Cuprins
Pădurea deasă amazoniană găzduiește specii de plante unice în lume, cum ar fi nucile de Brazilia, boabele de acai, guarana, care nu se găsesc nicăieri altundeva pe planetă.
Nu foarte bine cunoscute publicului larg, nucile braziliene au totuși o mulțime de beneficii excepționale pentru oameni. Această nucă este la fel de delicioasă pe cât poate fi mâncată și folosită în multe moduri diferite. Descoperi cele 9 beneficii pentru sănătate ale nucilor braziliene.
Ce este nuca braziliană?
Istoria nucilor din Brazilia
Denumirea științifică pentru nuca braziliană este „Bertholletia excelsa”. Nucile braziliene sunt nuci bogate în nutrienți (1).
Sunt foarte delicioase și vin la noi dintr-un copac din America de Sud cu același nume. Arborele este originar din țările din America de Sud, inclusiv Venezuela, Columbia, Peru și Brazilia; și poate fi găsit adesea de-a lungul malurilor râurilor majore.
Aceste nuci sunt importate în principal de pe continentul sud-american și acum pot fi găsite în toată lumea.
Nucile braziliene au fost consumate de nativii din regiunea Amazonului cel puțin încă din Paleoliticul superior, în urmă cu aproximativ 11 ani.
Cu toate acestea, prima mențiune a nucilor de Brazilia din surse occidentale datează din 1569.
În acest timp, exploratorii spanioli și portughezi au traversat America de Sud pentru a lupta și a înrobi popoarele indigene.
Unul dintre acești exploratori, un conchistador spaniol pe nume Juan Álvarez Maldonado, a „descoperit” nuci de Brazilia în timp ce explora regiunea râului Madre de Dios din Peru.
Pe de altă parte, comercianții olandezi au fost cei care au introdus aceste nuci în Europa la începutul secolului al XNUMX-lea. A fost nevoie de o sută de ani pentru ca nucile braziliene să devină populare.
Producția de nuci din Brazilia
De ce a devenit această nucă un fenomen la nivel mondial cu popularitate în creștere?
Este simplu, conținutul intens de nutrienți face ca aceste nuci să fie extrem de valoroase ca aliment sănătos care poate îmbunătăți cu succes sănătatea.
Acest conținut ajută, de asemenea, la reducerea riscului unei game largi de boli și probleme de sănătate.
Din păcate, producția de nuci de Brazilia a scăzut dramatic în ultimii ani, iar acum este ilegal să tăiați un arbore de nuci de Brazilia în Brazilia.
Compoziția nucilor braziliene
Amazoanele native au prețuit aceste nuci gustoase de secole, oferindu-le proteine, grăsimi și alți nutrienți esențiali. Pentru a afla mai multe despre acest subiect, iată câteva informații nutriționale de bază despre nucile de Brazilia:
- Acizi grași mononesaturați: Nucile braziliene sunt bogate în acizi grași mononesaturați, cum ar fi acidul palmitoleic și acidul oleic.
Acești acizi grași ajută la scăderea nivelului de colesterol LDL sau „colesterol rău” din sânge. 100g de nuci de Brazilia furnizează în jur de 656 de calorii, dar este o grăsime bună, nu vă faceți griji.
- Vitamina E: Nucile braziliene sunt, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina E, conținând aproximativ 7,87 mg la 100 g.
Vitamina E este un puternic antioxidant liposolubil. Este necesar să se mențină integritatea mucoasei și a pielii prin protejarea acesteia împotriva radicalilor liberi de oxigen.
- Seleniu (2): Nucile braziliene conțin niveluri excepțional de ridicate de seleniu. 100 g de nuci furnizează aproximativ 1917 μg, sau 3485% din aportul zilnic recomandat de seleniu, care le clasează printre principalele surse naturale ale acestui mineral.
Seleniul este un cofactor esențial pentru enzima antioxidantă, glutation peroxidaza. O porție mică de nuci de Brazilia pe zi oferă suficient acest seleniu.
În plus, la fel ca în migdale și nuci de pin, nucile braziliene sunt, de asemenea, fără gluten. Din acest motiv, sunt unul dintre cele mai populare ingrediente în prepararea rețetelor de alimente fără gluten.
- Alte minerale: Pe lângă seleniu, acestea conțin niveluri superbe de alte minerale, cum ar fi cupru, magneziu, mangan, potasiu, calciu, fier, fosfor și zinc.
