Sortați cojile vongolei înainte de gătit și clătiți. Se fierbe o cantitate mică de apă, se adaugă puțină sare. este destul de dificil să săriți uniform vongole fiert. Așezați vongola într-o cratiță cu apă clocotită în chiuvete, gătiți timp de 2 minute. Nu există fire de păr în interiorul vongolei, ca la midii, așa că îl puteți servi direct în scoici fără curățare.
Cum se gătește vongole
Produse
Scoici - 1 kilogram
Patrunjel - 1 buchet
Ulei de măsline - 4 linguri
Usturoi - 2 cuișoare
Sare - 4 lingurițe de sare
Prepararea produselor
1. Spălați 1 kg de scoici sub apă curentă, îndepărtându-le pe cele sparte și rele.
2. Așezați scoicile într-un castron și acoperiți-le cu apă, astfel încât apa să acopere scoicile.
3. Puneți 1 linguriță de sare într-un castron cu apă.
4. Clătiți cojile cu mâinile, astfel încât tot nisipul și particulele să iasă din ele.
5. Lăsați vongola în soluție timp de 1,5 ore, timp în care schimbați apa, adăugând câte o linguriță de sare până când apa devine limpede. De regulă, este nevoie de 1-4 schimbări de apă.
6. După 1,5 ore, clătiți cojile sub apă curentă și lăsați să se usuce timp de 5 minute.
Scoici de gătit
1. Se toarnă 4 linguri de ulei de măsline într-o cratiță cu pereți groși și se pune la foc mediu.
2. Se prăjește 2 ulei de usturoi tocat mărunt în ulei.
3. Puneți vongola într-o tigaie și gătiți la foc mediu timp de 3 minute.
4. Se toarnă jumătate de pahar de apă clocotită și se ține pe foc timp de 4 minute.
5. Când toate cojile sunt deschise, se presară pătrunjel tocat mărunt și se amestecă.
6. Întunecați cojile peste foc timp de 1 minut și serviți.
Fapte delicioase
- Vongole (li se mai spune și cocoșii de mare) - it moluște marine, care sunt recoltate în Golful Napoli din regiunea Campania.
- Cu vongole gătesc pizza, sosuri pentru garnituri și paste și, de asemenea, consumate proaspete, scoțând crustaceele din coajă.
- Când gătiți o vongolă, este important să nu supraexpuneți cojile, altfel acestea vor deveni „cauciucate”.
- Cand cumpărare vongole trebuie să fie atenți: crustaceele proaspete au supape bine închise.
- Valoarea calorică vongole - 49 kcal / 100 grame.
- In medie costa vongole la Moscova pentru iunie 2017 de la 1000 ruble / 1 kilogram congelat și 1300/1 kilogram vongol viu. Vongole vii ieftine în India, aproximativ 100 de ruble / 1 kilogram.
- Perioada de valabilitate a vongolelor gata preparate în frigider este de 2 zile.