culoare roșu închis sau visiniu, fără gust și inodor. Substanța este foarte solubilă în apă, nu își pierde proprietățile sub influența luminii și a căldurii. Intrând în diferite medii acide, vopseaua dă diferite nuanțe de roșu-de la portocaliu la violet.
Carmina este extrasă din scuturile de cactus feminin uscate, care sunt colectate înainte de depunerea ouălor, când insectele capătă o culoare roșie. Procesul de extragere a carminului este lung și laborios, aproape totul se face manual, deci carminul este unul dintre cei mai scumpi coloranți.
Beneficii și daune ale E120 (Cochineală, acid carminic, carmin)
E120 este inclus în lista aditivilor alimentari care sunt siguri pentru corpul uman, ratele zilnice admise de consum nu sunt stabilite oficial (calorizator). Există însă cazuri de intoleranță individuală la carmin, rezultatul putând fi reacții alergice severe, crize de astm și șoc anafilactic. Toți producătorii de alimente care utilizează E120 trebuie să indice neapărat informații despre prezența colorantului pe ambalajul produsului.
Cerere E120 (Cochineal, acid carminic, carmin)
În industria alimentară, E120 este cel mai des folosit în producția de produse din carne, pește și produse din pește, brânzeturi și produse lactate, produse de cofetărie, sosuri, ketchup-uri, băuturi alcoolice și nealcoolice.
Pe lângă producția de alimente, carminul este folosit ca vopsea pentru țesături, în cosmetologie și la fabricarea vopselelor și cernelurilor de artă.
Utilizarea E120 (Cochineal, acid carminic, carmin în țara noastră)
Pe teritoriul țării noastre este permisă folosirea E120 (coșenilă, acid carminic, carmin) ca aditiv-colorant alimentar în producția de produse alimentare cu indicarea obligatorie a prezenței E120 în produs.