Margarina (clasică) este un amestec de grăsimi vegetale și animale supuse hidrogenării.
În cea mai mare parte, un produs destul de periculos și non-vegetarian care conține izomeri trans. Acestea cresc nivelul de colesterol din sânge, perturbă funcționarea membranelor celulare, contribuie la dezvoltarea bolilor vasculare și a impotenței.
Consumul zilnic de 40 g de margarină crește riscul de infarct cu 50%!
Acum produc și margarină pur vegetală. Cel mai adesea sunt folosite pentru a prepara diverse tipuri de foietaj.
Margarina se găsește în principal în trei tipuri: 1. Margarina este o margarină tare, de obicei necolorată, pentru gătit sau coacere, cu un conținut ridicat de grăsime animală. 2. Margarine „tradiționale” pentru uns pe pâine prăjită cu un procent relativ mare de grăsimi saturate. Fabricat din grăsime animală sau ulei vegetal. 3. Margarine bogate în grăsimi mono sau polinesaturate. Fabricate din șofrăn (Carthamus tinctorius), floarea soarelui, soia, semințe de bumbac sau ulei de măsline, sunt considerate mai sănătoase decât untul sau alte tipuri de margarine.
Multe dintre popularele „smudges” de astăzi sunt un amestec de margarină și unt, ceva care a fost mult timp ilegal în SUA și Australia, printre alte țări. Aceste produse au fost create pentru a combina caracteristicile unui preț scăzut și unt artificial ușor de întins cu gustul unui lucru real.
Uleiurile, în timpul fabricării margarinei, pe lângă hidrogenare, sunt, de asemenea, supuse acțiunii termice în prezența unui catalizator. Toate acestea implică apariția grăsimilor trans și izomerizarea acizilor grași cis naturali. Ceea ce, desigur, ne afectează negativ corpurile.
Adesea, margarina este făcută cu aditivi non-vegetarian, emulgatori, grăsimi animale... Este foarte dificil de determinat unde margarina este vegetariană și unde nu.