Într-un sondaj din Marea Britanie, BBC a descoperit că, în medie, mai puțin de 1 din 10 britanici știu când unele dintre cele mai faimoase legume și fructe sunt de sezon. În zilele noastre, există deja destul de multe supermarketuri care ne oferă acces pe tot parcursul anului la atât de multe produse încât nici nu ne gândim cum sunt cultivate și ajung pe rafturile magazinelor.
Din cei 2000 de britanici chestionați, doar 5% și-au dat seama când murele sunt coapte și suculente. Doar 4% au ghicit când vine sezonul prunelor. Și doar 1 din 10 oameni ar putea denumi cu exactitate sezonul agrișelor. Și toate acestea în ciuda faptului că 86% dintre consumatori spun că cred în importanța sezonului, iar 78% spun că cumpără produse în anotimpurile lor.
Printre toate problemele noastre alimentare – obezitatea, numărul din ce în ce mai mare de preparate gata, reticența noastră de a găti – chiar merită să ne îngrijorăm că oamenii nu știu când un anumit aliment este de sezon?
Jack Adair Bevan conduce un restaurant ethicurean în Bristol care, pe cât posibil, folosește numai produse sezoniere din grădină. În ciuda acestei abordări lăudabile, Jack nu se gândește să-i critice pe cei care nu sunt atât de una cu curgerea naturii. „Le avem pe toate la îndemână, în grădina noastră, și putem ține evidența anotimpurilor fără probleme. Dar înțeleg că nu va fi ușor pentru cineva fără grădină. Și dacă tot ceea ce au nevoie oamenii este disponibil în magazine pe tot parcursul anului, desigur, este greu să refuzi.”
Tan Prince, autorul cărții Perfect Nature Reserves, este de acord. „A cumpăra alimente numai în sezon nu este o sarcină ușoară. Dar, desigur, produsele au un ceas natural care le face să aibă un gust mai bogat în sezon.”
Desigur, calitatea gustului este printre primele motive de pe listă pentru care merită să cumpărați produse de sezon. Puțini oameni vor fi mulțumiți de o roșie palidă de ianuarie sau de căpșuni proaspete pe masa de Crăciun.
Cu toate acestea, argumentele pentru produsele de sezon merg dincolo de gust. De exemplu, fermierul britanic și fondatorul Riverford, o fermă ecologică și o companie de cutii de legume, a declarat într-un interviu: „Sunt un susținător al alimentelor locale, parțial din motive de mediu, dar în principal pentru că cred că este important ca oamenii să se simtă conectați la de unde vine. mâncarea lor."
Puteți echivala produsele de sezon cu cele locale, dar nu toată lumea este un argument puternic în favoarea cumpărăturilor de sezon. Alți susținători ai produselor de sezon folosesc cuvinte precum „armonie”. Este o idee bună, dar este la fel de slabă ca o căpșună de iarnă.
Dar argumentele economice sunt destul de specifice. Legea cererii și ofertei prevede că abundența de căpșuni în iunie face ca produsul să fie mai ieftin decât în extrasezon.
Argumentul nu mai puțin convingător este, poate, pur și simplu nevoia de a sprijini producătorii locali.
În cele din urmă, dacă mănânci în sezon sau în afara sezonului nu este ceva de care ar trebui să-ți faci griji în primul rând. Deși, desigur, atenția atentă la această problemă are avantajele ei!
Veronika Kuzmina
Sursa: