Cuprins
Salate de urzici
Folosiți frunze tinere de urzică pentru gătit salată verde. Pentru a împiedica urzica să muște, trebuie mai întâi să-l puneți într-o strecurătoare sau sită și să turnați peste cu apă clocotită, apoi clătiți cu apă rece. Gustul salatei va fi determinat, desigur, nu de urzică, ci de alte ingrediente (salate, legume) și dressing. Este mai bine dacă este ulei vegetal parfumat (de la muștar la semințe de dovleac) cu oțet. Crema acră se folosește și pentru servire.
Sfat: urzicile pot fi înlocuite spanac în orice salată rece.
Ouă amestecate sau ouă amestecate cu urzici
Pentru omletă sau omletă cu urzici verdeturile trebuie fierte rapid in apa cu sare si puse pe o sita. Intr-o tigaie, caliti ceapa tocata in ulei, puneti urzici acolo, sare, amestecati bine, fierbeti. Se acoperă cu ouă, se prăjește. Dacă aveți nevoie de detalii mai detaliate, consultați rețeta aici.
Consiliu: gătește ouă amestecate nu numai cu pui, ci și oua de prepelita.
Supe de urzici
Supă de varză verde
Poate că cea mai comună rețetă pentru urzici este supă de varză verde… Este important să știți aici:
- Urzica este folosită cel mai adesea nu de la sine, ci în combinație cu măcrișul (este el, și chiar și o lingură de smântână ca atingere finală, va fi responsabilă pentru aciditatea obligatorie pentru această supă).
- Urzicile trebuie fie opărite înainte de tocat, fie lucrează cu mănuși culinare.
- Deoarece urzica este o plantă destul de dură, ar trebui să fie turnată în apă clocotită cu aproximativ zece minute înainte de gătit (spre deosebire de măcriș, care se adaugă imediat când arzătorul este oprit sub tigaie).
Sfat: pentru a nu pierde toate vitaminele de urzică în timpul gătitului, sareți supa chiar înainte de servire.
Supă în bulgară
O altă opțiune pentru prima este urzica chorba (Bulgarii o numesc, iar românii -). Aici, rolul urzicii este diferit decât în supa de varză - nu este adăugat la un bulion gata preparat, ci, așa cum ar fi, „îl creează” el însuși. Frunzele tinere de urzică sunt fierte în apă sărată. Apoi se adaugă o lingură de făină, ceapă, un vârf de piper roșu în uleiul vegetal încălzit într-o tigaie. Când făina s-a rumenit, adăugați puțin tigaie de urzică în tigaie și, după ce ați amestecat bine, puneți-o într-o cratiță cu urzici fierte. Se adaugă imediat orez (40-50 grame) sau brânză feta. În primul caz, supa se fierbe până când orezul este fiert, în al doilea, brânza se fierbe rapid (literalmente 1-2 minute). La final, chorba se acidulează cu cvas, oțet sau suc de lămâie.
Sfat: în chorba pentru satietate (în cazul brânzei feta), puteți adăuga cartofi, bucăți de pui fiert și / sau ouă fierte.
Supă de cremă de urzici
Urzica poate fi folosită pentru a face supa crema… În partea de jos a cratiței, fierbeți ceapa și usturoiul în ulei vegetal, adăugați acolo bulionul de legume pregătit, cartofii și frunzele de urzică, aduceți la fierbere și apoi gătiți la foc mic până când cartofii se înmoaie. Apoi toate acestea trebuie tăiate sau amestecate și aduse din nou la fierbere.
Consiliu: Bulionul de pui funcționează bine în supa de urzică cremoasă.
Okroshka și botvinia
Urzica ușor fiartă poate fi adăugată la okroshka. Mai mult, nu numai dospit, ci și în stilul „sudic” - cu lapte acru (kefir, ayran etc.). În Asia Centrală, o astfel de okroshka se numește ayran chalob și este adesea gătit cu urzici. Și ce zici de ea excelent botvinha se pare ...
