Cuprins
Descrierea ouălor emu
Oul Emu este unul dintre cele mai mari de pe planetă (după struț, desigur). Un astfel de specimen poate înlocui o tavă întreagă de ouă de pui. Dar dimensiunea nu este singurul lucru care îi ajută pe oameni să recunoască această mâncare uimitoare. Ouăle de emu sunt, de asemenea, una dintre cele mai strălucitoare de pe planetă - o nuanță bogată verde-albastru le permite păsărilor să-și mascheze viitoarea descendență în iarbă.
Cojile de ou sunt compuse din straturi - de obicei de la 7 la 12. Culoarea lor variază de la verde închis la exterior până la verzui-albăstrui în mijloc și până la un aproape alb al stratului interior. Fiecare dintre straturi nu este mai gros decât o foaie de hârtie.
Se spune că ouăle emu au un gust bun. Și poate că acest lucru este adevărat. Altfel, nu ar fi fost atât de popular în lumea culinară. Gurmanzii susțin că textura sa amintește mai mult de un ou de rață decât de un pui, deși, în general, se crede că emu și ouăle de pui au un gust aproape identic.
Descrierea păsării emu
Emu aparține unei familii de păsări fără zbor. Uneori oamenii îi numesc struți australieni. Și, deși în exterior există o oarecare similitudine între ambele păsări, de fapt, acestea sunt reprezentanți ai diferitelor familii. Struturile răspândite în Africa aparțin ordinului strutului. Emu este Cassowary și, apropo, singurul reprezentant al acestei familii.
Zona lor naturală în Australia, unde aceste păsări sunt la fel de răspândite ca ... găinile în Europa. Datorită estimărilor - între 625,000 și 725,000 dintre aceste păsări fără zbor trăiesc pe continent.
Dar dacă emu sunt atât de obișnuiți, de ce sunt protejați atât de gelos de lege? Faptul este că aceste păsări, care sunt rude ale unor specii de dinozauri, nu trăiesc nicăieri altundeva pe planetă și sunt încă în pericol de dispariție.
Subspeciile Emu
La un moment dat, trei specii de păsări au fost găsite pe continentul australian - emu (cel care locuiește azi pe continent), emu negru și emu mic. Reprezentanții acestor două ultime specii au dispărut în secolul al XIX-lea. Emu, în ciuda dimensiunilor impresionante, tinde să evite oamenii și alte animale. Încearcă să păstreze pădurile dense, veșnic verzi. Femelele sunt puțin mai mari decât masculii, deși mai mici decât struții africani. Pot ajunge la 19 cm. înalt.
Interesant este că emu-ul are aripi rudimentare de aproximativ 20 cm lungime. Alergând (atingând viteze de până la 50 km / h), păsările le bat pentru a menține echilibrul. În timpul unei plimbări, lungimea pasului acestor păsări este de aproximativ un metru, dar în timpul alergării, poate depăși 2.5 m. Spre deosebire de struții africani, picioarele lor nu sunt cu două degete, ci cu trei degete, și în structură, sunt mai asemănătoare cu cele ale altor păsări.
De la distanță, emusii seamănă cu un șoc de fân; penajul lor maro este lung, șubred și asemănător blănii. Dar, în funcție de mediu, nuanța penelor se poate schimba.
Compoziția ouălor emu
Această delicatesă dintr-o coajă de smarald este o sursă remarcabilă de fosfor, fier, vitamine B, acid folic și B12, vitaminele A și D. În ceea ce privește compoziția lipidică, această delicatesă conține aproximativ 68% grăsimi polinesaturate (utile pentru oameni) și 31 % saturat.
În plus, compoziția conține 8 aminoacizi care sunt indispensabili pentru oameni (la fel ca într-un produs de pui). Interesant este că procentul de alb și gălbenuș este aproape de aceeași dimensiune, dar gălbenușul nu este la fel de strălucitor ca la alte păsări.
Valoare nutritivă la 100 de grame:
- Proteine, 14 g
- Grăsime, 13.5g
- Carbohidrați, 1.5 g
- Cenușă, 1.3 g
- Apă, 74 gr
- Conținut caloric, 160 kcal
Utilizarea Shell
Pentru a păstra coaja intactă cât mai mult posibil, oul emu trebuie să fie „deschis” în mod corespunzător. Pentru a face acest lucru, se recomandă să găuriți mici găuri la capetele oului și să suflați conținutul. Cojile de ou Emu sunt un material interesant pentru sculptura decorativă. A devenit popular printre maeștri în secolul al XIX-lea.
Pentru a înțelege cum arată produsele originale din acest material, este suficient să ne amintim că învelișul este format din mai multe straturi multicolore. Această caracteristică permite artizanilor să creeze modele complicate fără vopsea suplimentară. Artiștii creează portrete, peisaje, parcele în miniatură pe coji de ouă, le decorează cu margele, tehnică de decoupage și fac cutii mici.
Și, deși ouăle emu practic nu diferă de ouăle de pui prin compoziția lor chimică, mulți oameni adoră omletele și alte feluri de mâncare din acest produs exotic. Dacă te hotărăști să gătești pentru tine ceva dintr-un ou atât de neobișnuit, amintește-ți: totul este bun, asta cu măsură. Dar, înainte de a începe să gătiți, nu uitați să verificați prospețimea produsului - cel puțin vizual și prin miros.
Ouăle de Emu conțin o cantitate imensă de substanțe nutritive similare cu cele găsite în ouăle de pui. Sunt considerate alimente dietetice, deoarece au un deficit de colesterol.
În aceste ouă nivelul substanțelor nocive este mai mic decât în ouăle de pasăre. Acest produs este hipoalergenic, bogat în oligoelemente și vitamine. De asemenea, ouăle emu conțin acizi polinesaturați care ajută la menținerea sistemului cardiovascular.
Utilizarea gătitului
Ouăle sunt populare în gătitul diferitelor aperitive, caserole și produse de patiserie.
Folosind ouă Emu puteți face gustări minunate.
- Pentru a face acest lucru, fierbeți oul până se înmoaie, curățați-l și tăiați-l în inele. Fiecare inel ar trebui să îl întindeți cu un strat subțire de aspect de unt ca o prăjitură pe o farfurie și acoperit cu sos de smântână. Un fel de mâncare cu numele „amestec” va deveni un decor al fiecărei mese.
2. Mai întâi, trebuie să tăiați 150 g de șuncă în felii mici și să tăiați o grămadă de ceapă verde. Zdrobiți o linguriță și jumătate de semințe de mărar într-un mortar. Apoi, într-un castron mare, trebuie să bateți oul emu și laptele cu 1 linguriță de boia măcinată, apoi adăugați șuncă, ceapă verde, semințe de mărar și sare după gust. Înveliți vasul de copt cu unt și turnați amestecul rezultat în el. Vă rugăm să îl puneți într-un cuptor încălzit la 160 de grade. Timpul de gătit este de aproximativ 15-17 minute.