Cât timp să gătești încărcătura?

Fierbeți încărcătura timp de 20 de minute, după ce ați înmuiat în apă timp de 3 zile.

Cum se gătește podgruzdki

Veți avea nevoie de - încărcare, apă pentru înmuiere, apă pentru gătit, un cuțit pentru curățare, sare

1. Peste ciuperci se toarnă apă rece și se lasă la macerat 3 zile, schimbând apa la fiecare 24 de ore. Acest lucru va permite curățarea ușoară a încărcăturii.

2. Curățați alimentele îmbibate. Sunt adesea dificil de curățat, așa că ar trebui folosită o periuță de dinți și frecată bine. Tăiați cu atenție toate zonele întunecate sau îngălbenite cu un cuțit.

3. Așezați ciupercile curățate într-o cratiță, acoperiți-le cu apă până când sunt complet ascunse, adăugați 1 linguriță de sare și puneți la foc moderat.

4. Aduceți sarcina la fierbere, gătiți timp de 20 de minute și scoateți-o de pe foc.

5. Scurgeți apa fierbinte, clătiți ciupercile cu apă rece și lăsați-le să se răcească. Procesul de răcire trebuie să aibă loc în apă rece, altfel sarcina se va întuneca.

6. Puneți ciupercile într-o cratiță și presărați sare și condimentați. Cantitatea de sare depinde de volumul cratiței.

7. Sarcinile tale sunt sudate!

Cum săriți încărcătura într-un mod rapid

Produse

Încărcări - 1 kilogram

Apă - 5 litri

Acid citric - 1 vârf

Sare - 1 linguriță pentru fierberea ciupercilor și 2 linguri pentru saramură

Cum săriți încărcătura

1. Clătiți bine ciupercile de murdărie și ace. Este necesar să clătiți cu presiune puternică cu apă rece. Dacă ciupercile au un strat îngălbenit, acesta trebuie îndepărtat cu ajutorul unor periuțe speciale sau dinți, frecând cu grijă zona murdară. Dacă încărcătura este veche, atunci zonele îngălbenite trebuie tăiate cu un cuțit.

2. Așezați podgruzdki într-o cratiță, acoperiți cu apă, adăugați 1 linguriță de sare și puneți la foc moderat.

3. Gatiti ciupercile timp de 20 de minute si adaugati un praf de acid citric.

4. Scoateți de pe foc și răciți sarcina.

5. Pregătiți saramura: adăugați 1 lingură de sare la 2 litri de apă.

6. Se toarnă saramură în ciuperci, se transferă într-un recipient etanș și se pune în apă curentă rece.

7. Când ciupercile s-au răcit, sunt gata de mâncare.

Fapte delicioase

- De multe ori încărcături și ciuperci de lapte confuz, dar acestea sunt complet diferite ciuperci. Capacele ciupercilor sunt umede, au margini pubescente cu franjuri. În ceea ce privește încărcătura, capacele lor nu sunt niciodată acoperite cu o coajă umedă, dimpotrivă, sunt întotdeauna uscate, aspre la atingere. Pălăria poate ajunge până la 18 cm, dar în același timp nu există o astfel de eleganță precum marginea ciupercilor.

- Încărcări creşte în păduri de foioase și mixte, în sol nisipos-nisipos. De regulă, micelii sunt situate în apropierea mesteacănilor, aspenilor, merilor sălbatici și perilor.

- Pentru creșterea activă a sarcinilor este necesară multă lumină și puțină căldură. Apărea sunt în iunie și pot fi recoltate până la sfârșitul toamnei - mijlocul lunii noiembrie, până când temperatura aerului este scăzută.

- Sarcina crește familii mari… Deși au nevoie de lumină, se ascund sub frunziș și pământ. Pentru a le colecta, uneori trebuie să sapi solul.

- AT diferență față de ciupercile de lapte, sarcina poate fi prăjită, în timp ce este posibilă fără înmuiere. Puteți găti și supe din ele. Dar cel mai adesea sunt consumate sub formă sărată.

- Ciuperci din această specie amărăciunePrin urmare, înainte de gătit, trebuie să efectuați o înmuiere preliminară îndelungată în apă. Încărcăturile sunt înmuiate în apă timp de 3 zile, apa se schimbă la fiecare 24 de ore. Este important să folosiți apă rece, dar dacă utilizați apă caldă, ciupercile se vor înnegri.

- O caracteristică a încărcăturii este că atunci când cresc, se formează întotdeauna pe capac. bulgări de sol, care sunt greu de îndepărtat. Curățați bine după înmuiere în apă rece. Puteți folosi o periuță de dinți pentru a îndepărta ușor ace și murdărie. Viliurile sale vor îndepărta chiar și particulele mici de murdărie.

- Înainte ca. sare, încărcătura trebuie fiartă - acest lucru vă va ajuta să scăpați de amărăciunea ciupercii. Va fi suficient ca podgruzdki să fiarbă timp de 20 de minute în apă sărată.

- Dacă la gătit ciuperci sărat încărcați, trebuie să le așezați în apă rece și să stați 10 minute.