Frumusețea Italiei nu se limitează la arhitectura sa maiestuoasă, istoria bogată și atracțiile locale. Se extinde la capacitatea uimitoare a italienilor de a crea adevărate capodopere în jurul lor, nu numai în artă, ci și în gătit.
Și totul pentru că sunt foarte scrupuloși în ceea ce privește procesul de gătire și alegerea ingredientelor potrivite. Produsele de sezon sunt întotdeauna preferate aici. La urma urmei, câștigă atât prin gust, cât și prin proprietățile lor utile. Apropo, experții culinari spun că cheia succesului bucătăriei naționale italiene nu este doar aceasta.
Era și timpul. Au învățat să aprecieze gustul și frumusețea mâncărurilor pregătite cu pricepere în vremurile Imperiului Roman (27 î.Hr. - 476 d.Hr.). Apoi, în întreaga lume a existat o faimă despre sărbătorile cu nenumărate delicatese, care au fost aranjate de împărații romani. Atunci a început să apară bucătăria italiană. Mai târziu, rețetele ei au fost îmbunătățite și completate, au trecut testul timpului și au divergut treptat în alte țări.
Drept urmare, în secolul al XVI-lea, gătitul în Italia a fost ridicat la rangul de artă. În acest moment, bibliotecarul Vaticanului Bartolomeo Sacchi a publicat o carte de bucate unică „Despre plăcerile și bunăstarea adevărate”, care era foarte solicitată în rândul italienilor. Ulterior a fost retipărit de 16 ori. Și după lansarea sa la Florența au început să apară școli în care au fost predate abilități culinare.
Una dintre caracteristicile bucătăriei italiene este regionalitatea sa. Din punct de vedere istoric, au existat diferențe semnificative între bucătăriile nordice și sudice ale Italiei. Primul a fost fabulos de bogat, motiv pentru care a devenit locul de naștere al pastelor rafinate de cremă și ouă. Al doilea este sărac. Cu toate acestea, au învățat cum să gătească paste și paste uscate uimitoare, precum și mâncăruri uimitoare din ingrediente ieftine, dar hrănitoare. S-au schimbat multe de atunci. Cu toate acestea, diferențele în felurile de mâncare ale bucătăriilor nordice și sudice sunt încă păstrate în gust, ceea ce se realizează acum folosind diferite condimente, mai rar ingrediente.
Principalele produse ale mâncărurilor italiene:
- Legume proaspete - roșii, ardei, morcovi, ceapă, țelină, cartofi, sparanghel, dovlecei. Și fructe - caise, cireșe, căpșuni, zmeură, kiwi, citrice, mere, afine, piersici, struguri, prune;
- pește și fructe de mare, în special creveți și stridii;
- brânzeturi, precum și lapte și unt;
- din carne le place carnea de vită, carnea de porc slabă sau păsările de curte. Deși italienii le înlocuiesc adesea cu brânză;
- ulei de masline. A fost foarte apreciată de vechii romani. Astăzi, uneori este înlocuit cu grăsime de porc. Cu toate acestea, uleiul de floarea-soarelui nu este utilizat în Italia;
- ierburi și condimente - busuioc, maghiran, șofran, chimen, rozmarin, oregano, salvie, usturoi;
- ciuperci;
- fasole;
- cereale, dar orezul este preferat;
- nuci și castane;
- vinul este băutura națională. Un ulcior de vin este un atribut obligatoriu al mesei italiene.
Timpul nu a avut practic nicio influență asupra metodelor și tradițiilor de gătit din Italia. Ca și până acum, preferă să tocăni, să fiarbă, să prăjească sau să coacă aici. Și, de asemenea, gătiți toată carnea pentru tocană. Așa cum au făcut bucătarii Imperiului Roman.
Puteți vorbi la nesfârșit despre bucătăria italiană. Cu toate acestea, o serie de cele mai faimoase și populare feluri de mâncare se remarcă în el, care au devenit „cartea de vizită”. Printre ei:
Pesto este un sos preferat de italieni, făcut cu busuioc proaspăt, brânză și nuci de pin și condimentat cu ulei de măsline. Apropo, în Italia le place foarte mult sosurile, ale căror rețete sunt în sute, dacă nu chiar în mii.
Pizza. Odată ce acest fel de mâncare a cucerit întreaga lume. În versiunea sa clasică, roșiile și brânza sunt așezate pe un tort rotund subțire. Toate acestea sunt condimentate cu condimente și coapte. Deși, de fapt, există un număr mare de variante de rețete de pizza, inclusiv în Italia însăși. Chiar și tortul se face subțire în sudul țării și gros în nord. În mod ciudat, oamenii de știință numesc Grecia locul de naștere al pizza.
