Napiul este o legumă rădăcină din familia varzei, alb pe dedesubt cu un ușor roșu violet de la soare. Europa de Nord este considerată patria sa, dar în Grecia antică și Roma era un aliment de bază. Scriitorul și filozoful roman Pliniu cel Bătrân a descris napul drept „una dintre cele mai importante legume” ale timpului său. Iar in Rus', inainte de aparitia cartofilor, napii erau la prima.
Ca și alte culturi de rădăcină, napii se păstrează bine până la îngheț. La cumpărare, este mai bine să alegeți culturi de rădăcină cu vârfuri - în acest fel puteți determina cu ușurință prospețimea lor. În plus, aceste blaturi sunt comestibile și chiar mai hrănitoare decât „rădăcinile”, sunt pline de vitamine și antioxidanți. Gustul de nap este ceva la mijloc, între cartofi și morcovi. Se adaugă crud în salate, se fac gustări, înăbușite cu tocane.
Proprietăți utile ale napului
Napul este un produs cu conținut scăzut de calorii – în 100 g sunt doar 28 de calorii, dar există o mulțime de minerale și fibre. În mod surprinzător, aceleași 100 g conțin o treime din necesarul zilnic de vitamina C. Vitamina C este necesară pentru sinteza colagenului, precum și pentru curățarea organismului de radicalii liberi. Blaturile sunt și mai valoroase, sunt bogate în carotenoizi, xantină și luteină. Frunzele de nap conțin vitamina K și acizi grași omega-3, care acționează ca blocuri pentru moleculele antiinflamatoare ale organismului.
Napul conține vitamine B, calciu, cupru, mangan și fier, precum și fitonutrienți precum quercetina, miricetina, kaempferol și acidul hidroxicinamic, care reduc riscul de stres oxidativ.
Cercetări științifice despre napi
Napii contin multe substante vegetale care imbunatatesc sanatatea. Un exemplu este brassinina, un tip de compus indolic care reduce riscul de cancer colorectal și pulmonar. Potrivit unui studiu publicat în Jurnalul Internațional de Oncologie în martie 2012, brassinina ucide cancerul de colon. Acesta a fost primul studiu privind proprietățile anticancerigene ale napului.
Glucozinolații, compușii care conțin sulf găsiți în napi, pot avea proprietăți antifungice, antiparazitare și antibacteriene. După conținutul lor, napul se află pe locul doi după mugurii de muștar alb.
Fapte interesante despre napi
Știați că napii pot deveni un produs de igienă? De fapt, sucul de nap scapă organismul de respirația urât mirositoare. Radeți rădăcinile, stoarceți sucul și ungeți axilele cu ea.
Napul ajută și la călcâiele crăpate. Trebuie să gătiți cel puțin 12 napi cu blaturi și să vă înmuiați picioarele în acest bulion peste noapte timp de 10 minute. Poți pur și simplu să freci napul pe tălpi timp de trei zile, iar pielea va deveni moale și netedă.
Nu aruncați vârfurile napului - adăugați-l în dieta dvs. Napul rămâne o legumă la fel de importantă astăzi ca acum două mii de ani. Napiul vă diversifică mâncărurile preferate cu aroma sa delicată, principalul lucru este să nu îl gătiți prea mult. Și e adevărat că nu există nimic mai simplu decât un nap la aburi.