Cum se fierb ouăle

Ouăle fierte sunt una dintre cele mai ușoare și mai hrănitoare mese de la sine. În plus, suntem obișnuiți să le adăugăm în salate, supe, chifle și chiar să facem sosuri pe baza lor. Produsul a devenit atât de banal încât nu ne mai gândim la tehnologia corectă pentru fierberea ouălor. Dar acest lucru este important - dacă este gătit incorect, produsul nu numai că își poate pierde toate beneficiile, ci și poate dăuna organismului.

„Mâncarea sănătoasă lângă mine” împreună cu bucătarul înțeleg cum să aleagă, să păstreze și să fierbe ouăle.

Cum să alegi ouăle

Alegerea ouălor din magazin trebuie luată cu mare atenție. Este necesar să deschideți ambalajul și să inspectați fiecare ou – trebuie să fie fără crăpături, murdărie și pene, cu o coajă netedă și întreagă. Fiecare ou trebuie să fie etichetat cu durata maximă de valabilitate și categoria de ou.

Perioada de valabilitate este determinată de prima literă a marcajului:

• „D” – ou alimentar, poate fi păstrat cel mult 7 zile;
• „C” – tabel, atunci când este păstrat la frigider, rămâne proaspăt până la 90 de zile.

Este important să rețineți că ouăle alimentare și de masă sunt același produs și nu soiuri diferite, așa cum ați putea crede. Singura diferență este vârsta lor.

A doua literă a marcajului indică categoria oului, care este determinată în funcție de greutatea produsului:

• „3” (categoria a treia) – de la 35 la 44,9 g;
• „2” (categoria a doua) – de la 45 la 54,9 g;
• „1” (categoria I) – de la 55 la 64,9 g;
• „O” (ou selectat) – de la 65 la 74,9 g;
• „B” (categoria cea mai înaltă) – oul cântărește mai mult de 75 g.

Atunci când alegeți, este important să aveți în vedere că ouăle din aceeași categorie trebuie să se potrivească între ele ca greutate și dimensiune.

 „Când cumpărați ouă, trebuie să acordați atenție la trei factori: timpul de producție, producătorul și locul de depozitare”, afirmă. bucătarul Alexey Kolotvin. – Timpul de producție trebuie să fie indicat pe ambalaj. Cu cât oul este mai proaspăt, cu atât este mai bine, desigur. Producătorul ar trebui să fie ales în conformitate cu următorul principiu: cine este mai aproape de locație geografică de priză, îi dăm preferință. Locul de depozitare trebuie să fie uscat, curat și fără mirosuri străine. Ouăle, ca un burete, absorb toate aromele nedorite.

Cum se fierb ouăle moi fierte

Ouăle fierte moi sunt o opțiune grozavă de mic dejun nu numai pentru gospodării, ci și ca un răsfăț pentru oaspeți. Oferim o rețetă aproape perfectă de ouă fierte moi.

1. Pregătiți ouăle din timp, lăsându-le să se încălzească la temperatura camerei. 
2. Se toarnă apă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Este important ca dimensiunea recipientului să se potrivească cu numărul de ouă – dacă fierbeți două ouă, nu le puneți într-o tigaie de trei litri.
3. Scufundați ouăle în apă clocotită și reduceți puțin temperatura.
4. Se fierbe exact 6 minute, apoi se ia de pe foc.
5. Umpleți cu apă rece, schimbați-o de câteva ori până când ouăle sunt calde.

Alexey Kolotvin adaugă:

– Cu această metodă de gătit, ouăle trebuie scufundate în apă deja sărată, iar focul trebuie redus abia după 30 de secunde de gătit în apă clocotită.

Cum se fierbe ouăle fierte tari

Ouăle fierte sunt un ingredient esențial în multe salate și supe. S-ar părea atât de dificil? Dar chiar și aici este important să nu supraexpuneți ouăle, altfel proteina va deveni prea densă și aproape fără gust, iar gălbenușul va fi acoperit cu o floare gri urâtă. 

1. Lăsați ouăle la temperatura camerei timp de aproximativ o oră.
2. Turnați apă în tigaie, astfel încât să acopere complet ouăle. Se pune pe foc, se adauga o lingura de sare si se pun ouale in apa.
3. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 8-10 minute.
4. Scurgeți apa fierbinte, umpleți cu apă cu gheață și lăsați să se răcească.

Cum se fierbe ouăle astfel încât să fie ușor de curățat

Adesea nu credem că curățarea ouălor depinde direct de temperatura produsului și a apei, precum și de metoda de gătit. De regulă, scoatem ouăle din frigider, le aruncăm repede în apă, le punem pe foc și ne ocupăm de treburile noastre. Dar dacă trebuie să obținem ouă fără cusur, de exemplu, pentru a decora o salată, există câteva reguli simple.

1. Înainte de a găti, asigurați-vă că scoateți ouăle din frigider și lăsați-le să se încălzească la temperatura camerei.
2. Cel mai bine este să scufundați ouăle deja în apă clocotită cu sare.
3. După fierbere, ouăle trebuie scufundate în apă cu gheață, dacă este necesar, înlocuiți-l de mai multe ori, astfel încât produsul să se răcească complet.

   – Ouăle gata trebuie răcite în apă cu gheață timp de cel puțin 15 minute, – sugerează Aleksey Kolotvin.

