Cel mai bun unt, ce este?
În primul rând, acordați atenție modului în care este realizat și cum se numește, este cu adevărat scris pe eticheta „unt” sau undeva există o inscripție „produs care conține unt”.
Alegerea untului, nu uitați că nu merită întotdeauna să credeți inscripții mari precum: „natural”, „dietetic”, „ușor”: sunt necesare, în primul rând, pentru a atrage atenția.
Experții consideră cel mai bun unt făcut conform GOST și nu conform specificațiilor tehnice (TU).
Studiați cu atenție compoziția produsului, scrisă cu litere mici. Unt de înaltă calitate fabricat numai din smântână și lapte integral de vacă. Nu trebuie să conțină grăsimi vegetale (ulei de palmier, ulei de arahide, ulei de cocos, uleiuri hidrogenate sau doar un ingredient numit „înlocuitor al grăsimii din lapte”).
Perioada de valabilitate a untului conform GOST nu este mai mare de o lună. Dacă termenul de valabilitate depășește câteva luni, producătorul a adăugat conservanți.
Mai bine să cumpărați unt în folie. Înfășurat în hârtie de pergament, așa cum se întâmplă adesea cu hârtia de fermă, își pierde rapid vitaminele și se deteriorează, deoarece pergamentul transmite lumină - iar uleiului nu-i place.
Ce unt să alegi?
Există două tipuri de unt: superior (este considerat cel mai bun) și primul și două categorii de conținut de grăsime: clasic (fracția de masă a grăsimilor 80-85%) și conținut scăzut de grăsimi (fracția de masă a grăsimii 50 -79%). În al doilea, respectiv, există mai puține calorii, dar mulți oameni consideră că nu este atât de gustoasă.
Pe lângă faptul că untul este împărțit în sărat și nesărat, în funcție de tehnologia de producție, uleiul poate fi dulce cremos și crem acru... Primul este făcut din cremă pasteurizată; această tehnologie este utilizată pentru a face aproape tot untul intern. Al doilea este făcut din smântână fermentată, are un gust ușor acru, un astfel de ulei este folosit în țările europene.
Ce unt este mai bun: determinăm după aspectul său
Unt bun dens, uscat pe tăietură, strălucitor, deși este permisă apariția de picături unice de umiditate. Se întinde ușor pe pâine și se topește repede.
Dacă uleiul se sfărâmă și se sfărâmă, acest lucru ar trebui să vă alerteze. Pe tăietura de unt bun, nu ar trebui să existe o consistență stratificată sfărâmată, este caracteristică uleiurilor combinate unt (legume) sau margarinei.
Prin culoare cel mai bun unt - ușor gălbuie, dacă este galben strălucitor sau alb ca zăpada - sau este suplimentat cu grăsimi vegetale sau nuanțate.
Cum se verifică untul?
Se toarnă apă fierbinte într-un pahar transparent sau borcan de jumătate de litru, apoi se adaugă o lingură de unt în această apă. Se amestecă uleiul în apă până se dizolvă complet. Dacă untul s-a dizolvat complet în apă și apa a căpătat o nuanță albă, apropiată de culoarea laptelui, untul este cu adevărat unt. Dacă s-a format un sediment pe pereți și în partea de jos, este cel mai probabil ca grăsimea vegetală sau alte componente în exces să fi fost adăugate la ulei.