Cuprins
Azorubină (Carmoisină, Azorubină, Carmoisină, E122).
Azorubina este o substanță sintetică care aparține grupului de aditivi alimentari-coloranți. De regulă, este utilizat pentru colorarea sau restabilirea culorii produselor care au suferit un tratament termic (calorizator). În clasificarea internațională a aditivilor alimentari Azorubin, carmoizina are indicele E122.
Caracteristici generale ale azorubinei E122, carmoisină
Azorubina, colorantul azo-sintetic carmoizinic, este o mică granulă sau pulbere de culoare roșie, visiniu sau visiniu închis, bine solubilă în apă. Azorubina este un derivat al gudronului de cărbune, care este periculos pentru sănătatea umană. Aditivul alimentar E122 este recunoscut ca substanță cancerigenă, este periculos pentru organism. Prin compoziția chimică, este un derivat al gudronului de cărbune. Formula chimică C20H12N2Na2O7S2.
Harm E122 Azorubină, carmoisină
Azorubina, carmoisina - cel mai puternic alergen care poate provoca consecințe grave, până la sufocare, deosebit de atent să fie persoanele cu astm bronșic și aspirină (intoleranță la antipiretice). Consumul de alimente care conțin E122 reduce concentrația și crește hiperactivitatea la copii. Studiile arată că Azorubin are un efect negativ asupra cortexului suprarenal, provoacă apariția rinitei și a vederii încețoșate. Doza zilnică maximă admisibilă de E122, conform OMS, nu trebuie să fie mai mare de 4 ml / kg.
Aplicarea E122
Aplicația principală a E122 este industria alimentară, unde aditivul alimentar este folosit pentru a da alimentelor culori roz, roșu sau (în combinație cu alți coloranți) violet și maro. E122 face parte din condimente și diverse gustări, produse lactate, marmelade, gemuri, dulciuri, sosuri și conserve de fructe, cârnați, brânzeturi prelucrate, sucuri, produse alcoolice și nealcoolice.
Aditivul este folosit și în producția de cosmetice și parfumuri decorative, producția de coloranți alimentari pentru ouă de Paște.
Utilizarea E122
Pe teritoriul țării noastre, E122 Azorubin, carmoisina poate fi utilizată ca aditiv alimentar-colorant, sub rezerva respectării stricte a normelor de utilizare. În multe țări, suplimentul E122 este interzis.