Bucătăria georgiană este deosebit de bogată în produse vegetariene precum nuci, vinete, ciuperci și brânză. Acesta din urmă se găsește aici în aproape fiecare fel de mâncare, motiv pentru care selecția de preparate va fi relevantă tocmai. Este pur și simplu imposibil să nu mănânci brânză în Georgia!
Imaginați-vă „pizza pe steroizi” și obțineți khachapuri! Mai multe regiuni din Georgia au propriile lor variante ale acestui fel de mâncare, dar toate sunt pline de brânză. De fapt, uneori pare că există prea multă brânză în ele! Deci, în țară există 3 tipuri de khachapuri: Megrelian, Imeretian, Adjarian (toate numite, după cum ați putea ghici, în onoarea regiunilor de origine).
De menționat că, deoarece este o barcă de pâine umplută în interior cu brânză și... un ou. Și, prin urmare, trecem pe lângă acest fel de mâncare și ne îndreptăm către cei doi khachapuri rămași.
(Megruli) – cel mai brânză dintre toate, este un khachapuri deschis, umplut deasupra cu o cantitate mare de brânză suluguni.
(Imeruli) – poate cel mai comun tip de khachapuri, este „închis”, adică brânza (Imeretinsky și Suluguni) este în interiorul farfurii. Pentru prepararea acestui fel de mâncare se folosește în mod tradițional aluat fără drojdie pentru matsoni (băutură cu lapte acru din bucătăria georgiană și armeană).
Un alt fel de mâncare fără a încerca, care este imposibil să părăsești Georgia. Galuste georgiene, in mod traditional cu umplutura de carne, sunt facute si cu branza de vaci, umplutura de legume si, de asemenea,... drept, cu branza.
Servit într-o oală de lut. Lobiani (lobio) este o tocană de fasole georgiană parfumată.
Mâncarea este coaptă pe „ketsi” din faianță georgiană împreună cu bulion de unt delicios. Un astfel de fel de mâncare poate fi găsit în orice restaurant din Georgia.
Pentru cei care nu sunt capabili să-și amintească un astfel de nume, explicăm simplu: vinete cu pastă de nucă. Life hack: pentru a fi înțeles într-un restaurant și a adus acest fel de mâncare, este suficient să rostești al doilea cuvânt din numele său! Badrijani sunt vinete prăjite feliate subțiri cu o pastă delicată de nucă.
Cunoscută și sub denumirea de „Georgian Snickers”, churchkhella este ceva ce poate fi găsit în stațiunile din teritoriul Krasnodar și în apele minerale caucaziene. Churchkhella este greu de clasificat ca produs cu aspect apetisant, dar în realitate este foarte gustos! Se face prin înşiruire pe sfoară a nucilor sau alunelor, după care se sfărâmă într-o masă de suc de struguri (rodie sau altul), zahăr şi făină.
În concluzie, aș dori să adaug, dragi călători vegetarieni, că Georgia este o țară minunată cu o abundență de fructe diverse, motiv pentru care dieta dumneavoastră va fi cu siguranță bogată și variată!