Ketchup-ul este bun pentru sănătatea ta?

Este greu să găsești un sos care ar putea depăși popularitatea ketchup-ului. Fanii săi susțin că este posibil să mănânci totul cu el. Copiii sunt gata să se scufunde în ketchup, chiar și în banane, iar American Housewives curăță oalele antice de cupru cu el.

Mulți oameni din greșeală credeți că ketchup-ul este util deoarece este făcut din roșii. De fapt, acest sos este departe de titlul unui produs dietetic.

Un pic de istorie

Potrivit unor surse, ketchup-ul a apărut în 1830, când unul dintre fermierii din New England a fost umplut cu roșii în sticlă și le-a vândut ca atare.

Această metodă de depozitare a sosului de roșii a devenit rapid populară. Până în 1900, numai în SUA, existau aproximativ 100 de producători diferiți de ketchup.

Datorită pachetului neobișnuit de convenabil, ketchup-ul și-a început călătoria pe planetă. Acum, fără ketchup, este imposibil să ne imaginăm nici burgeri, nici cartofi prăjiți, nici cârnați într-un coc.

Beneficii de ketchup?

Principalul argument în favoarea ketchupului rămâne în continuare un ingredient cheie - roșiile.

Fructele de pădure utile conțin licopen carotenoid, care conferă roșiilor nuanța roșie aprinsă. Acest antioxidant reduce riscul de a dezvolta cancer, boli de inima, osteoporoza si chiar imbunatateste calitatea spermei.

Din păcate, cantitatea de licopen din ketchupul prelucrat de roșii în comparație cu roșiile proaspete este destul de mică. Deci asta mit despre utilizarea ketchupului, rămâne un mit.

Un alt argument în favoarea ketchup - un conținut scăzut de calorii și prezența fibrelor utile.

Într-adevăr, lingura de ketchup (15 g) conține doar aproximativ 15 calorii. Dar cea mai mare parte se încadrează în aproximativ patru grame de zahăr.

Dar proteinele, grăsimile și fibrele din ketchupul de roșii, preparate prin tehnologia standard, sunt aproape acolo. La fel și vitaminele. Pentru comparație, o felie de roșie de aceeași greutate are de cinci ori mai puține calorii.

zahăr

Patru din cinci calorii din ketchup aparțin zahărului adăugat.

Aceasta înseamnă că ketchup-ul este cel puțin 20 la sută constă din zahăr, care în unele cazuri este deghizat inteligent pe etichete sub fructoză, glucoză sau sirop de porumb.

Sare

O lingură de ketchup poate conține până la 190 de miligrame de sodiu.

Pe de o parte, este mai puțin de zece procente din necesarul zilnic de micronutrienți pentru o persoană sănătoasă. Pe de altă parte, cine este limitat la o lingură?

În combinație cu alte surse de sare, consumul de ketchup contribuie la consumul excesiv al acestuia.

Oțet

În rețeta tradițională de ketchup de roșii vine de obicei cu oțet sau alți acizi. Deci sosul este interzis pentru cei care au boli ale stomacului și intestinelor. Din acest motiv este contraindicat copiilor.

Apropo, vasele de cupru strălucitoare ale gospodinelor americane - rezultatul doar al acidului acetic.

Și alte ingrediente

Vorbind despre ketchup-ul relativ „valoare” poate intra doar dacă producătorul nu a diluat roșiile care au intrat în producția sa, cu concentratul de alte legume.

În unele cazuri, producătorii fără scrupule o fac înlocuirea legumelor cu un cocktail de agenți de îngroșare, coloranți, arome și arome.

Condimente care sunt adesea adăugate la ketchup. Este ok, desigur, în acest caz, dacă nu sunt, îmbunătățește gustul glutamatului monosodic. Acest supliment este inofensiv în sine, dar creează dependență la acele feluri de mâncare în care se adaugă.

Reguli de siguranță

1. Încercați să cumpărați ketchup, a cărui durată de valabilitate nu este calculată în ani. Într-un astfel de produs ca conservant, se folosește acid citric sau acetic suficient de inofensiv.
2. Cu cât lista de ingrediente din ketchup este mai scurtă, cu atât sunt mai mari șansele ca veți obține „roșii adevărate”.
3. Ketchup realizat în lunile de vară și toamnă, mai probabil să fie realizat din pastă de roșii proaspete.
4. Zahărul ar trebui să fie la sfârșitul listei de ingrediente, înseamnă că este mai puțin din produsul finit.
5. Încercați să faceți ketchup de casă din pasta de tomate sau rosii in suc propriu. Veți petrece timp, dar nu plătiți pentru zahăr, oțet și alți aditivi în plus.

Cel mai important

Ketchup-ul nu este la fel de bogat în calorii ca maioneza, dar poate conține un sfert din masă de zahăr. În plus, conține prea multă sare.

Beneficii imaginare din acest sos sunt echilibrate de deteriorarea acestuia.

Astfel, este posibil să se vorbească numai despre inofensivitatea relativă a ketchupului și să se mănânce în cantități mici.