Ganash este o cremă de ciocolată și smântână proaspătă folosită ca umplutură pentru dulciuri și prăjituri și pentru decorarea deserturilor. Poate fi aromatizat cu condimente, fructe, cafea, alcool.
Rețetă Ganache
1. Se iau 200 de grame de smântână și se fierbe. Se toarnă 300 de grame de ciocolată mărunțită. Lasă ganache să se răcească și să se coacă, în timp ce se îngroașă.
2. Pentru ca ganacheul să fie lucios, adăugați în amestec puțin unt cât este încă fierbinte.
3. Se amestecă ganache cu un tel până se omogenizează complet.
4. După fierbere, crema se poate scurge, fierbe din nou și apoi se adaugă ciocolata.
Proporții de ciocolată și cremă pentru ganache:
- glazură groasă pentru prăjituri - proporții 1: 1
- glazură moale, curgătoare - 1: 2,
- trufe de ciocolată - 2: 1.
Amintim, mai devreme am vorbit despre ce prăjituri de mare neobișnuite au devenit mega-populare în timpul carantinei și am împărtășit și rețeta tortului „Lacrima de elefant”, despre care mulți au vorbit în ultima vreme.