Cât timp gătești ciupercile de lapte?

Ciupercile din lapte se fierb 15 minute, înmuiate în apă cu sare timp de 1 oră. Dacă ciupercile sunt fierte pentru recoltare, acestea sunt pre-înmuiate în apă sărată de la 1 oră la 2 zile. Timpul de înmuiere depinde de metoda de prelucrare ulterioară a ciupercilor și de scopul produsului (sărare, decapare etc.).

Gatiti ciupercile de lapte timp de 10 minute inainte de prajire.

Cum să gătești ciupercile de lapte

Veți avea nevoie de - ciuperci de lapte, apă sărată

1. Curățați bine ciupercile sub apă curentă pentru a îndepărta iarba, frunzele și murdăria aderente.

2. Înmuiați ciupercile de lapte în apă cu sare timp de 1 oră (pentru fiecare litru de apă - 2 linguri de sare).

3. Puneți o oală cu apă proaspătă pe foc, adăugați ciupercile și fierbeți timp de 15 minute la foc moderat.

Cum săriți ciupercile de lapte este simplu

Produse

Sare - 1,5 linguri

Frunza de dafin - 2 frunze

Piper negru - 5 bucăți

Gătit la rece ciuperci cu lapte sărat

1. Păstrați ciupercile de lapte în apă cu gheață timp de 8-10 ore, puneți-le într-o tavă de smalț, turnând 1-1,5 lingurițe fiecare strat. sare, frunze de dafin și piper.

2. Apoi puneți sub asuprire. Pentru sărarea completă, lăsați-o la frigider pentru o săptămână - iar ciupercile de lapte gata preparate pot fi așezate în borcane.

Cum săriți ciupercile de lapte (mod dificil)

Produse pentru decaparea ciupercilor

Sare - 50 grame (2 linguri)

Frunze de coacăze - 12 frunze

Frunze de cireș - 6 frunze

Mărar - 2 pachete

Frunze de dafin - 5 bucăți

Frunze de stejar - 2 bucăți

Cuișoare și scorțișoară - ciupiți fiecare

Boabe de piper negru - 5 bucăți

Usturoi - 5 petale (apropo, usturoiul reduce termenul de valabilitate al ciupercilor sărate, este mai bine să le puneți direct când serviți ciuperci sărate gata preparate pe masă).

Preparare la cald de ciuperci cu lapte sărat

1. Înmuiați ciupercile de lapte în apă cu gheață timp de 12 ore, schimbând apa la fiecare XNUMX ore.

2. Fierbeți ciupercile de lapte într-un castron de email timp de 15 minute la foc mic, adăugați o lingură de sare, gătiți încă o oră. Răcire.

3. Pe fundul vaselor (o oală de email; în mod ideal - un butoi de stejar, dar în niciun caz din aspen sau alt lemn rășinos) se toarnă un strat de sare, condimente frunze, o grămadă de mărar.

4. Aranjați ciupercile în straturi egale, presărați sare, piper, usturoi și foi de condiment.

5. Se toarnă cu saramură (o jumătate de pahar pentru 1 kg de ciuperci). Puneți o cârpă curată deasupra și îndoiți.

6. Păstrați la frigider timp de 10-15 zile - iar ciupercile cu lapte sărat gata pot fi așezate în borcane. Ciupercile din lapte pot fi depozitate toată iarna.

Cum se gătește murătura cu ciuperci de lapte

Produse

Ciuperci de lapte (proaspete sau conservate) - 400 de grame

Bow - 2 capete

Roșie - 2 bucăți

Castravete murat - 2 bucăți

Măsline (fără sâmburi) - 15-20 bucăți

Rădăcină de pătrunjel - 15 de grame

Unt - 2 linguri

Apă sau bulion - 1,5 litri

Frunze de dafin - 2 bucăți

Sare, ardei iute și mazăre neagră - după gust

Verdele și lămâia - pentru decor

Cum se gătește murătura cu ciuperci de lapte

1. Curățați cu grijă 400 de grame de ciuperci de lapte sub apă curgătoare de iarbă, frunze și murdărie aderente și tăiați în bucăți. Dacă conservele de ciuperci sunt folosite pentru prepararea murăturii, atunci trebuie să fie clătite și din saramură.

2. Se curăță 2 cepe, 15 grame de rădăcină de pătrunjel și se toacă mărunt.

3. Preîncălziți o tigaie, topiți o lingură de unt; se prajesc ceapa, ciupercile si patrunjelul. Într-o altă tigaie, topiți 1 lingură de unt și fierbeți 2 murături cubulețe.

4. Se toarnă 1,5 litri de apă sau bulion într-o cratiță, se fierbe, se adaugă legumele prăjite și ciupercile și se fierbe la foc moderat timp de 15 minute.

5. Clătiți 2 roșii, tăiate felii și adăugați la supă împreună cu 2 linguri de măsline tocate.

6. Condimentați murătura cu câteva boabe de piper negru, adăugați 2 foi de dafin, sare și ardei iute după gust și amestecați.

