Ați observat că multe site-uri au liste cu fructe sănătoase, dar nicăieri nu indică faptul că sucurile sunt forma preferată de consum? Motivul este simplu: indiferent de fruct și de metoda de stoarcere, în suc vor fi mai puțini nutrienți decât în întregul fruct.
Beneficii peeling
Coaja fructelor precum afinele, merele, curmalele, caisele, perele, strugurile, smochinele, prunele, zmeura, stafidele si capsunile este esentiala in viata fructului. Prin coaja, fructul interactioneaza cu lumina si produce diversi pigmenti colorati care absorb lumina de diferite lungimi de unda.
Acești pigmenți, inclusiv flavonoizii și carotenoizii, sunt esențiali pentru sănătate. Coaja strugurilor, de exemplu, protejează împotriva radiațiilor ultraviolete și ajută la reducerea riscului de cancer. Din păcate, atunci când fructele sunt supuse sucului, pielea este adesea îndepărtată.
Beneficiile pulpei
Pe lângă piele, care este principala sursă de fibre, pulpa conține și fibre și alți nutrienți. Sucul de portocale este un bun exemplu al beneficiilor pulpei. Partea albă a unei portocale este o sursă importantă de flavonoide. Părțile luminoase suculente ale unei portocale conțin cea mai mare parte a vitaminei C. În organism, flavonoidele și vitamina C lucrează împreună pentru a menține sănătatea.
Dacă partea albă este îndepărtată în timpul stoarcerii, flavonoidele se pierd. Prin urmare, este mai bine să mănânci portocale întregi, chiar dacă mănânci foarte puțin din partea albă. În timp ce multe produse spun că conțin pulpă, este puțin probabil să fie pulpă reală, deoarece nimeni nu o va adăuga înapoi după ce a fost presată.
Presarea fructelor reduce conținutul de fibre
Știți câte fibre se pierd în timpul procesului de stoarcere? Practic nu există fibre într-un pahar de suc de mere fără pulpă. Pentru a obține un pahar de suc de mere de 230 de grame, aveți nevoie de aproximativ 4 mere. Conțin aproximativ 12-15 grame de fibre alimentare. Aproape toate cele 15 se pierd în producția de suc. Aceste 15 grame de fibre ar dubla aportul zilnic mediu de fibre.
Este sucul dăunător?
Răspunsul depinde de ce înlocuiesc și de cum să-l bei. Sucul care a fost lipsit de fibre și de mulți nutrienți este pur și simplu o sursă de zahăr căreia îi lipsesc nutrienții de care are nevoie pentru a le digera. Sucul de fructe crește glicemia mai repede decât fructele întregi și, în general, nivelul zahărului din suc este mai mare decât al fructelor. În plus, multe sucuri de pe piață conțin doar o cantitate mică de suc adevărat, dar conțin îndulcitori artificiali. Drept urmare, puteți obține cu ușurință o grămadă de calorii din aceste băuturi, fără a primi nutrienți. Citiți cu atenție etichetele.
notițe
Dacă sucul este singura alternativă la sifon, experții sunt întotdeauna de partea sucului. Dacă fructele sunt stoarse împreună cu legumele, pulpa rămâne, iar consumul de suc vă permite să obțineți o mulțime de nutrienți din legume. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, trecerea de la fructe la suc de fructe este posibilă numai cu pierderea plenitudinei de substanțe utile.