Ingrediente Entrecote
| carne de vită, 1 categorie | 216.0 (gram) |
| animal gras | 10.0 (gram) |
| Ulei verde sau cu carate sau ulei de hering (hering) | 15.0 (gram) |
| rădăcină de hrean | 15.0 (gram) |
Mod de preparare
Entrecotul este tăiat dintr-o margine groasă sau subțire, o bucată pe porție de 15-20 mm grosime, bătut, presărat cu sare și piper și prăjit în principal. Un entrecot se eliberează cu o garnitură și hrean feliat, se toarnă cu suc de carne și se pune o bucată de ulei verde. În absența hreanului proaspăt pentru entrecot, puteți servi separat sos de hrean de producție industrială (30 g). Garnituri - cartofi în lapte, cartofi prăjiți (din fiert), cartofi prăjiți (din crud); cartofi prăjiți, garnituri complexe
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 317.2565 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 531 g |
| Proteine | 21.536 g | 76 g | 28.3% | 8.9% | 353 g |
| Grăsimi | 25.0652 g | 56 g | 44.8% | 14.1% | 223 g |
| hidrati de carbon | 1.3686 g | 219 g | 0.6% | 0.2% | 16002 g |
| acizi organici | 0.017 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 0.7727 g | 20 g | 3.9% | 1.2% | 2588 g |
| Apă | 51.5096 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4413 g |
| Frasin | 1.5229 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 g |
| Retinol | 0.0254 mg | ~ | |||
| beta caroten | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25641 g |
| beta Criptoxantină | 0.2727 μg | ~ | |||
| Licopenul | 0.0341 μg | ~ | |||
| Luteină + Zeaxantină | 1.1648 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.1% | 2863 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7% | 3.1% | 1032 g |
| Vitamina B4, colină | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2% | 5.4% | 582 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7% | 4% | 787 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.5608 mg | 2 mg | 28% | 8.8% | 357 g |
| Vitamina B9, folat | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 g |
| Vitamina C, ascorbică | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4% | 1.7% | 1867 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6% | 6.5% | 485 g |
| gamma Tocoferol | 0.0259 mg | ~ | |||
| tocoferol | 0.0005 mg | ~ | |||
| Vitamina H, biotină | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 g |
| Vitamina K, filochinona | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 g |
| Vitamina PP, NU | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8% | 13.2% | 239 g |
| niacina | 4.7932 mg | ~ | |||
| Betaină | 0.0506 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.5% | 890 g |
| Calciu, Ca | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.9% | 3742 g |
| Magneziu, Mg | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8% | 2.1% | 1462 g |
| Sodiu, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22% | 6.9% | 455 g |
| Sulf, S | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7% | 9% | 348 g |
| Fosfor, P | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2% | 8.3% | 382 g |
| Clor, Cl | 414.97 mg | 2300 mg | 18% | 5.7% | 554 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Iod, eu | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 g |
| Cobalt, Co | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 g |
| Mangan, Mn | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9% | 1.2% | 2535 g |
| Cupru, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 g |
| Molibden, Mo. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 g |
| Nichel, Ni | 10.72 μg | ~ | |||
| Plumb, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 g | ||
| Fluor, F | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 g |
| Chrome, Cr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 g |
| Zinc, Zn | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4% | 10.5% | 299 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 0.3324 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 0.6468 g | maxim 100 г | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 110.5936 mg | max 300 mg | |||
| fitosteroli | 0.5227 mg | ~ | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 12.3609 g | maxim 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.0002 g | ~ | |||
| 14: 0 miristic | 0.0003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.0051 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 0.0057 g | min 16.8 г | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.0064 g | de la 11.2 la 20.6 | 0.1% | ||
| 18: 2 Linoleic | 0.0055 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.0009 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.0009 g | de la 0.9 la 3.7 | 0.1% | ||
| Acizii grasi omega-6 | 0.0055 g | de la 4.7 la 16.8 | 0.1% |
Valoarea energetică este de 317,2565 kcal.
Coasta primă bogat în vitamine și minerale precum: colină - 17,2%, vitamina B5 - 12,7%, vitamina B6 - 28%, vitamina B12 - 113,3%, vitamina E - 20,6%, vitamina PP - 41,8, 11,2, 26,2%, potasiu - 18%, fosfor - 18,7%, clor - 95%, fier - 23,5%, cobalt - 21,3%, cupru - 22,4%, molibden - 33,4 %, crom - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- Mixt este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
- Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Clor necesare pentru formarea și secreția acidului clorhidric în organism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purine și pirimidine.
- Chrome participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficitul duce la scăderea toleranței la glucoză.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Conținut caloric ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A INGREDIENTELOR DIN REȚETĂ Entrecot PER 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 59 kCal
Etichete: Cum se gătește, conținut caloric 317,2565 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, ce vitamine, minerale, metoda de preparare Entrecot, rețetă, calorii, nutrienți