Cuprins
Se fierbe stiuca timp de 25-30 de minute.
Gatiti stiuca intr-un multicooker timp de 30 de minute in modul “Steam cooking”.
Gatiti stiuca in ureche o jumatate de ora, pentru un bulion bogat - 1 ora.
Cum să gătești știucă
Produse
Știucă - 1 bucată
Morcovi - 1 bucată
Ceapă - 1 cap
Țelină, mărar - o ramură la rând
Cartofi - 1 bucată
Rețetă
1. Înainte de gătit, peștele trebuie curățat, tăiat capul, scoate branhiile și măruntaiele din abdomen.
2. Stiuca trebuie clătită bine, tăiată în bucăți mici și clătită din nou.
3. Apoi transferați cu ceapă tocată.
4. Puneți morcovi tăiați, ceapă, țelină și mărar în apă rece. Puteți folosi ceapa care a fost folosită pentru a schimba peștele.
5. Curățați cartofii, tăiați-i și puneți-i în bulion. Va absorbi excesul de grăsime.
6. Pune știuca acolo.
7. Gatiti la foc mediu.
8. Dacă apare spumă, îndepărtați-o cu grijă cu o lingură cu fante.
9. După ce fierbe apă, închideți oala și reduceți căldura.
10. Gatiti 30 de minute, apoi scoateti bucatile de peste din tigaie si presarati cu apa, pe jumatate diluata cu otet sau suc de lime.
Cum se gătește supă de pește știucă
Produse
Știucă - 700-800 grame
Morcovi - 1 bucată
Ceapă - 2 bucăți
Rădăcină de pătrunjel - 2 bucăți
Frunze de dafin - 1 bucată
Boabe de piper - 5-6 bucăți
Lămâie - 1 bucată pentru decor
Ardei măcinat, sare și pătrunjel după gust
Cum se gătește urechea de știucă
Cum se curăță o știucă
Spălați știuca sub apă rece, răzuieți cântarul din toate părțile știucii cu un cuțit, tăiați coada și capul cu branhii cu un cuțit, iar aripioarele cu foarfece culinare. Tăiați burta peștilor pe lungime de la cap la coadă, îndepărtați toate măruntaiele și filmele, clătiți bine în interior și în exterior.
1. Tăiați știuca în bucăți mari.
2. Se fierbe știuca într-o cantitate mare de apă sărată, îndepărtând periodic spuma.
3. Se strecoară bulionul de știuc și se întoarce în cratiță.
4. Curățați și tocați ceapa și morcovii.
5. Tăiați mărunt rădăcina de pătrunjel.
6. Adauga ceapa, morcovii si patrunjelul la ureche, sare si piper.
7. Gatiti supa de peste stiuca inca 5 minute, apoi insistati sub un capac inchis timp de 10 minute.
Serviți urechea de știucă cu lămâie și pătrunjel. Pâinea neagră proaspătă și plăcintele sunt perfecte pentru o gustare la ureche.
Cum să gătești știuca jeleu
Produse
Știucă - 800 de grame
Ceapă - 1 lucru
Rădăcină de țelină și pătrunjel - după gust
Ardei, sare și frunze de dafin - după gust
Capul și creasta oricărui alt pește de râu - de preferință 1 bucată
Cum se face știuca jeleu într-o cratiță
1. Puneți toate capetele, cozile, crestele, aripioarele într-o cratiță și turnați doi litri de apă rece.
2. Adăugați legume acolo și gătiți timp de două ore.
3. După aceea, bulionul trebuie filtrat printr-o sită fină sau o pânză de brânză.
4. Știuca trebuie tăiată în 4-5 bucăți.
5. Adăugați știucă, frunze de dafin, sare și piper pe bulion.
6. Gatiti 20 de minute.
7. După terminarea gătirii, scoateți bucățile de pește și separați carnea.
8. Asigurați-vă că strecurați din nou bulionul.
9. Împărțiți carnea în forme și turnați peste bulion.
