Cum și unde să stocați ardeii grași corect?
Termenii și metodele de păstrare a ardeiului gras depind de dacă leguma a fost cultivată independent sau cumpărată într-un magazin. A doua opțiune este stocată puțin mai puțin. În plus, ardeiul poate fi păstrat necoapte, apoi perioada este crescută într-o mare măsură.
Nuanțele stocării ardeiului gras acasă:
- puteți depozita numai ardei gras fără deteriorări mecanice, fisuri, semne de descompunere sau infecție cu boli;
- în timpul depozitării, ardeiul gras trebuie inspectat în mod regulat (legumele cu cele mai mici pete sau alte modificări vizuale trebuie puse deoparte de masa totală);
- ardeii necoapte nu trebuie depozitați la frigider (sub influența temperaturilor scăzute, leguma va începe să se deterioreze, iar procesul de coacere nu va avea loc);
- ardeii grași coapte sunt mono nu doar așezați în frigider, ci și congelați (în cantități mari, legumele pot fi așezate în subsol);
- nu se recomandă păstrarea ardeilor în frigider deschis (fiecare legumă trebuie învelită în hârtie, excluzând contactul cu alte fructe);
- dacă suprafața ardeiului gras a început să se încrețească în timpul depozitării, atunci va fi mult mai puțin suc în pulpa sa (un astfel de ardei este potrivit pentru a mânca doar ca conservă, uscat sau ca ingrediente suplimentare pentru primul sau al doilea fel de mâncare);
- este necesar să se păstreze cu atenție ardeii grași cu diferite grade de maturitate (astfel de legume pot fi amestecate numai dacă se intenționează accelerarea coacerii lor);
- în frigider, ardeii grași trebuie așezați în compartimente speciale pentru legume (dacă există o mulțime de ardei, atunci este mai bine să alegeți alte locuri răcoroase pentru depozitare);
- metoda de ambalare a hârtiei trebuie folosită și la depozitarea ardeiului gras în cutii;
- pentru o lungă perioadă de timp, piperul își poate păstra prospețimea în locuri răcoroase (beci, subsol, cămară sau balcon);
- cu lumină excesivă sau expunere la lumina soarelui, ardeii grași pot începe să putrezească (mai întâi, apar scurgeri la suprafața ardeiului, care treptat devin moi și se transformă în zone putrede);
- dacă miezul este extras din ardei, leguma este tăiată sau are deteriorări mecanice, atunci ar trebui să fie depozitată doar în frigider (dacă nu intenționați să mâncați un astfel de piper în viitorul apropiat, atunci este mai bine să îl congelați în pungi de plastic);
- dacă ardeii grași sunt depozitați în frigider folosind pungi de plastic, atunci trebuie făcute mai întâi găuri în ele pentru ventilație (folia alimentară este mai potrivită, care se potrivește perfect pe suprafața legumei și elimină formarea condensului);
- dacă frecați suprafața ardeiului gras cu o cantitate mică de ulei vegetal, atunci acesta va rămâne elastic și proaspăt mai mult timp (un astfel de ardei trebuie păstrat numai la frigider);
- atunci când depozitați ardei grași în cutii, este mai bine să stropiți fructele cu rumeguș sau nisip (hârtia poate fi folosită și ca adaos);
- ardeiul gras tocat se păstrează la frigider nu mai mult de 6-7 zile;
- ardeii grași pot fi uscați (mai întâi, miezurile și semințele sunt extrase din legume, apoi sunt tăiate în cuburi sau fâșii, după care se usucă la cuptor câteva ore la o temperatură de aproximativ 40-50 de grade);
- dacă suprafața ardeiului gras începe să se încrețească, atunci ar trebui să fie consumată cât mai curând posibil (un astfel de ardei poate fi în continuare congelat sau uscat, dar dacă este păstrat proaspăt, va începe repede să putrezească).
Cât și unde puteți păstra ardeii grași
În medie, ardeii grași coapte au o perioadă de valabilitate de 5-6 luni. Principalele condiții în acest caz sunt umiditatea aerului nu mai mare de 90% și temperatura nu mai mare de +2 grade. Cu cât temperatura este mai ridicată, cu atât ardeii grași mai puțini își vor păstra prospețimea.
Ardeiul gras poate fi depozitat congelat mai mult de 6 luni. După această perioadă, consistența legumelor va începe să se schimbe și după dezghețare, aceasta poate deveni prea moale. La frigider, ardeii grași coapte se păstrează bine timp de câteva săptămâni, dar nu mai mult de 2-3 luni.
Ardeii necoapte pot fi depozitați la temperatura camerei numai dacă sunt cât mai departe de sursele de lumină și căldură. Perioada de valabilitate poate varia de la câteva săptămâni la câteva luni. Este mai bine să nu păstrați ardeii grași coapte la temperatura camerei. În caz contrar, se va deteriora rapid sau va începe să capete o structură cutanată ridată.