Concomitent cu această tendință, direcția vegetariană a început să se dezvolte rapid, și mai ales forma sa strictă – veganismul. De exemplu, un studiu recent realizat de cea mai vegană și respectată societate vegană din Marea Britanie (Vegan Society), cu participarea revistei Vegan Life, a arătat că numărul veganilor din această țară a crescut cu peste 360% la sută în ultimul deceniu! Aceeași tendință poate fi observată în toată lumea, unele orașe devenind adevărate Meca pentru oamenii care au trecut la un stil de viață bazat pe plante. Explicațiile acestui fenomen sunt destul de evidente – dezvoltarea tehnologiei informației și, odată cu acestea, a rețelelor sociale, a făcut disponibile informații despre condițiile monstruoase ale animalelor din industria agroindustrială. Ai putea spune chiar că într-o oarecare măsură afirmația lui Paul McCartney că dacă abatoarele ar avea pereți transparenți, atunci toți oamenii ar deveni vegetarieni se adeverește într-o oarecare măsură.
În urmă cu câțiva ani, oamenii care erau departe de modă și stil, excentrici și marginali erau asociați cu comunitatea vegană. Mâncarea vegană a fost prezentată ca ceva insipid, plictisitor, lipsit de gust și bucurie de viață. Însă în ultimii ani, imaginea veganului a suferit schimbări pozitive. Astăzi, mai mult de jumătate dintre persoanele care au trecut la o dietă pe bază de plante sunt tineri cu vârsta cuprinsă între 15-34 de ani (42%) și persoane în vârstă (65 de ani și peste – 14%). Majoritatea locuiesc în orașe mari și au studii superioare. Cel mai adesea sunt persoane progresiste și bine educate care participă activ la viața socială. Veganii de azi sunt un strat progresist al populației, oameni la modă, dinamici, de succes în viață, cu valori personale clare, care depășesc limitele înguste ale intereselor propriilor vieți. Un rol important în această dezvoltare îl joacă imaginea pozitivă a numeroaselor vedete de la Hollywood, muzicieni, politicieni care au trecut la un stil de viață vegan. Veganismul nu mai este asociat cu un stil de viață extrem și ascetic, a devenit relativ comun, alături de vegetarianismul. Veganii se bucură de viață, se îmbracă la modă și frumos, au o poziție activă în viață și obțin succes. S-au dus vremurile în care un vegan era un bărbat în sandale și haine fără formă care bea suc de morcovi.
Cele mai bune locuri din lume pentru vegani mi se par a fi Germania, Anglia și SUA. Când călătoresc, folosesc întotdeauna aplicația Happycow pentru iPhone, unde poți găsi orice restaurant, cafenea sau magazin vegan/vegetarian în apropierea locului în care te afli în acest moment. Această aplicație ingenioasă este foarte apreciată de călătorii ecologici din întreaga lume și este de departe cel mai bun asistent de acest gen.
Berlin și Freiburg im Breisgau, Germania
Berlinul este o mecca globală pentru vegani și vegetarieni, cu o listă aproape nesfârșită de cafenele, restaurante și magazine care oferă produse etice și durabile (alimente, îmbrăcăminte, încălțăminte, cosmetice, articole de uz casnic și produse chimice de uz casnic). Același lucru se poate spune despre Freiburg-ul Germaniei de Sud, unde din punct de vedere istoric a existat întotdeauna un număr mare de oameni care duc un stil de viață sănătos, cu accent pe consumul de cereale integrale (Vollwertkueche). În Germania, există un număr nesfârșit de magazine naturiste Reformhaus și BioLaden, precum și lanțuri de supermarketuri destinate exclusiv publicului „verde”, precum Veganz (doar vegan) și Alnatura.
New York City, New York
Cunoscut că nu doarme niciodată, acest oraș extrem de interesant și haotic are o selecție uriașă de cafenele și restaurante internaționale vegane și vegetariene pentru toate gusturile. Aici vei gasi cele mai noi idei, produse si materiale, precum si cele mai noi tendinte in domeniul practicilor spirituale, yoga si fitness. Multe vedete vegetariene și vegane cu sediul în New York City au creat o piață plină de localuri pline de farmec în care poți fi paparazzi în timp ce te bucuri de supă de fasole neagră cu broccoli sau pilaf de orz cu ciuperci și porumb. Lanțul de supermarketuri Whole Foods, care acoperă toate orașele mari și mijlocii din Statele Unite, prezintă întreaga gamă de produse într-un mod exclusiv verde. În fiecare supermarket există un bufet tip bufet cu o selecție largă de alimente calde și reci, salate și supe, inclusiv pentru vegetarieni și vegani.
Los Angeles, CA
Los Angeles este un oraș al contrastelor puternice. Alături de sărăcia flagrantă (în special a populației negre), este simbolul luxului, al unei vieți frumoase și casa multor vedete de la Hollywood. Multe idei noi în domeniul fitnessului și al alimentației sănătoase se nasc aici, de unde s-au răspândit în întreaga lume. Veganismul a devenit obișnuit în California astăzi, în special în partea de sud. Prin urmare, nu numai unitățile obișnuite, ci și un număr mare de restaurante gourmet oferă un meniu larg vegan. Aici poți întâlni cu ușurință vedete de la Hollywood sau muzicieni celebri, pentru că în acest moment veganismul este la modă și cool, te diferențiază de mulțime și îți subliniază statutul de persoană gânditoare și plină de compasiune. În plus, o dietă vegană promite tinerețe veșnică, iar la Hollywood acesta este poate cel mai bun argument.
Londra, Marea Britanie
Marea Britanie găzduiește cea mai veche societate vegetariană și vegană din lumea occidentală. Aici, în 1944, termenul „vegan” a fost creat de Donald Watson. Numărul de cafenele, restaurante și lanțuri de supermarketuri vegane și vegetariene care oferă produse sănătoase, etice și durabile depășește toate așteptările. Aici veți găsi orice bucătărie internațională care oferă mâncăruri pe bază de plante. Dacă ești vegetarian și iubești mâncarea indiană, Londra este destinația perfectă pentru tine.
Veganismul este de departe mișcarea socială cu cea mai rapidă creștere din întreaga lume, deoarece este o viziune asupra lumii în care fiecare își găsește pentru sine exact ceea ce este aproape de el – grija pentru mediu, utilizarea rațională a resurselor naturale, lupta împotriva foametei în țările în curs de dezvoltare sau lupta pentru animale. drepturi, sănătate și promisiunea longevității. Înțelegerea propriului impact asupra lumii prin alegerile tale zilnice oferă oamenilor un sentiment de responsabilitate foarte diferit față de ceea ce era acum 10-15 ani. Cu cât devenim mai informați consumatori, cu atât suntem mai responsabili în comportamentul și alegerile noastre zilnice. Și această mișcare nu poate fi oprită.