Cât timp să gătești o ciupercă poloneză?

Se fierbe ciuperca poloneză după ce a fiert timp de 10-15 minute.

Cum se gătește o ciupercă poloneză

Veți avea nevoie de - ciuperci poloneze, apă pentru înmuiere, apă pentru gătit, un cuțit pentru curățare, sare

1. În ciuperci, tăiați partea inferioară pământească a tulpinii, îndepărtați resturile de ciuperci, zonele viermi și întunecate de pe picioare și capace, tăiați partea spongioasă inferioară a capacului, unde sunt depozitați sporii, din vechea ciupercă.

2. Spălați ciupercile curățate sub apă curentă rece.

3. Puneți ciupercile într-un castron, turnați apă proaspătă și rece pentru a le acoperi complet, lăsați-le 10 minute, astfel încât pământul și nisipul din ciuperci să se așeze pe fundul vasului.

4. Spălați din nou ciupercile poloneze sub apă curgătoare.

5. Împărțiți ciupercile mari în două.

6. Se toarnă 2-3 litri de apă într-o cratiță mare, astfel încât ciupercile să fie complet sub apă, se pun la foc mare, se așteaptă până fierbe.

7. Scufundați ciupercile poloneze în apă clocotită cu sare, păstrați-le la foc mediu timp de 10-15 minute.

Supă de ciuperci cu ciuperci poloneze

Produse

Ciuperci poloneze - 300 de grame

Cartofi - 2 tuberculi

Roșii - 2 bucăți

Morcovi - 1 bucată

Ceapă verde - 5 săgeți

Ardei bulgar - 1 bucată

Ulei de măsline - 30 mililitri

Piper negru măcinat - o jumătate de linguriță

Sare - o jumătate de linguriță

Cum se face supă cu ciuperci poloneze

1. Pentru a curăța ciupercile poloneze de resturi și sol, tăiați partea inferioară a piciorului, îndepărtați locurile întunecate și vierme, spălați-le în apă rece.

2. Tăiați ciupercile poloneze în cuburi XNUMX-inch.

3. Spălați, coajați și tocați cartofii și morcovii în cuburi de 3 centimetri lungime și 0,5 centimetri grosime.

4. Se toarnă 2,5 litri de apă rece într-o cratiță, se adaugă ciupercile poloneze, se pun pe arzător, se fierbe la foc mediu.

5. Scoateți spuma rezultată, puneți cartofi, sare, piper în aceeași tigaie, gătiți timp de 10 minute.

6. Spălați ardeiul gras, scoateți semințele, tulpina, tăiate în pătrate lățime de centimetri.

7. Se toarnă ulei într-o tigaie, se pune la foc mediu, se încălzește.

8. Prăjiți morcovii și ardeii grași în ulei timp de 5 minute.

9. Turnați roșiile cu apă clocotită timp de 2 minute, scoateți din apa clocotită, îndepărtați pielea, tăiați în pătrate groase de doi centimetri.

10. Puneți roșiile într-o tigaie cu legume, prăjiți-le 5 minute până se evaporă umezeala.

11. Adăugați morcovi prăjiți, ardei grași, roșii într-o cratiță cu ciuperci și cartofi, gătiți timp de 10-15 minute.

12. Se spală și se toacă ceapa verde.

13. Se toarnă supa în boluri, se adaugă smântână, se presară cu ceapă verde.

Fapte delicioase

- Ciupercă poloneză creste în pădurile de conifere, mai rar în cele de foioase. Adesea crește pe buturugi și în mușchi pe bazele trunchiurilor de pini maturi, molizi, stejari, fagi. Iubește uscăciunea, deci nu se găsește aproape niciodată în pădurile de foioase. În Rusia, ciuperca poloneză este răspândită în partea europeană, în Siberia, în Orientul Îndepărtat și în Caucazul de Nord.

- În diferite locuri, ciuperca poloneză are diferite titluri... La oamenii obișnuiți se numește o ciupercă pansky, o volantă de castan, o ciupercă brună.

- Sezonul adunării Ciupercă poloneză - din iunie până în noiembrie.

- Ciuperca poloneză are maro o palarie cu diametrul de până la 15 centimetri, devine lipicios pe vreme umedă. Fundul capacului este galben-alb, poros. Piciorul ciupercii are o nuanță maro deschis sau galben, de până la 12 centimetri înălțime, cu grosimea de 1 - 4 centimetri. Poate fi cilindric, îngustat sau umflat de jos. Pulpa este fermă, de culoare albă sau gălbuie.

- În locul tăieturii, capacul ciupercii poloneze devine albastru - aceasta este trăsătura sa distinctivă, nu afectează în niciun fel gustul și calitatea ciupercii. Dacă aveți îndoieli cu privire la ce ciupercă ați colectat, albă sau poloneză, după câteva minute ciuperca poloneză va da una albastră.

- Ciupercă poloneză bogat uleiuri esențiale, zaharuri, minerale. În ceea ce privește conținutul de proteine, acesta poate înlocui carnea din dietă.

- Ciuperca poloneză proaspătă are o ciupercă plăcută miros, ciuperca fiartă are un gust blând, conform gustului său aparține categoriei 2 din 4 (pentru comparație, ciuperca porcini este categoria 1, iar ryadovka este categoria 4.

- Ciupercile poloneze sunt mai bune a procesa imediat după colectare. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie așezate într-un singur strat la suprafață, îndepărtați resturile, murdăria, tăiați partea inferioară a piciorului din fiecare ciupercă și tăiați zonele vierme. Într-o ciupercă veche, trebuie să tăiați partea spongioasă a capacului. Se toarnă ciupercile cu apă rece timp de 10 minute, astfel încât pământul să se îndepărteze de ele, se clătește bine. Dacă ciupercile sunt vechi și există riscul ca ciupercile să fie vierme, se recomandă să înmuiați ciupercile în apă sărată.

- Ciuperci poloneze proaspete păstra în frigiderul din compartimentul pentru legume timp de cel mult 12 ore, depozitați ciupercile fierte poloneze în bulion de ciuperci, acoperite cu un capac, timp de 3-4 zile.

- Valoarea calorică Ciupercă poloneză - 19 kcal / 100 grame.