Cât timp să gătești yurma?

Gatiti Yurma timp de 1,5 ore.

Cum să gătești yurma

Produse

File de biban – 300 de grame

File de pui - 300 de grame

Ou - 1 bucată

Gris - 1,5 linguri

Frunze de dafin - 4 bucăți

Boabe de piper - 12 bucăți

Ceapă verde - 5 pene

Mărar, pătrunjel – câte 3 crenguțe

Țelină - 1 tulpină

Șofran - 0,5 linguriță

Sare - 2 lingurițe

Cum se face supă

1. Spălați fileul de pui, turnați apă într-o cratiță ca pentru supă, adăugați 2 foi de dafin, 6 boabe de piper, 1 linguriță de sare și puneți pe aragaz.

2. Se fierbe bulionul timp de 20 minute.

3. Clătiți fileul de șalău, tăiat în bucăți, puneți într-o cratiță separată, adăugați apă, adăugați 2 foi de dafin, 6 boabe de piper, 1 linguriță de sare și puneți pe aragaz.

4. Gatiti stiuca timp de 20 de minute dupa fierbere.

5. Clătiți și tocați penele de ceapă verde.

6. Se spala patrunjelul si mararul, se toaca.

7. Clătiți țelina, tăiați rădăcina, tocați mărunt.

8. Rupeți oul într-o farfurie și bateți.

9. Scoateți carnea din supa de pui, răciți și tăiați carnea în bucăți.

10. Adăugați la carne ceapa verde, grisul, oul bătut. Se amestecă și se formează găluște de mărimea unei nuci.

11. Scoateți peștele din bulion.

12. Se amestecă două bulion. Ar trebui să fie mai mult pui.

13. Puneti bulionul rezultat la foc mic si gatiti 2 minute.

14. Adăugați găluștele, gătiți timp de 5 minute și apoi îndepărtați.

15. Adăugați în bulion pătrunjel, mărar, țelină, șofran tocat mărunt și gătiți timp de 2 minute.

16. Adăugați bucăți de pește și găluște în bulion și fierbeți timp de 3 minute.

17. Inainte de servire puneti in fiecare farfurie cate 1 bucata de peste si 3 galuste.

Fapte delicioase

– Yurma este un prim fel cald format din două tipuri de bulion: pește și pui.

– Numele a fost ales de vechii oameni care se ocupau de vânătoare și pescuit. A fost tradus din limba lor ca „plin de plin într-o pălărie melon”.

– Mâncarea practic nu este gătită în prezent, ultima dată fiind menționată în lucrarea „Domostroy”, din 1547. Există 2 motive pentru dispariția felului de mâncare. În primul rând, supa ceremonială a început să fie înlocuită cu mâncăruri vest-europene. Al doilea motiv este religios: gătitul era contrar principiilor împărțirii alimentelor în modeste și slabe.

– Yurma are o compoziție astringentă, care este motivul pentru sete puternică după consumul de yurma.

Vedeți mai multe supe, cum să le gătiți și timpii de gătit!