Cu toate dezavantajele celei mai friguroase perioade ale anului - nevoia de a se înfășura, de a se îneca în năvală și pericolul de a se întinde pe gheața-iarnă are avantaje clare. Printre acestea din urmă ― o serie nesfârșită de sărbători de iarnă, care, potrivit Irinei Mak, nu se poate lipsi de vinul fiert!
Inspirați mirosul pătrunzător de cuișoare, sorbiți preparatul roșu de vin, care nu este doar fierbinte - ci și fierbinte, capabil să reînvie - și înghețul nu pare atât de cumplit! Nu fără motiv, în germană, vinul fiert, alias Gluhwein, sau Gluhende Wein, este un vin în flăcări. Arde în noi. Parafrazând Coroana, spunem că vinul fiert încălzește mădularele și învie sufletul. Cum se ajunge la această stare? Scrieți rețeta!
Veți avea nevoie de un vin roșu sec. În cazuri extreme, demisec. Puteți, desigur, și vinul fiert alb-alb este, de asemenea, bun, dar nu atât de frumos. Principalul lucru nu este să-i ascultați pe cei care vă sfătuiesc să folosiți cahori sau vin de port în acest scop - vinul de port poate fi folosit mai bine. Despre alegerea vinului: nu este necesar, desigur, să cheltuiți bani pe o rezervă mare, dar lucrurile urâcioase nu sunt bune aici, deși probabil vor exista niște ignoranți care vor începe să vă convingă că odată ce fierbe vinul, calitatea din ingredientul principal nu contează la ieșire. De fapt, vinul din vin fiert este adus la temperaturi ridicate (aproximativ 80 de grade), dar în niciun caz nu fierbe. Acesta este principalul tabu al vinului fiert - vinul este încălzit doar. Dar în tot ceea ce privește cetatea, ingredientele din fructe, condimentele, improvizația este posibilă.
Conform rețetei clasice cu conținut scăzut de alcool, într-un pahar cu apă clocotită, trebuie să diluați condimentele, câteva linguri de zahăr, să fierbeți timp de un minut și apoi să amestecați cu vinul deja fierbinte. Aruncați fructele, coaja de lămâie și apoi îndepărtați rapid totul de pe foc. Sau puteți lua mai multă apă, o fierbeți într-o cratiță cu fructe deja tăiate, gătiți câteva minute, apoi, stingând arzătorul, țineți bulionul de fructe sub capac pentru a infuza și abia apoi combinați-l cu vin fierbinte și mai tineti-l putin pe foc, fara sa parasiti o clipa aragazul.
Despre condimente: cuișoarele sunt considerate o componentă opțională, dar eu, de exemplu, nu-mi imaginez cât de vin fiert nu poate mirosi ca cuișoare, așa că aruncă câteva stele în tigaie. Iar principalul condiment din vinul fiert este scorțișoara. Cu toate acestea, bețișoarele sunt necesare, nu pulberea, iar acest lucru, apropo, se aplică tuturor condimentelor. Foarte potrivită în vin fiert anason și ghimbir, unora le place să arunce două-trei mazăre de ienibahar, potrivită și în această băutură, dar sub formă de mazăre. Condimentele măcinate vor face vinul fiert tulbure și nu va fi atât de plăcut de băut.
Este mai bine să luați zahăr maro (pentru o sticlă de vin-două sau trei linguri), deși îl puteți înlocui cu miere. Dacă fructele sunt insuficiente, o portocală pe sticlă este suficientă - trebuie să tăiați coaja din el, să-l tăiați destul de fin și să-l aruncați într-o cratiță, apoi să adăugați pulpa împărțită în felii. Dar dacă fructele sunt disponibile, nu vă limitați în alegere. Este foarte gustos să pui în vinul fiert un măr, coajă de lămâie, merișoare și chiar prune uscate.
Cei care nu au suficientă putere pot adăuga vinului fiert un pahar sau o jumătate de pahar de rom (cognac). Coniacul în vin fiert, apropo, este foarte prieten cu cafeaua. Ai nevoie de mult - aproximativ un pahar și jumătate: câteva căni de espresso sau cafea pur și simplu preparată fără zaț, combinați cu o sticlă de vin și un pahar incomplet de coniac, turnați jumătate de pahar de zahăr, încălziți-l bine pe foc, și bea pentru sănătatea ta!
Da, nu m-am înșelat: vinul fiert iarna este întotdeauna bun. Este necesar doar să vă aprovizionați cu cupe transparente, astfel încât nu numai gustul, ci și culoarea să vă placă.