7. Gatiti supa pana se inmoaie. Este recomandat să adăugați ierburi și o felie de lămâie pe farfurii înainte de servire.

Fapte delicioase

- Există o mulțime de gunoi diferit pe suprafața ciupercilor, care nu este atât de ușor de curățat. Puteți face acest proces mai ușor cu o periuță de dinți obișnuită. Vilele sunt capabile să îndepărteze cele mai mici particule de frunziș și murdărie. Puteți folosi, de asemenea, un burete de spălare dur. Clătiți ciupercile în timpul curățării numai sub apă curentă.

- Cele mai frecvente 2 tipuri de ciuperci de lapte sunt alb-negru. Ambele sunt excelente pentru preparatele de casă. Mai mult, este permis să se facă murături din ambele tipuri de ciuperci simultan.

- Înainte de conservare Ciupercile de lapte trebuie înmuiate pentru a îndepărta cât mai mult amărăciunea din ele. Ciupercile de lapte negru sunt înmuiate timp de 12 până la 24 de ore, iar ciupercile de lapte alb sunt lăsate în apă până la 2 zile. Dacă ciupercile de lapte alb și negru intră simultan în piesa de prelucrat, acestea trebuie înmuiate timp de 2 zile. În acest timp, este recomandabil să schimbați apa de mai multe ori. Vă puteți asigura că nu există amărăciune gustând ciupercile. Pentru a face acest lucru, este suficient să țineți chiar vârful limbii de-a lungul suprafeței sânului.

- Pentru gătit supă și ciuperci de lapte prăjit nu este necesar să înmuiați ciupercile, deoarece amărăciunea capătă un gust luminos numai cu metoda de preparare la rece.

- La sărare și decapare, ciupercile de lapte trebuie așezate cu capacele în jos. Deci, ciuperca își va păstra mai bine forma atunci când este apăsată, nu se va sparge și, de asemenea, își va păstra gustul.

- Conținutul caloric al ciupercilor din lapte este de 18 kcal / 100 grame.

- Uneori, în timpul gătitului, ciupercile de lapte negru capătă o nuanță purpurie sau verzui. Nu vă alarmați, aceasta este o reacție normală pentru acest tip de ciupercă.

- Puteți merge la o vânătoare liniștită de ciuperci din august până în septembrie. Ele cresc în principal în locuri însorite din mesteacăn și păduri de foioase mixte - în acestea puteți găsi adesea ciuperci de lapte alb. Ele pot fi adesea găsite în desișuri de mesteacăn tineri. Ciupercile de lapte negru preferă să crească în zonele însorite de lângă mușchi.

- Ciupercile din lapte sunt apreciate pentru gustul excelent, aroma deosebită și proprietățile utile. Această ciupercă este bogată în acid ascorbic, vitaminele B1 și B2, care au un efect benefic în tratamentul diferitelor boli grave.

- Înainte de prăjire, ciupercile de lapte pre-îmbibate trebuie fierte. Suficient de 10 minute, apoi prăjiți ciupercile timp de 5-7 minute la foc mediu - Când culegeți ciuperci, bucata poate fi confundată cu laptele. Cu toate acestea, consumul unei duble poate duce la probleme de stomac, greață și vărsături. Cu asemănarea externă a ciupercilor, laptele are un miros picant specific. O atenție deosebită trebuie acordată capacului ciupercii - într-un piept adevărat tânăr este în formă de pâlnie, iar marginile sale sunt înfășurate în interior.

- Cu înmuierea prelungită, ciupercile se pot întuneca: acest lucru se datorează în principal îmbibării necorespunzătoare. Este necesar să clătiți ciupercile și să le înmuiați în apă proaspătă. Pentru ca ciupercile de lapte să nu se întunece, este necesar să depozitați ciupercile de lapte atunci când se înmoaie sub o încărcătură - astfel încât toate ciupercile să fie scufundate în apă.

Cum să murăm ciupercile din lapte

Ce este necesar pentru decaparea ciupercilor din lapte

Ciuperci de lapte - ciuperci proaspete tari

Pentru marinată - pentru fiecare litru de apă: 2 linguri de sare, 1 lingură de zahăr, 9% oțet.

Pentru fiecare kilogram de ciuperci de lapte - 3 frunze de lavrushka, 5 frunze de coacăze, 2 căței de usturoi, 3 boabe de piper.

Pregătirea ciupercilor de lapte pentru murare

1. Curățați ciupercile de lapte, clătiți-le, puneți-le într-o cratiță, umpleți-le cu apă.

2. Fierbeți ciupercile de lapte timp de 10 minute după fierberea apei, îndepărtând spuma.

Pregătirea marinadei

1. Pregătește marinada: pune apă pe foc, sare, îndulcește și adaugă condimente.

2. Puneți ciupercile în marinată, fierbeți încă 15 minute.

Cum să murăm ciupercile din lapte

1. Aranjați ciupercile de lapte în borcane, turnați 2 lingurițe de oțet în fiecare borcan de litru.

2. Se toarnă marinada rămasă peste borcane.

3. Păstrați ciupercile de lapte murat într-un loc răcoros.

După o lună, ciupercile din lapte vor fi complet marinate.