- Vitamine B: Aceste nuci cremoase sunt, de asemenea, o sursă excelentă de vitamine B, cum ar fi tiamina, riboflavina, niacina, acidul pantotenic, vitamina B-6 (piridoxină) și acid folic.
Împreună, aceste vitamine acționează ca cofactori pentru enzimele metabolice în timpul substratului celular din interiorul corpului.
Pentru a citi: Completați cu vitamina C cu acerola
Cele 9 beneficii pentru sănătate ale nucilor de Brazilia
Fiind una dintre cele mai sănătoase nuci de pe piață, în ciuda conținutului ridicat de grăsimi, există o cerere uriașă pentru această delicioasă nucă brună, în special pentru următoarele beneficii:
Aceste nuci îmbunătățesc sănătatea inimii
Unul dintre cele mai controversate și benefice aspecte ale nucilor de Brazilia este conținutul lor surprinzător de ridicat de grăsimi nesaturate sănătoase, cunoscute în mod obișnuit ca „colesterol bun” sau acizi grași omega-3.
Aceste varietăți de grăsimi nesaturate sunt asociate cu echilibrarea profilului de colesterol al organismului și cu îmbunătățirea sănătății inimii, în primul rând prin eliminarea acizilor grași omega-6 care sunt dăunători organismului și sistemului cardiovascular (3).
În acest studiu, după mai multe teste, cercetătorii au ajuns la concluzia că consumul de nuci braziliene poate crește semnificativ nivelul de colesterol bun.
Nucile ajută, de asemenea, la reducerea nivelului de colesterol rău. Aceste concluzii au putut fi făcute la numai 9 ore după consumul a 20-50 de grame de nuci braziliene de către subiecții studiului.
Îngrijirea pielii
Profilul complet de vitamine și nutrienți din nucile braziliene îl face deosebit de bun pentru îmbunătățirea sănătății pielii.
Seleniul din nucile de Brazilia conferă pielii o strălucire sănătoasă. Îmbunătățește elasticitatea pielii, prevenind astfel îmbătrânirea prematură.
Acest lucru este posibil deoarece seleniul stimulează activitatea glutationului, un puternic compus antioxidant care poate elimina radicalii liberi din celulele pielii care provoacă riduri și chiar cancer de piele.
Acnee tratament
S-a demonstrat că conținutul ridicat de zinc al nucilor de Brazilia protejează împotriva acneei sau scade apariția acesteia. Acest lucru se poate realiza prin consumul normal de nuci sau prin aplicarea uleiului de nuci din Brazilia în zona afectată.
Conținutul bogat de vitamine și antioxidanți din ulei este cauza principală a acestei capacități de protecție (4).
Pentru a citi: Cele 10 beneficii ale schindufului
Pierdere în Greutate
Nutrienții din nucile braziliene, cum ar fi proteinele și carbohidrații complecși, le fac o gustare destul de satisfăcătoare.
Când aceste nuci sunt consumate, sunteți mai puțin înclinat să gustați neîncetat și veți putea păstra controlul asupra caloriilor suplimentare din gustările nesănătoase.
O mână de nuci de Brazilia conține aproape 200 de calorii, de aceea este indicat să se limiteze consumul acestor nuci. Cu toate acestea, un consum moderat poate stimula cu adevărat eforturile de slăbire.
Stimularea sistemului digestiv
Conținutul de fibre al nucilor braziliene le face ideale pentru optimizarea sistemului digestiv. Fibrele facilitează mișcarea peristaltică prin sistemul gastrointestinal.
De asemenea, fibrele facilitează mișcarea alimentelor prin sistemul digestiv și extragerea cât mai multor nutrienți.
De asemenea, poate ajuta la prevenirea ulcerului gastric, a constipației, balonării, crampelor și a bolilor grave, cum ar fi cancerul de colon.
Funcția hormonală îmbunătățită
Seleniul din nucile braziliene joacă un rol major în buna funcționare a glandei tiroide.
Prin asigurarea funcționării corecte a glandei tiroide, concentrația mare de seleniu va asigura un metabolism crescut.
Îmbunătățirea sistemului imunitar
Orice aliment cu o concentrație atât de mare de nutrienți este de ajutor în consolidarea sistemului imunitar.
Conținutul de vitamina C funcționează minunat cu seleniul și zincul pentru a stimula producția de celule albe din sânge și de compuși antioxidanți în întregul corp pentru a neutraliza radicalii liberi.
