Cuprins
Cum să fumezi untură acasă. Rețetă video
Untura afumată, îndrăgită de mulți, este ușor de gătit acasă. Există multe rețete care vă permit să fumați singur untură (cu și fără echipament special). Costul unturii este mic, iar gustul după afumare este uimitor. În plus, prezența acidului arahidonic în acest produs ajută la creșterea imunității și a vitalității, ceea ce este deosebit de important în sezonul rece.
Cum să fumezi untură acasă
Cum să fumezi untura corect
Pentru a face untură afumată fierbinte, veți avea nevoie de un afumătoare gata făcută sau de casă, precum și de următoarele produse:
- 1,5 kilograme de untură
- 5 litri de apă
- ½ kilogram de sare
- usturoi
- frunza de dafin
- muștar uscat
- piper negru
Pentru afumare, alegeți untura „potrivită”. Cel mai bine este un muschiu cu un strat de carne sau o fâșie de slănină din abdomenul inferior.
În primul rând, pregătiți untura pentru procesul de afumare. Pentru a face acest lucru, pregătiți saramura. Se dizolvă sarea în apă rece. Se piperează apoi bine slănina, se rade cu usturoi curățat și presat, muștar uscat și foi de dafin tocate. Se pune baconul intr-o solutie salina si se pune la loc rece 3-5 zile. După acest timp, scoateți slănina din soluția salină, clătiți cu apă caldă și uscați prin agățarea de cârlige.
Dacă adăugați o coajă de nucă sau rozmarin în tigaia afumătorului la crenguțe, atunci slănina va căpăta o nuanță și o aromă neobișnuită.
Pentru afumare, colectați crenguțe de arin, cireș sau măr, așchii de lemn și rumeguș, amestecați și înmuiați în apă timp de câteva minute. Apoi puneți-l într-o tavă specială a afumătoarei. Puneți dispozitivul de fumat la foc mic, puneți deasupra o tavă cu apă. Grăsimea se va scurge în ea. Asamblați-vă dispozitivul conform instrucțiunilor și fumați untură timp de 40–45 de minute la o temperatură de 35–50 de grade.
Începeți să gătiți la cea mai scăzută temperatură, crescând treptat căldura la maxim. Aceasta este o condiție prealabilă pentru fumatul corect. Întregul proces este însoțit de o pierdere mare de umiditate. Acesta este ceea ce asigură că untura are o durată lungă de valabilitate.
Reteta de untura afumata de casa
Această rețetă vă permite să gătiți untură afumată la rece acasă, fără a folosi dispozitive de afumare.
Va necesita:
- 3 kilograme de untură
- 2 litri de apă
- ½ kilogram de sare
- 1 pahar de „fum lichid”
- piper negru
- usturoi
- frunza de dafin
Pentru o metoda de afumare la rece alege o untura omogena, fara vene.
Tăiați untura în bucăți de aproximativ 5 x 6 centimetri. Frecati fiecare dintre ele cu un amestec de usturoi, piper si foi de dafin tocate.
„Fum lichid” este un agent aromatizant natural sau sintetic care realizează un efect natural de fumat. Vine sub formă de pulbere sau lichidă. Este mai bine să folosiți concentrat lichid în această rețetă.
Apoi se prepară saramura diluând un kilogram de sare în 2 litri de apă. Adăugați un pahar de „fum lichid” la soluție.
Se scufundă bucăți de slănină în saramură și se pun la loc rece timp de o săptămână. Apoi scoateți slănina și lăsați-o să se usuce câteva zile. După acest timp, delicioasa slănină afumată la rece va fi gata de mâncare.