Cum te-ai hotărât să începi propria afacere cu petrol?
Inițial, nu aveam idee să ne angajăm în producția de unt. A apărut întâmplător, în căutarea unui ulei natural pentru ea însăși. Din 2012, am început să ne gândim la ce alimente ne hrănim organismul. Am citit multă literatură pe tema alimentației sănătoase și am început să o punem în practică. Unul dintre punctele inovațiilor noastre sănătoase a fost să folosim mai multe salate proaspete din legume și ierburi.
De obicei, îmbrăcăm salatele cu smântână, maioneză de lungă durată cumpărată din magazin, ulei de floarea soarelui nerafinat și ulei de măsline din import. Smântâna și maioneza au fost excluse imediat: smântâna avea un gust nenatural de pudră, maioneza cu mult E în compoziție era și mai proastă. Nu a existat încredere în uleiul de măsline: de multe ori uleiul de măsline este diluat cu omologi de legume mai ieftine. După ceva timp, ne-am mutat să trăim în munții din Teritoriul Krasnodar și acolo prietenii noștri ne-au tratat cu ulei de floarea soarelui cumpărat dintr-un magazin de produse naturiste. Am fost foarte surprinși: este chiar ulei de floarea soarelui? Atat de fraged, usor, fara gust si miros prajit. Foarte mătăsos, am vrut să beau câteva linguri din ea. Vyacheslav a învățat să facă singur unt acasă, astfel încât să iasă exact așa cum am încercat noi. Și a făcut un butoi de lemn cu propriile mâini. Semințele din pungă au fost puse într-un butoi și uleiul a fost stors folosind o presă hidraulică. Fericirea noastră nu a cunoscut limite! Ulei, atât de gustos, sănătos și propriu!
Cum se produce uleiul la scară industrială?
Am studiat o mulțime de informații pe tema producției de petrol. Uleiul este presat la scară industrială în diferite moduri. În producție, se folosește în principal o presă cu șurub, oferă un randament mai mare în ulei, continuitate, viteză de producție. Dar în timpul rotației arborilor șurubului, semințele și uleiul sunt încălzite prin frecare și intră în contact cu metalul. Uleiul de la ieșire este deja foarte fierbinte. Temperatura poate fi peste 100 de grade. Sunt producători care spun că au sistem de răcire. Am încercat acest ulei și încă miroase a prăjit, doar puțin mai puțin. De asemenea, mulți producători prăjesc semințele înainte de a le presa sau le presează într-o mașină specială care atât prăjește, cât și presează. Randamentul de ulei din semințele prăjite la cald este mult mai mare decât din semințe la temperatura camerei.
Următoarea metodă de extracție a uleiului este extracția. Semințele sunt plasate în extractoare, umplute cu un solvent (benzină de extracție sau nefras), aceasta contribuind la eliberarea uleiului din semințe. Extracția este cea mai eficientă modalitate de a extrage uleiul din materii prime.
Vă permite să extrageți până la 99% din ulei din semințe și nuci. Se realizează în dispozitive speciale – extractoare. În procesul de presare, uleiul este încălzit la peste 200 C. Apoi uleiul trece prin mai multe etape de purificare din solvent – rafinare: hidratare, albire, dezodorizare, congelare și mai multe filtrări.
Ce se obține uleiul dăunător în astfel de moduri?
În uleiurile vegetale, cu încălzire puternică, se formează compuși toxici: acroleină, acrilamidă, radicali liberi și polimeri de acizi grași, amine heterociclice, benzpiren. Aceste substanțe sunt toxice și afectează negativ celulele, țesuturile și organele și accelerează procesul de îmbătrânire. Pereții vaselor de sânge sub influența lor devin fragili și vulnerabili. Crește probabilitatea de neoplasme maligne (tumori) sau duce la acestea, duce la apariția aterosclerozei inimii și a vaselor de sânge.