Toate acestea ajută la prevenirea multor boli cronice; inclusiv cancerul și bolile coronariene.
Contribuție la creștere și reparații
Proteinele joacă un rol important în menținerea sănătății. În principal pentru că este necesar pentru creșterea mușchilor, producerea de energie, creșterea celulelor, repararea și vindecarea rănilor.
Nucile braziliene sunt o sursă importantă de proteine, așa că pot fi un stimulent util pentru a vă menține nivelul de proteine.
Vitamina C din nucile de Brazilia este, de asemenea, o componentă majoră a colagenului, o altă parte esențială a creșterii umane; precum și repararea vaselor de sânge, a țesuturilor și a celulelor.
Facilitează consumul de nutrienți
Nivelurile ridicate de magneziu găsite în nucile braziliene ajută la stimularea absorbției eficiente a nutrienților în sistemul digestiv (5).
Zincul este, de asemenea, unul dintre cele mai dificile elemente de găsit în dieta generală, iar nivelurile ridicate de nutrienți naturali din nucile braziliene ajută la echilibrarea acestei deficiențe comune.
Utilizări diferite ale nucilor de Brazilia
Utilizări culinare
Nucile braziliene sunt bogate în calorii, conțin cantități bune de vitamine, antioxidanți și minerale.
Nucile crude sunt tăiate în unități mici folosind mașini mari de decojit. Pentru nevoile casnice, este suficientă o mică mașină de spart nuci sau o clemă de mână.
Nucile de Brazilia pot fi consumate fără niciun însoțitor. În plus, pot fi și la grătar, sărate sau dulci.
De asemenea, sunt folosite în budinci, pesto, batoane de ciocolată și batoane crocante de cereale. Nucile de Brazilia măcinate grosier sunt, de asemenea, folosite pentru a stropi salate de fructe sau legume.
Aceste nuci sunt folosite și în deserturi, în special în prăjiturile cu fructe. Le puteți adăuga și la supă; precum și preparate din carne și legume.
Uleiul de nuci de Brazilia este folosit la dressing si gatit.
Alte utilizări
Uleiul de nuci braziliene, extras din aceste nuci, are multe aplicații medicinale tradiționale ca ulei emolient și ulei de masaj.
Are o culoare galben deschis și are un miros plăcut dulce. Proprietățile sale emoliente ajută la protejarea pielii de uscăciune.
Este folosit și în gătit, dar și ca ulei esențial în medicamentele tradiționale în aromaterapie, în industria farmaceutică și cosmetică.
Recipes, Romania
Lapte de nuci din Brazilia
Vei avea nevoie
- 2 căni de nuci braziliene
- 4 căni de apă minerală
- 1-2 lingurite de extract de vanilie
Pregătire
- Înmuiați nucile din Brazilia în apă rece timp de 8 ore.
- La sfârșitul timpului, aruncați apa și clătiți bine nucile. Puneți nucile în blender cu apă minerală și vanilie. Se amestecă bine elementele.
- Folosiți o cârpă albă sau o sită fină pentru a colecta laptele din nuci.
- Folosiți spatele unei linguri pentru a colecta tot laptele din nuci.
Puteți păstra pulpa pentru alte utilizări (6).
Valoare nutrițională
Laptele de nuci din Brazilia este bogat și cremos ca laptele de migdale. Este bogat în seleniu. Seleniul acționează în organism ca un antioxidant.
Luptă împotriva progresiei și proliferării radicalilor liberi. Inhibă activitatea celulelor care favorizează îmbătrânirea.
Seleniul are un efect pozitiv asupra fertilității. Susține sistemul imunitar în general. De asemenea, vă stabilizează tiroidele și acționează împotriva astmului.
Nucile braziliene sunt, de asemenea, bogate în minerale, Omega-6, oligoelemente și proteine vegetale.
Recomand cu tărie acest lapte destul de bogat.
Vei avea nevoie:
- 2 ¼ cani de faina
- 200 de grame de unt
- 2 ouă
- 1 cană de nuci braziliene
- 200 de grame de zahăr sau mai puțin, în funcție de gustul tău
- 1 linguriță de extract de vanilie
- 200 de grame de nucă de cocos rasă
- 1/2 linguriță de drojdie
- ¼ linguriță de sare
Pregătire
- Într-un castron, bateți zahărul și untul până când amestecul devine neted și cremos. Adăugați ouăle și bateți amestecul.
