Se amestecă carnea de cal cu untura cu condimente și se păstrează la frigider peste noapte. Umpleți carnea de cal cu untură în intestine, legați-o cu un fir, străpungeți-o cu o furculiță și gătiți-o timp de 2 ore, punând-o în apă rece.
Gatiti semifabricate kazy timp de 1,5 ore.
Cum să gătești kazy
A lua kg carne de cal cu coaste, tăiat din oase împreună cu grăsimea, spălați, tăiați în bucăți de 2 centimetri lățime și 8 centimetri lungime. Carnea din kazy nu își pierde complet forma, motiv pentru care arată foarte impresionant când este feliată. Untură de porc (200-300 de grame de grăsime de cal) tăiată în bare mici, se trimite la carne. Se presară chimen, sare și piper, se toacă capul de usturoi cu o presă, se amestecă bine. Acoperiți și puneți amestecul kazy la frigider peste noapte, sau mai bine pentru o zi.
Curaj pentru kazy - aproximativ jumătate de metru de carne de vită sau de cal (în cazuri extreme, carcasa este cumpărată de producție uscată sau nefirească) - întoarceți interiorul, clătiți cu apă curentă, frecați cu sare, răzuiti filmul și mucusul, clătiți din nou în apă rece , clătește cu apă clocotită, răzuiește din nou. Apoi întoarceți intestinele înapoi și tăiați astfel încât o bucată să aibă o lungime de jumătate de metru. Legați un capăt al unei bucăți de intestine cu un fir puternic. Puneți carne și slănină prin celălalt capăt. Sigilați și legați intestinele de cealaltă parte.
Puneți kazy într-o cratiță largă, adăugați apă și aduceți la fierbere. Înainte de a găti, străpungeți fiecare cârnați gata de gătit cu o scobitoare în 2-3 locuri, altfel se poate sparge. Adăugați mărar. Cook Kazy durează 2 ore. După gătit, se răcește ușor cârnații, se păstrează la frigider maxim 2-3 zile.
Fkusnofakty o kazy
Cum să sare kazy
Carnea din kazy trebuie sărată mai mult, astfel încât să se marineze bine și cârnații devin mai puternici. Excesul de sare va dispărea în timpul gătitului, astfel încât kazy-ul nu va fi cu siguranță prea sărat.
Cum se servește kazy
Serviți kazy-ul răcit în felii rotunde. În plus, ceapa stropită cu oțet este grozavă. Kazy merge bine ca gustare de sine stătătoare și este, de asemenea, utilizat ca ingredient din carne pentru beshbarmak.
Cât timp trebuie păstrat kazy
Păstrați kazy-ul la frigider timp de câteva luni într-un loc răcoros.
Judecător Bouillon
Bulionul rămas de la gătit kazy poate fi folosit pentru a face supe sau sosuri.
Ce carne este potrivită pentru kazylyk
Pentru kaza se folosește numai carnea cailor îngrășate. Acest tip de carne are suficientă grăsime pentru cârnații din coaste. Dacă luați doar partea de carne, cârnații se vor dovedi uscați.
Қай қазақты көрдің қазыға шошқаны қосқан, ақымақ неме