4. Cel mai bine este să curățați ouăle sub jet de apă rece.

Cum se fierbe ouăle poșate

Un ou poșat poate fi atribuit în siguranță categoriei de preparate gourmet. Pentru prima dată, ouăle fără coajă au fost gătite în Franța cu patru secole în urmă, în timp ce rețeta a venit în țara noastră abia în secolul al XNUMX-lea. Astăzi, multe unități – de la cafenelele modeste la restaurante gourmet – oferă o varietate de preparate, al căror ingredient principal este un ou poșat.

La prima vedere, poate părea că prepararea unui astfel de fel de mâncare este o acrobație, de neatins în viața obișnuită. Vă împărtășim o rețetă despre cum să fierbeți rapid și ușor un ou poșat.

1. Produsul în sine trebuie să fie proaspăt. Scufundați oul într-un vas cu apă la temperatura camerei. Dacă oul rămâne întins pe fund, nu ezitați să-l folosiți pentru gătit.
2. Turnați mai multă apă în tigaie, dacă doriți, adăugați sare și oțet (4 linguri la 1 litru de apă) – va împiedica răspândirea proteinei. Se încălzește apa până când apar bule, dar nu se aduce la fierbere. 
3. Mai întâi, spargeți oul într-un recipient mic, folosiți o lingură pentru a crea o pâlnie în apă și începeți să turnați cu grijă oul în el. Folosiți o lingură pentru a ridica proteina care se răspândește și înfășurați-o în jurul ouului.
4. Gatiti nu mai mult de 4 minute pana cand oul incepe sa pluteasca.

– Dacă nu vă place gustul oțetului, atunci îl puteți înlocui în siguranță cu suc de lămâie – efectul va fi același, – Aleksey Kolotvin își împărtășește experiența personală. – Pentru a nu deteriora oul, este mai bine să-l turnați nu în pâlnia în sine, ci mai aproape de marginea cratiței. Dacă doriți ca gălbenușul să fie foarte lichid, fierbeți oul timp de 1,5-2 minute. Pentru a o face mai groasă - gătiți aproximativ 4 minute. Scoateți cu grijă oul cu o lingură cu fantă, transferați-l pe un prosop de hârtie împăturit în mai multe straturi și ștergeți ușor. 

Cum se fierb ouăle de prepeliță

Se crede în mod tradițional că ouăle de prepeliță sunt mult mai sănătoase decât ouăle de găină. Acest lucru este ușor de demonstrat cu fapte. In primul rand, ouale de prepelita in comparatie cu cele de pui contin de 1,5 ori mai multe vitamine A, B1 si B2, de doua ori mai mult fier, sunt mai bogate in magneziu, fosfor si potasiu. În plus, ouăle de prepeliță nu provoacă reacții alergice, așa că pot fi date chiar și copiilor ca alimente complementare încă de la 7-8 luni. Studiile confirmă, de asemenea, că ouăle de prepeliță sunt mai puțin susceptibile de a fi afectate de salmonella (o bacterie intestinală care provoacă infecție acută și leziuni ale tractului gastrointestinal). Procesul de fierbere a ouălor de prepeliță este foarte simplu.

1. Scoateți ouăle din frigider înainte de a le aduce la temperatura camerei.
2. Turnați apă rece într-o cratiță, puneți ouă în ea, adăugați o jumătate de linguriță de sare. Este important ca nivelul apei să acopere complet ouăle și chiar să fie puțin mai ridicat.
3. Aduceți la fiert și gătiți încă 4 minute - astfel veți putea economisi cea mai mare cantitate de nutrienți.
4. Se ia de pe foc, se acopera cu apa rece si se lasa 5 minute.

Retete delicioase si usoare cu oua fierte

Ouă umplute cu ton

Ouăle umplute sunt o gustare simplă, rapid de preparat și delicioasă. Umplutura poate consta pur și simplu dintr-un gălbenuș cu sos și condimente sau puteți adăuga legume, cârnați sau pește. Ne vom concentra asupra ultimei opțiuni.

Răcim ouăle fierte în apă cu gheață și decojim cu grijă, încercând să nu deterioram proteina. Le taiem in jumatate, scoatem 4 galbenusuri si amestecam intr-un bol separat cu ton, maioneza si condimente. Umpleți jumătățile de ou cu umplutură și puneți-le pe un platou de servire. Răziți restul de 2 gălbenușuri pe răzătoarea grosieră și decorați ouăle umplute cu el.

Scotch Ouă

O rețetă alternativă de friptură este ouăle scotch. În această interpretare, ouăle pot fi servite pe masă atât ca aperitiv, cât și ca fel principal.

Adăugați în carnea tocată usturoiul tocat sau tocat mărunt, sare, piper și amestecați. Împărțiți carnea tocată în 6 părți egale și înfășurați un ou decojit în fiecare parte. Se rulează biluțele în făină, se scufundă în ou bătut, apoi în pesmet și se prăjesc într-o tigaie timp de 3-5 minute. Întindem biluțele prăjite pe o foaie de copt și coacem la cuptor încă 5-10 minute până când sunt complet fierte. Dacă doriți, puteți decora cu verdeață.

Sos de ou fiert

Acest sos poate fi adăugat în carne și pește, îmbrăcat cu salată și chiar întins pe pâine. Cu el, felul de mâncare va deveni mai satisfăcător și mai suculent. Și cel mai important, sosul se prepară rapid și ușor.

Răcim ouăle fierte, le curățăm de coajă și separăm gălbenușurile de proteine. Într-un castron separat, se bat gălbenușurile împreună cu iaurtul, zeama de lămâie, uleiul de măsline și usturoiul. Veverițele se toacă mărunt și se trimit la sos. Puteți adăuga sare, piper sau ierburi după gust.

Întrebări și răspunsuri populare