E536 Ferrocianură de potasiu

Ferocianură de potasiu (Ferocianură de potasiu, hexacianoferat de potasiu II, ferocianură de potasiu, hexacianoferat de potasiu, sare de sânge galbenă, E536)

Ferocianura de potasiu (ferocianura, sare galbena de sange, E536) este un compus complex de fier bivalent, ca substanta care previne aglomerarea si aglomerarea produselor sfaramicioase.

Ferocianura de potasiu (E536) este un aditiv chimic destul de periculos, care este interzis să fie utilizat în procesul de fabricație a unei varietăți de produse în unele țări. [1]. În țara noastră, nu există o astfel de interdicție, iar E536 este adăugat în mod activ la sarea de masă obișnuită ca agent antiaglomerare (previne aglomerarea sării). De asemenea, acest aditiv este utilizat în mod activ în diverse tehnologii ca clarificator.

Există, de asemenea, următoarele denumiri ale acestui aditiv, care sunt folosite de producători în indicarea compoziției produselor lor: hexacianoferoat de potasiu, hexacianoferat de potasiu II, trihidrat de potasiu, FA, fericianura de potasiu, sare galbenă din sânge. [2]. Elementul aparține grupului de aditivi alimentari sub formă de component antiaglomerant, emulgator și clarificant.

Sarea naturală netratată are o tentă cenușie (da, pare murdară și urâtă la prima vedere). În procesul de adăugare a E536, sarea capătă o nuanță albă și pură și, în consecință, un aspect estetic mai atractiv pentru consumator. Acest lucru joacă în mâinile producătorilor, deoarece aspectul produsului poate crește semnificativ prețul unui produs atât de popular în rândul consumatorilor.

Unii producători adaugă aditivul E536 ca emulgator în vinificație, în producția de cârnați. Ferocianura de potasiu este folosită și la prepararea anumitor tipuri de brânză. În brânză, acest aditiv alimentar acționează ca un emulgator și conferă uniformitate de culoare produsului lactat.

E536 este, de asemenea, adăugat la soiurile ieftine de brânză de vaci pentru a-și îmbunătăți culoarea și pentru a da o textură sfărâmicioasă produsului (un indicator al prezenței unui aditiv în brânză de vaci este același, boabele de brânză sfărâmicioasă).

Acumularea în corpul uman este dăunătoare și poate provoca multe efecte secundare care vor fi greu de eliminat. Trebuie avut în vedere că brânzeturile tari sunt incluse în alimentația copiilor, a femeilor însărcinate, a femeilor în timpul alăptării, în dietele postoperatorii, în alimentația vârstnicilor. Prezența ferocianurii de potasiu în acest produs lactat poate declanșa procese ireversibile în diferite sisteme ale corpului.

Determinarea prezenței ferocianurii de potasiu în compoziția produsului este destul de simplă. Astfel de produse se caracterizează printr-un strat albicios pe coajă.

Prin urmare, dacă în perioada de inspecție a produsului există o acoperire albă pe ambalajul brânzei, cârnaților sau a altui produs, se recomandă refuzul achiziției și alegerea unui alt tip de produs.

ferocianura de potasiu și #clorură ferică #reacție #youtubeshorts #shorts

Caracteristici generale ale ferocianurii de potasiu E536

Ferocianura de potasiu a fost înregistrată ca aditiv alimentar aparținând grupului de emulgatori sub codul E536. Numele sare de sânge galbenă a apărut în Evul Mediu, când substanța a fost obținută prin fuzionarea sângelui (de obicei găsit în exces în abatoare), pilituri de fier și potasiu. Cristalele rezultate au fost de culoare galbenă, care a fost motivul denumirii neobișnuite. E536 este o substanță neutră, ușor toxică, care nu se descompune în apă și în corpul uman (calorizator). În procesul de sinteză chimică în timpul purificării gazelor, se obține în prezent E536.