Când vine vorba de uleiuri rafinate, rafinarea unui ulei nu garantează eliminarea completă a tuturor substanțelor chimice dăunătoare care au fost folosite pentru a produce uleiul. În acest ulei are loc distrugerea completă a vitaminelor benefice și a acizilor grași esențiali. În timpul extracției și rafinării, moleculele de acizi grași din materialele vegetale naturale sunt deformate fără a fi recunoscute. Așa se obțin grăsimile trans – izomeri trans ai acizilor grași care nu sunt absorbiți de organism. Uleiul rafinat conține până la 25% din aceste molecule. Tranzizomerii nu sunt excretați din organism și se acumulează treptat în acesta. În acest sens, o persoană care consumă în mod regulat ulei vegetal rafinat poate dezvolta diverse boli în timp.
Ne înșală cu presarea la rece în magazine?
Ne-a interesat și această întrebare: de ce floarea soarelui elementar miroase mereu a semințe prăjite? Se vede că da, se înșală, spun că uleiul este „presat la rece”, dar de fapt vând ulei presat la cald. Daca luam, de exemplu, uleiul de floarea soarelui, atunci gustul si mirosul uleiului crud presat sunt delicate, usoare, fara miros de seminte prajite. Toate uleiurile tratate termic au un miros mult mai puternic decât uleiurile presate brute. Uleiurile presate cu brânză sunt ușoare, foarte delicate și plăcute la textură.
Cum se face untul crud potrivit?
Cea mai importantă condiție pentru obținerea uleiului natural sănătos este stoarcerea la temperatura camerei, fără încălzire. Untul presat cu branza se obtine prin metoda veche – cu ajutorul butoaielor de stejar. Semințele sunt turnate într-o pungă de țesătură, plasate într-un butoi, presiunea treptată este aplicată de sus folosind prese hidraulice. Din cauza presiunii, semințele sunt comprimate, iar uleiul curge din ele. Untul crud este complet neprocesat și nu folosim conservanți pentru depozitare.
Cât ulei se poate obține dintr-o presă de ulei?
Deoarece extracția are loc fără încălzire și cu o mică metodă manuală, cantitatea de ulei dintr-un butoi se obține de la 100 la 1000 ml, în funcție de tip, într-un ciclu de 4 ore.
Care sunt beneficiile uleiurilor presate brute reale?
Uleiurile vegetale crude presate conțin vitamine utile, acizi grași esențiali, antioxidanți naturali, fosfatide, tocoferoli. Deoarece uleiurile nu sunt supuse nicio prelucrare, ele păstrează toate proprietățile de vindecare inerente tipului de ulei. De exemplu, uleiul de in ajută la menținerea integrității membranelor celulare, a sănătății vaselor de sânge, a nervilor și a inimii. Are un efect benefic asupra elasticității pielii, părului și țesuturilor. Uleiul din seminte de dovleac are efect antiparazitar, favorizeaza refacerea celulelor hepatice. Uleiul de nucă îmbunătățește tonusul general al corpului. Uleiul de cedru ajută la întărirea sistemului imunitar. Floarea soarelui conține vitamina E, care protejează împotriva îmbătrânirii premature. Uleiul de susan negru este utilizat în mod activ pentru a preveni osteoporoza datorită prezenței calciului și fosforului în el. De asemenea, uleiul de miez de caise si uleiul de migdale sunt folosite pentru ingrijirea fetei si a corpului, diverse tipuri de masaj.
Cum alegi furnizorii? La urma urmei, materiile prime sunt coloana vertebrală a afacerii tale.
Inițial, au existat multe dificultăți în găsirea de materii prime bune. Treptat, am găsit fermieri care cultivă plante fără pesticide. Ne amintim cum, când am sunat diferiți producători și am întrebat dacă semințele lor au germinat, ei nu ne-au înțeles, ca să spunem ușor.
Cum a venit ideea numelui?
În nume, am vrut să punem sensul faptului că uleiul este natural. „Hello Organic” în cazul nostru înseamnă „Bună ziua, natură!”.
Câte tipuri de uleiuri aveți în prezent? Unde se află producția?
Acum producem 12 tipuri de uleiuri: miez de caise, muștar, nucă, susan din semințe de susan negru, cedru, cânepă, semințe de in din semințe de in alb și brun, alun, migdale, dovleac, floarea soarelui. Ciulinul de lapte și uleiul de chimen negru vor apărea în curând. Producția este situată în munții de lângă Soci. Acum extindem și modificăm producția.