10. Se poate garni cu inele feliate de ouă și morcovi.
11. Scoateți-l într-un loc răcoros până la solidificare.
Fapte delicioase
- Ureche de știucă poate fi gătit în bulion de pui, cu adaos de cartofi tocați (cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului) sau mei (o jumătate de oră).
- Dacă urechea de știucă le fierbe pe cap, ochii și branhiile trebuie îndepărtate.
- Dacă doriți să obțineți un bulion foarte bogat de știucă, trebuie să gătiți știuca în ureche timp de 1 oră și să amestecați o bucată de unt în urechea terminată. În același timp, presupuneți că este necesar un cub cu o latură de 1 centimetru pentru 2 litri de bulion.
- Carnea de știucă este produs dietetic… 100 de grame conțin doar 84 kcal. Pike conține vitaminele A (distruge bacteriile și virușii, menține sănătatea și tinerețea celulelor, îmbunătățește vederea și imunitatea în general), C (întărește sistemul imunitar), B (vitaminele B sunt implicate în normalizarea metabolismului carbohidraților și proteinelor, afectează pielea, întărește părul și vederea, ficatul, tractul digestiv și sistemul nervos), E (normalizează metabolismul), PP (întărește vasele de sânge).
- Înainte de cumpărare stiuca ar trebui sa fie atenta la aspectul si mirosul acesteia. Ochii știucii ar trebui să fie limpezi și curate. Solzii sunt netezi, aproape de piele, coada este elastică și umedă, iar mirosul este proaspăt și plăcut, abia amintind de noroiul mării. O știucă nu este utilizabilă dacă carcasa are ochi tulburi, iar urmele, atunci când sunt apăsate pe ea, rămân mult timp. De asemenea, știuca veche are un miros neplăcut și o coadă îndoită uscată. Astfel de pești nu trebuie cumpărați.
- Conținutul caloric al știucii fierte este de 90 kcal / 100 grame.
Cum se gătește știucă umplută
Produse
Știucă - 1 kilogram
Ceapă - 2 bucăți Pâine albă - 2 bucăți
Morcovi - 1 bucată
Boia - 0.5 lingurițe
Ardei, sare, frunze de dafin - după gust
Prepararea produselor
1. Faceți o incizie în piele chiar sub branhii cu un cuțit ascuțit.
2. Îndepărtați pielea începând de la cap.
3. Nu atingeți doi centimetri până la coadă, tăiați creasta; scoateți carnea din oase.
4. Înmuiați două bucăți de pâine în apă și strângeți.
5. Măcinați carnea de pește, o rolă și o ceapă într-o mașină de tocat carne.
6. Adăugați boia, sarea și piperul la carnea tocată; amesteca bine.
Cum se gătește știuca umplută într-un cazan dublu
1. Puneți morcovii și ceapa tăiate în inele pe grătarul aburului.
2. Așezați peștele cu capul în centru.
3. Gatiti la un cazan dublu pentru 30 de minute cu fierbere viguroasa.
Cum se gătește știuca umplută într-o cratiță
1. Creaza știucă, tăiați ceapa și morcovii în inele de pe fundul cratiței. Puteți adăuga acolo și coji de ceapă, astfel încât peștele să aibă o culoare mai frumoasă.
2. Așezați peștele umplut cu capul în centru.
3. Adăugați suficientă apă rece, astfel încât să acopere legumele și să ajungă doar la pește.
4. Gatiti 1.5-2 ore.
Cum să gătești știucă umplută într-un multicooker
1. Creaza știucă, tăiați ceapa și morcovii în inele de pe fundul cratiței. Puteți adăuga acolo și coji de ceapă, astfel încât peștele să aibă o culoare mai frumoasă.
2. Așezați peștele umplut cu capul în centru.
3. Adăugați suficientă apă rece, astfel încât să acopere legumele și să ajungă doar la pește.
4. Este necesar să porniți modul „Stingere” timp de 1,5-2 ore.