Din cele mai vechi timpuri, grecii au fost renumiți pentru talentele lor de copt. Au fost primii care au început să răspândească brânza pe prăjituri plate din aluat nedospit, numind acest fel de mâncare „plakuntos”. Există o mulțime de legende care roiesc în jurul creației și distribuției sale. Unii dintre ei spun că din când în când grecii adăugau alte ingrediente la tort, numindu-l „placă” în acest caz. Alții vorbesc despre legionarii romani care au venit din Palestina și au arătat uimitorul fel de mâncare picea. Era pâine turtită cu brânză și legume.
Într-un fel sau altul, dar în secolul 35, pizza s-a răspândit în toată Europa. Acest lucru s-a întâmplat datorită marinarilor napoletani. De aici și numele unuia dintre tipurile de pizza. Apropo, el este protejat de lege și în Italia. Indică dimensiunea pizza napoliteană „corectă” (cu diametrul de până la XNUMX cm), tipul de drojdie, făină, roșii și alte ingrediente utilizate la prepararea acesteia. Proprietarii de pizzerii care respectă toate aceste cerințe au dreptul de a-și marca felurile de mâncare cu o marcă specială STG, care este o garanție a autenticității unei rețete clasice.
Apropo, în Italia, pe lângă pizza, puteți găsi și un fel de mâncare numit „pizzaioli”. Acesta este termenul folosit de maeștrii care cunosc vechile secrete ale gătitului.
Pastă. Un fel de mâncare care este asociat și cu Italia.
Risotto. La prepararea acestuia, orezul se fierbe în bulion cu vin și carne, se adaugă ciuperci, legume sau fructe de mare.
Ravioli. Ele seamănă cu găluștele noastre în aparență, dar diferă în umpluturi. Pe lângă carnea din Italia, au pus pește, brânzeturi, fructe de mare, brânză de vaci, legume.
Lasagna. Un fel de mâncare format din mai multe straturi de aluat, carne tocată, sos și brânză.
Caprese. Una dintre salatele populare făcute cu roșii, brânză mozzarella, ulei de măsline și busuioc.
Gnocchi. Găluște din grâu sau grâu de cartofi.
Mămăligă. Terci de făină de porumb.
O altă opțiune pentru mămăligă.
Minestrone. Supa de legume cu paste.
Carpaccio. Felii de peste crud sau carne in ulei de masline si suc de lamaie.
O altă opțiune pentru carpaccio.
Pancetta. Un fel de mâncare din burta de porc uscată în sare și condimente.
Frittata. Omletă de legume la cuptor.
Bruschetta. Crutoane cu brânză și legume.
Grissini și ciabatta. Biscuiți și chifle sandwich care au fost coapte încă din secolul XNUMXth.
Chiabatul.
Cookie. Cracker.
Tiramisu. Desert pe bază de brânză mascarpone și cafea.
Bucătăria italiană este incredibil de variată. Dar unicitatea sa este că italienii nu stau niciodată liniștiți, inventând sau împrumutând ceva nou. Și nu numai bucătari, ci și oameni obișnuiți care vor să contribuie la istoria dezvoltării artelor culinare din țara lor. De exemplu, înghețata noastră preferată a fost creată și de profesie de un arhitect italian.
Și bucătăria italiană este, de asemenea, considerată una dintre cele mai sănătoase. Implică un tratament termic minim în timpul gătitului și utilizarea numai a produselor de înaltă calitate. În mod ideal, o varietate de legume și fructe. De asemenea, le plac pastele din grâu dur cu un minim de calorii și grăsimi. În plus, condimentele sunt utilizate pe scară largă în Italia.
Toată această varietate este punctul culminant al bucătăriei italiene. Cu toate acestea, precum și secretul sănătății excelente și al longevității italienilor. În medie, femeile locuiesc aici până la 85 de ani, iar bărbații - până la 80. În Italia, practic nu fumează și nu beau alcool puternic, cu excepția vinului cu măsură. Prin urmare, doar 10% dintre italieni sunt obezi.
Cu toate acestea, oamenii de știință explică aceste cifre nu atât prin proprietățile utile ale bucătăriei italiene, cât și prin dorința italienilor de a trăi o viață lungă și sănătoasă.
Pe baza materialelor Poze Super Cool