Care este cel mai gustos ulei? Care este cel mai popular?
Fiecare persoană va avea propriul gust de unt. Iubim semințele de in, susanul, dovleacul, alunele. In general, gusturile si nevoile se schimba in timp, depinde ce fel de ulei iti doresti in acest moment. Printre cumpărători, cel mai popular ulei este semințele de in. Apoi floarea soarelui, susan, dovleac, cedru.
Spune-mi despre lenjerie. Cum poate un ulei atât de amar să fie cel mai căutat?
Cert este că uleiul de in proaspăt presat, fără tratament termic, nu este absolut amar, ci foarte fraged, dulce, sănătos, cu un ușor gust de nucă. Uleiul de in are o perioada de valabilitate de 1 luna cu dop nedeschis si aproximativ 3 saptamani cu dop deschis in frigider. Conține acizi grași polinesaturați oxidați rapid, deci are o perioadă de valabilitate scurtă. In magazine nu vei gasi ulei de in non-amar fara conservanti daca are o perioada de valabilitate mai mare de 1 luna.
Ce fel de mâncare se potrivesc cel mai bine cu uleiurile crude presate?
În primul rând, cu o mare varietate de salate, și cu fiecare ulei, preparatul se simte cu un alt gust. De asemenea, este bine să adăugați uleiuri în garnituri, feluri principale. Principalul lucru este că mâncarea este deja rece. În scopuri medicinale, uleiurile se beau cu o linguriță sau cu o lingură separat de alimente.
Nișa uleiurilor adevărate se umple încet, apar tot mai multe companii noi. Cum să ajungi pe primele poziții într-un segment atât de dificil?
Calitatea produsului trebuie să fie excelentă, acesta este primul și cel mai important lucru. La început, ne-a fost greu să transmitem clienților care este diferența dintre untul crud presat și de ce are un preț mai mare. Toți cei care au încercat unt presat crud cumpără doar asta. Producătorii de ulei brut disponibili în prezent se ajută foarte mult. Acum, mult mai mulți oameni știu să aleagă ulei bun de înaltă calitate, ei caută în mod special uleiul care să fie presat precis pe o presă de stejar.
Cum află oamenii despre tine? Cum vă comercializați uleiul? Participi la piețe, rulezi instagram?
Acum căutăm în mod activ cooperarea cu diverse magazine naturiste, am participat la expoziții de mai multe ori. Conducem, vorbim despre complexitățile producției și rețete utile. Livrăm rapid în Rusia.
Cum să distribuiți munca și viața obișnuită într-o afacere de familie? Aveți neînțelegeri în familie în privința muncii?
Pentru noi, a începe să facem o afacere comună de familie a fost o oportunitate de a ne cunoaște mult mai aproape și de a ne deschide. Tratăm afacerea de familie ca pe o muncă interesantă. Toate deciziile sunt luate în comun într-un dialog deschis, ne consultăm între noi despre ce este mai bine și cum. Și ajungem la o soluție mai promițătoare, cu care amândoi sunt de acord.
Aveți de gând să creșteți cifra de afaceri sau doriți să rămâneți o producție mică?
Cu siguranță nu ne dorim o plantă uriașă. Intenționăm să dezvoltăm, dar cel mai important, dorim să menținem calitatea produsului. În general, aceasta este o producție de familie de dimensiuni medii.
Mulți oameni își doresc acum să devină antreprenori. Care este cel mai bun mod de a începe propria afacere?
Cel mai important lucru este că lecția merge din inimă, există o dorință sinceră de a face ceva. Trebuie să-i placă. Desigur, trebuie să știți că munca unui antreprenor este mult mai mult de 8 ore pe zi 5/2. Prin urmare, este necesar să-ți iubești foarte mult munca pentru a nu renunța la ea când ceva nu merge brusc. Ei bine, un ajutor important va fi capitalul necesar pentru începerea afacerii și dezvoltarea ulterioară.