Cât timp să gătești soia?

Gătiți soyutma timp de 5-6 ore, din care gătire – 4 ore la cea mai liniștită căldură sub capac.

Cum se gătește răcire

Produse

Miel (pulpa din coaste și pulpe) – 4 kilograme

Vitel - 1 kilogram

Miel de miel - 4 tije

Gutui – 9 bucăți

Ceapă - 2 capete mari

Morcovi - 4 mari

Sare - 1-2 linguri

Piper după gust

Cum se gătește răcire

1. Spălați pulpa de miel, vițelul, coapsele de miel.

2. Tăiați pulpa de miel din picior și vițel în bucăți mari de orice formă, nu tăiați pulpa de miel din coaste.

3. Puneți carnea tocată într-o ceașcă, condimentați cu sare și piper, dați-o deoparte timp de o oră.

4. Spălați două gutui și doi morcovi, tăiați gutuiul în felii groase de 0,5 centimetri, morcovii în felii subțiri pe toată lungimea morcovilor.

5. Întindeți pulpa de pe coaste pe o suprafață dreaptă, astfel încât marginile straturilor de carne să se suprapună una pe cealaltă.

6. Pe o margine a stratului de carne rezultat, întindeți bucățile tocate de miel și vițel.

7. Deasupra bucăților de miel și vițel, puneți uniform felii de gutui și felii de morcov, astfel încât să se întindă pe toată lungimea marginii cărnii.

8. Folosind mâinile, înfășurați ușor carnea umplută într-o sul.

9. Legați sulul cu o sfoară de bucătărie pentru a nu se destrăma.

10. Îndoiți rola într-un inel legând capetele opuse ale frânghiei.

11. Se toarnă 3-4 litri de apă într-un cazan sau într-o cratiță cu pereți groși, se pune la foc mare, se lasă să fiarbă.

12. Sareați apa, puneți miezul în el.

13. Curățați ceapa, nu tăiați.

14. Spălați gutuiul rămas, tăiați fiecare gutui în jumătate, nu tăiați miezul.

15. Pune gutuiul și ceapa în apă clocotită la tulpini de miel, deasupra punem chifla de carne – trebuie să fie pe jumătate scufundată în apă.

16. Acoperiți ceaunul sau cratița cu un capac, reduceți focul la minim, gătiți timp de 4 ore, rotind rola în fiecare oră.

17. Scoateți rola finită din tigaie, atârnați până se răcește complet.

18. Se servește sulul tăiat pe un platou cu bețișoare fierte.

Fapte delicioase

- Răcire - it ciorbă groasă de miel sau vită, un preparat din bucătăria azeră. În traducere, „soyutma” înseamnă „mâncă mai repede, până când se răcește”.

- Pentru ca carnea să nu se destrame pentru o perioadă lungă de timp de gătit, este necesar să o puneți în soyutma bucăți mari.

- A gusta în soyutma poate adauga suc de struguri sau suc de lamaie proaspat stors, tkemali.

- Miel la răcire poate fi complet înlocuit vițel.

- Cratița ideală pentru soyutma este un ceaun mare. Soyutma este considerat un fel de mâncare pentru oaspeți și este de obicei preparat în cantități mari.

- Bulionul Soyutma este de obicei scurs și savurat separat, deoarece în timpul gătirii, capătă un gust special, pentru care nu doar bulionul este numit, ci „Suc de răcire”… Dacă sucul este gros, puteți înmuia carnea în el.

- Legume în soyutma poți felie mare - sau îl puteți pune întreg, în timpul gătirii vor fierbe.