Calamarul necurățat trebuie eviscerat și curățat, se fierbe 2 minute sub capac.
Cum se gătește calmarul necojit
1. Decongelarea calamarului fără decojire, intestin, scoateți placa.
2. Încălzește 2 căni de apă clocotită, adaugă sare și condimente, mai poți turna câteva picături de suc de lămâie.
3. Puneți calmarii fără să îi curățați - pe măsură ce gătesc, se vor desprinde de la sine.
4. Gatiti timp de 2 minute, raciti sub apa rece si curatati filmul. Rețineți că calmarul devine dur când este gătit mult timp.
Gătim delicios
Calmarul fără coajă se vinde de obicei cu curajul și cu pielea roz sau visiniu, de care calmarul scapă cu succes pe măsură ce gătește. În același timp, se crede că calmarul cu piele este mai aromat decât carcasele procesate industrial. Carnea de calmar necojit este mai moale decât cea a carcaselor decojite. Calmarul necojit este potrivit pentru hrănirea copiilor și a femeilor însărcinate datorită alergenicității lor scăzute.
Calculați corect cantitatea necesară de calmar necojit: prin îndepărtarea viscerelor și curățarea, greutatea lor este redusă de aproximativ 2 ori.
Puteți găti calmarul fără curățare; pe măsură ce gătește, pielea se va coagula într-o spumă și va fi suficient să o clătiți sub apă rece. Dar este mai bine să curățați filmul, deoarece se poate bloca în dinți.
Rețineți că calmarile se usucă instantaneu, deci este mai bine să le gătiți chiar înainte de a le adăuga în vas.