Pentru a pregăti sosul morne va dura 20 de minute; mai multe etape de fierbere vor dura doar câteva minute fiecare.
Cum să gătești morne
Produse
Gălbenuș de ou - 2 bucăți
Brânză rasă („Emmental”, „Jarlsberg” sau orice brânză tare) – 100 de grame
Cremă cu un conținut de grăsime de peste 20% – 4 linguri
Lapte – 1,5 căni cu un volum de 250 mililitri
Făină - 3 linguri
Unt - 4 linguri
Nucșoară măcinată - după gust
Boia dulce - după gust
Sare - ciupire
Prepararea sosului morne
1. Într-un castron mic, o cratiță sau o tigaie cu fundul greu, topește untul la foc mic.
2. Adăugați încet făină și amestecați timp de 2 minute.
3. De îndată ce amestecul capătă o nuanță aurie, turnați lapte în 3-4 porții, amestecați tot timpul, astfel încât să nu se înghesuie bucăți.
4. Gatiti 5 minute, apoi adaugati nucsoara, boia si sare.
5. Dacă încă se obțin bulgări, trebuie să frecați sosul printr-o sită.
6. Amestecați bine gălbenușurile cu smântâna cu o furculiță.
7. Se toarnă într-un jet subțire în sos și se pune din nou la foc mic.
8. Apoi, aduceți dimineața la fierbere, dar nu fierbeți.
9. Adăugați brânza rasă în sos, amestecați repede, serviți imediat pentru a preveni brânza să se întărească.
Fapte delicioase
– Sosul Morne se potrivește bine cu cartofi, sparanghel, broccoli, precum și cu orez, făină și preparate cu lactate.
- Cel mai adesea în sosul de dimineață se folosește brânza „Gruyere” și „Parmezan” într-un raport de 1: 1, dar sunt posibile diferite variante de „Gruyere”, „Emmental” și „Cheddar alb”.
– Dacă sosul este planificat să fie preparat pentru carne sau pasăre, atunci în loc de jumătate din lapte, ar trebui să luați bulion de carne, dacă pentru preparate din pește - includeți bulion de pește în compoziție.
– Costul produselor pentru 400 de mililitri de sos morne este de 200 de ruble. (în medie la Moscova din iunie 2019).