Rău al ferocianurii de potasiu E536

Se știe că substanțele care conțin cianuri în compoziția lor sunt periculoase pentru sănătate. Nu există dovezi științifice și justificare pentru efectele nocive ale ferocianurii de potasiu asupra corpului uman, dar medicii și oamenii de știință sunt de acord că, folosind produse care conțin E536, puteți provoca probleme grave ale pielii (procese inflamatorii, acnee), tulburări ale vezicii biliare și ficatului, tractul gastrointestinal, ganglionii limfatici, precum și intoxicația organismului, ajungând la tulburări nervoase.

Aplicarea ferocianurii de potasiu

Utilizarea principală a E536 este un aditiv la sarea de masă, care previne aglomerarea acesteia și îmbunătățește culoarea sării (culoarea naturală a sării de masă este gri închis). Este adesea folosit în condimente gata preparate și amestecuri de condimente, unde se adaugă sare. Ferocianura este folosită și în vinificație, mai rar în producția de cârnați și produse din brânză de vaci.

Pe lângă industria alimentară, ferocianura de potasiu este utilizată în industria chimică și ușoară, pentru fabricarea pigmenților de vopsire a mătăsii. În agricultură, ferocianura de potasiu este utilizată ca îngrășământ.

Ce pericol este plin de E536

În țara noastră, utilizarea acestui aditiv în industria alimentară și chimică este permisă, dar există anumite restricții privind cantitatea acestuia. Pentru sare, rata admisă este de până la 20 de miligrame de E536 per 1 kilogram de produs.

Există o serie de probleme care pot apărea din cauza consumului constant de alimente și a acumulării de ferocianură de potasiu în organism:

Pulberea este cristale galbene. Acesta este un aditiv sintetizat chimic care se obține în procesul de purificare a gazelor la instalațiile de gaz.

De la chiar numele de ferocianura de potasiu, devine clar că acest aditiv conține compuși de cianură. Aditivul E536 poate fi obținut în diferite moduri și, în același timp, cantitatea de cianuri și acid cianhidric din acesta variază.

Oamenii de știință nu comentează situația cu utilizarea acestui emulgator periculos, mai ales acolo unde utilizarea sa poate fi abandonată.

Până în prezent, ferocianura de potasiu este produsă din materiale deja utilizate, care conțin o cantitate mare de compuși cu cianuri.

Acest aditiv este inodor și are un gust amar-sărat. Densitatea sa este de 1,85 grame pe centimetru cub. La temperatura camerei cu aer uscat, acest supliment alimentar nu se va descompune la contactul cu aerul. [3], [4].

Aditivul aproape nu se descompune la contactul cu apa. Problema daunelor și beneficiilor sale este în prezent studiată activ în multe țări pentru a determina posibilitatea utilizării E536 în orice industrie. [5].

Când cumpărați diferite produse, ar trebui să studiați cu atenție etichetele care indică compoziția și, dacă este posibil, să evitați cumpărarea de produse cu prezența E536, deoarece dacă acest aditiv este utilizat incorect (în cazul unei tehnologii de producție încălcate), consecințe grave pentru corpul uman poate fi provocat.

Utilizarea lui E536 în industrie

Ferocianura de potasiu este utilizată în mod activ nu numai în industria alimentară, ci și sub formă de coloranți pentru țesături și hârtie, ca utilizator de cărbune radioactiv și ca îngrășăminte. Doza maximă a acestui aditiv în țara noastră este de 10 miligrame per 1 kilogram de produs. [6].

Dacă există o cantitate mare de E536 în coloranți și alte produse industriale, pot fi provocate următoarele reacții ale corpului: erupții cutanate alergice, roșeață, mâncărime, ulcere, cefalee, leziuni ale mucoasei etc.

Ferocianura de potasiu va avea în orice caz un efect asupra unei persoane, prin urmare, utilizarea sa ar trebui limitată cât mai mult posibil. [7].

Surse de

Lasă un comentariu