Observatorii notează popularitatea crescută a produselor fără gluten în SUA și în alte țări dezvoltate. În același timp, după cum notează un analist al popularului ziar american Chicago Tribune, persoanele care nu suferă de boală celiacă (conform diferitelor estimări, sunt acum aproximativ 30 de milioane în lume – Vegetarian) nu primesc niciun beneficiu. din astfel de produse – cu excepția efectului placebo.
Potrivit sociologilor, alimentația fără gluten a devenit de fapt problema numărul unu în lumea dezvoltată în aceste zile (unde oamenii își permit să acorde atenție sănătății lor). Totodată, vânzarea de produse fără gluten a devenit deja o afacere foarte profitabilă: în cursul anului curent se vor vinde produse fără gluten în valoare de aproximativ șapte miliarde de dolari în Statele Unite!
Cu cât sunt mai scumpe produsele fără gluten decât cele obișnuite? Potrivit medicilor canadieni (de la Dalhousie Medical School), produsele fără gluten sunt în medie cu 242% mai scumpe decât cele obișnuite. Rezultatele unui alt studiu sunt și ele impresionante: oamenii de știință britanici au calculat în 2011 că produsele fără gluten sunt cu cel puțin 76% mai scumpe și cu până la 518% mai scumpe!
În luna august a acestui an, Administrația SUA pentru Alimente (FDA, pe scurt) a introdus reguli noi, mai stricte pentru certificarea alimentelor care pot fi etichetate „fără gluten” (fără gluten). Evident, sunt tot mai multe companii dispuse să vândă astfel de produse, iar prețurile acestora vor continua să crească.
În același timp, companiile care vând produse fără gluten includ în prețul lor campanii de marketing de amploare, care nu se disting întotdeauna prin onestitate și acoperirea adecvată a problemei bolii celiace. De obicei, produsele fără gluten sunt servite sub „sosul” de care se presupune că sunt necesare nu numai persoanelor cu indigestie, ci și, în general, sunt bune pentru sănătate. Nu este adevarat.
În 2012, experții italieni în celiachii Antonio Sabatini și Gino Roberto Corazza au demonstrat că nu există nicio modalitate de a diagnostica sensibilitatea la gluten la persoanele care nu au boala celiacă - adică, pur și simplu, glutenul nu are niciun efect (dăunător sau benefic) asupra oamenilor. care nu suferă de boală celiacă. această boală specială.
Medicii au subliniat în raportul lor de studiu că „prejudecata anti-gluten evoluează în concepția greșită că glutenul se presupune că este rău pentru majoritatea oamenilor”. O astfel de amăgire este extrem de benefică pentru producătorii de prăjituri fără gluten și alte delicatese de o utilitate îndoielnică – și deloc benefică sau benefică pentru consumator, care este pur și simplu păcălit. Cumpărarea de produse fără gluten pentru o persoană sănătoasă este și mai inutilă decât cumpărăturile la secțiunea de alimente pentru diabetici (de vreme ce zahărul s-a dovedit a fi dăunător, dar glutenul nu este).
Astfel, marile corporații (cum ar fi Wal-mart) care au fost implicate de mult timp în jocul unui viitor fără nori „fără gluten” primesc deja superprofiturile lor râvnite. Iar consumatorii obișnuiți – dintre care mulți încearcă să construiască o dietă sănătoasă – uită adesea că nu este necesar să cumpere produse speciale „fără gluten” – în cele mai multe cazuri, este suficient să se abțină de la pâine și produse de patiserie.
„Dieta fără gluten” semi-mitică este pur și simplu respingerea grâului, secării și orzului sub orice formă (inclusiv ca parte a altor produse). Desigur, acest lucru lasă mult spațiu de mișcare – inclusiv alimentele în mod natural vegane și crude sunt perfect fără gluten! O persoană care a dezvoltat o fobie de gluten nu este mai inteligentă decât un consumator de carne care este convins că, dacă încetează să mănânce carnea animalelor moarte, va muri de foame.
Lista alimentelor fără gluten include: toate fructele și legumele, laptele și produsele lactate (inclusiv brânza), orez, fasole, mazăre, porumb, cartofi, soia, hrișcă, nuci și multe altele. O dietă naturală fără gluten poate fi foarte ușor vegetariană, crudă, vegană – și în aceste cazuri este deosebit de utilă. Spre deosebire de alimentele de specialitate scumpe - adesea limitate la a fi fără gluten - o astfel de dietă poate ajuta de fapt la dezvoltarea unei sănătăți bune.