Adăugați vanilia și bateți încă o dată amestecul.
- Într-un alt bol, combinați făina, praful de copt, sarea.
- Amesteca-le. Adăugați-le treptat la amestecurile cremoase obținute anterior.
Când cele două amestecuri sunt bine încorporate, adăugați nuca de cocă rasă și nucile de Brazilia la final.
- Întindeți hârtie de copt pe tava de copt
- Cu ajutorul unei linguri de inghetata, asezati aluatul pe tava de copt. Vă rog
distanță câțiva centimetri unul de celălalt, astfel încât să se potrivească bine și să rămână frumos după gătit.
- Pentru ca prăjiturile să arate bine la coacere, aveți grijă să aplatizați bilele aranjate folosind o lopată de bucătărie sau o bucată de hârtie de copt.
Acest lucru va permite fursecurilor să fie coapte bine.
- Coaceți cookie-urile la 180 de grade Celsius timp de 10-15 minute înainte de a le scoate din cuptor.
Valoare nutrițională
În aceste prăjituri aveți alimente importante precum nuca de cocos rasă, ouăle și nucile braziliene.
Nuca de cocos ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge, ajută digestia. Oferă o aromă superbă prăjiților dumneavoastră. Nuca de cocos este, de asemenea, bogată în minerale și vitamina B6.
Ouăle sunt foarte bogate în vitaminele B2, B6, B12, seleniu și multe alte minerale. De asemenea, sunt bogate în proteine.
Nucile braziliene vă oferă mai multe minerale, cum ar fi seleniul, precum și mulți alți nutrienți. Datorită nucilor, prăjiturile tale sunt cremoase, fragede și fragede.
Reteta pro vegetariana
Vei avea nevoie:
- ½ cană de nuci de Brazilia
- ¼ suc de lămâie
- 4 linguri de ulei de măsline
- 2 lingurite de patrunjel
- 1 linguriță de rozmarin
- 2 catei de usturoi, curatati
- 1/2 linguriță de piper măcinat
- 1 lingurita de cimbru
Pregătire
Înmuiați nucile în apă timp de 6 ore. Păstrați-le la frigider timp de 6 ore. La sfârșitul timpului, scurgeți-vă nucile și zdrobiți-le.
Intr-o tigaie mergand pe foc, rumenim ierburile cu uleiul de masline. Apoi adăugați celelalte ingrediente, inclusiv nucile.
Gatiti la foc mediu, apoi la foc mic timp de aproximativ XNUMX minute.
Valoare nutrițională
Această rețetă este vegetariană și oferă toți nutrienții de care are nevoie corpul.
Măsuri de precauţie
Nucile de Brazilia sunt foarte bogate în seleniu, așa cum am subliniat mai sus. Așa că evitați consumul excesiv. Necesarul nostru zilnic de seleniu este de 0,4 mg sau 400 micrograme.
Consumul în exces pe termen lung de nuci braziliene va duce la otrăvire și probleme de sănătate (8).
În plus, excesul de seleniu din organism poate duce la căderea părului și unghiile casante. Acest lucru este valabil numai pentru seleniul din suplimentul alimentar.
Seleniul din alimente precum nucile braziliene nu poate provoca căderea părului și unghiile să devină casante.
Consumând prea multe nuci de Brazilia, te expui la probleme digestive precum balonarea și gazele. Unele persoane dezvoltă alergii precum afecțiuni ale pielii, probleme ale gurii, respirație urât mirositoare, oboseală, nervozitate.
Dacă consumi prea multe nuci de Brazilia, te expui consumului de calorii în exces, ceea ce este periculos pentru sănătatea ta.
Limitați-vă consumul de nuci braziliene la o dată pe săptămână sau de două ori pe lună.
Nucile braziliene consumate în exces pe o perioadă lungă de timp pot duce la probleme de hipertensiune arterială, diabet și creștere în greutate.
Concluzie
Nucile braziliene conțin mai mulți nutrienți. Fie că este vorba pentru a vă trata tiroidele, pentru a vă stabiliza nivelul colesterolului sau pentru a trata acneea. Dar având în vedere conținutul lor ridicat de calorii, vă sfătuiesc să le consumați moderat.
Dacă ți-a plăcut articolul nostru, te rugăm să ne spui cu degetul mare în sus pe pagina noastră.