Ciupercile nu sunt plante sau animale, ele sunt un regat separat. Acele ciuperci pe care le colectăm și le mâncăm sunt doar o mică parte a unui organism viu mare. Baza este miceliul. Acesta este un corp viu, parcă țesut din fire subțiri. Miceliul este de obicei ascuns în sol sau în altă substanță nutritivă și se poate răspândi la sute de metri. Este invizibil până când corpul ciupercii se dezvoltă pe ea, fie că este un chanterelle, un ciupercă sau un „cuib de pasăre”.
În anii 1960 ciupercile erau clasificate ca ciuperci (lat. – ciuperci). Această familie include, de asemenea, drojdii, mixomicete și alte organisme înrudite.
Se estimează că 1,5 până la 2 milioane de specii de ciuperci cresc pe Pământ și doar 80 dintre ele au fost identificate corect. Teoretic, pentru 1 tip de plantă verde, există 6 tipuri de ciuperci.
Într-un fel, ciupercile sunt mai aproape de animaledecât la plante. La fel ca noi, ei inspiră oxigen și expiră dioxid de carbon. Proteina din ciuperci este similară cu cea animală.
Ciupercile cresc din disputași nu semințe. O ciupercă matură produce până la 16 miliarde de spori!
Hieroglifele găsite în mormintele faraonilor indică faptul că egiptenii considerau ciuperci „planta nemuririi”. La acea vreme, doar membrii familiilor regale puteau mânca ciuperci; plebeilor li s-a interzis să mănânce aceste fructe.
În limba unor triburi sud-americane, ciupercile și carnea sunt desemnate prin același cuvânt, considerându-le echivalente din punct de vedere nutrițional.
Romanii antici numeau ciuperci „hrana zeilor”.
În medicina populară chineză, ciupercile au fost folosite de mii de ani pentru a trata o varietate de afecțiuni. Știința occidentală începe acum să folosească compușii activi din punct de vedere medical găsiți în ciuperci. Penicilina și streptomicina sunt exemple de puternice antibioticederivate din ciuperci. În acest regat se găsesc și alți compuși antibacterieni și antivirali.
Ciupercile sunt considerate puternice imunomodulatori. Ele ajută la combaterea astmului, alergiilor, artritei și altor boli. Această proprietate a ciupercilor este în prezent investigată activ de către medicii occidentali, deși proprietățile vindecătoare ale ciupercilor pot fi răspândite mult mai larg.
La fel ca oamenii, ciupercile produc vitamina D atunci când sunt expuse la lumina soarelui și la radiații ultraviolete. Acesta din urmă este folosit în cultivarea industrială a ciupercilor. De exemplu, o porție de mitaki conține 85% din aportul zilnic recomandat de vitamina D. Astăzi, se acordă multă atenție deficienței acestei vitamine, care este asociată cu multe boli, inclusiv cancerul.
Ciupercile sunt:
Sursă de niacină
Sursa de seleniu, fibre, potasiu, vitamine B1 si B2
Nu contine colesterol
Sărac în calorii, grăsimi și sodiu
Antioxidantii
Și este, de asemenea, un adevărat dar al naturii, hrănitor, gustos, bun sub orice formă și îndrăgit de mulți gurmanzi.