Sfat: asigurați-vă că folosiți gheață pentru servire, care este preparată din apă potabilă delicioasă
Supe de urzici cu adaosuri inimioare
Desigur, supa de varză verde este un lucru grozav, dar nimeni nu a anulat supa de urzica cu chiftele de pui, supă de varză visătoare cu hrișcă (nu mai este nici măcar supă, ci aproape un terci dezordonat) și supa de urzica cu galuste de gris.
Sfat: experiment cu bulionpe care vei găti aceste prime feluri de mâncare. Pui, legume, carne, ciuperci - totul trebuie testat.
Plăcinte, plăcinte și clătite cu urzici
Cu frunzele de urzică, ca la aproape orice ierburi proaspete, se coc plăcinte... Aluatul poate fi drojdie de bere, și insipid și fulgios. Pentru a atinge umplutura, urzica nu se comportă solo, ci în ansamblu. De exemplu, cu orez. Gatiti orezul separat, aproape pana se inmoaie. Apoi, fierbeți ceapa la foc mediu, adăugați urzici mărunțite și, după cinci minute și orez - adăugați puțină apă și amestecați de mai multe ori, aduceți-vă la pregătire. Umplutura este gata. Apropo, puteți folosi mei fiert în loc de orez. De asemenea, puteți adăuga un ou fiert tocat. Proporțiile pot fi diferite: cineva adaugă 3 părți de cereale la 2 părți de urzică, cineva pune 100 de grame de orez și cinci ouă pe un kilogram de urzică.
O combinație bună vine de la varză tânără și urzică. pentru a testa această afirmație, pregătește-te plăcintă cu varză cu urzici.
Consiliu: Adăugați alte verdeață picantă sau cu frunze la urzici. Umplutură pentru turtele de urzică și ceapă verde: se fierbe timp de 5 minute. urzici, apoi amestecați cu ceapă verde tocată mărunt și ouă tocată. Umplutură pentru turtele de urzică și spanac: se fierbe timp de 2 minute. urzică, adăugați spanac și fierbeți încă 3 minute. Clătiți și uscați toate verdeturile în prealabil. De asemenea, puteți adăuga brânză tânără, cum ar fi suluguni sau osetiană, la verdeață.
Coaceți cu adăugarea de urzici și alte ierburi proaspete verde blinele.
Sfat: cea mai bună combinație pentru clătite: urzică și ceapă verde.
Pasta italiana si risotto cu urzica
În bucătăria de casă din diferite regiuni ale Italiei, atât risotto cât și paste verzi. În risotto urzicile tocate foarte fin sunt puse deja la nivelul „sofritto”, adică chiar la începutul gătitului, împreună cu ceapa, iar când ceapa devine transparentă, atunci merită să adăugați orez.
În ceea ce privește pastele: urzicile albite și tocate mărunt se pun în aluat (spaghete sau foi lasagna devin verzi, iar urzica înlocuiește spanacul) și sunt folosite pentru diverse sosuri-sosuri, de exemplu, pesto de urzică.
Sfat: pentru acest pesto, folosiți doar frunze de mărar, tulpinile nu sunt deloc necesare aici!
BONUS: desigur, nu putem încheia conversația noastră despre urzici fără ceva captivant și special. Să fie gnocchi italieni (de când am vorbit despre paste și risotto mai sus). Malfatti cu urzici Este ceva!
Sfat: puteți încerca să serviți pesto de urzică cu astfel de gnocchi, dacă, desigur, i-ați ajustat gustul după bunul plac
Tot ce s-a spus mai sus este despre frunze. Dar și tulpinile urzicilor tinere sunt comestibile. Se curăță de pe frunze, se albesc, apoi se înmoaie într-un ou și se prăjesc (făină sau biscuiți) și se prăjesc până la o culoare aurie frumoasă. Foarte gustos! Dar colectarea tulpinilor de urzică este destul de obositoare: sunt foarte subțiri, chiar și pentru 2-3 porții de tulpini, trebuie să colectați destul de mult.