Cu mult timp în urmă, pe câmpurile Elveției, ciobanilor locali le plăcea să mănânce brânză topită grasă. Au pus branza langa foc si au racit painea topita si usor afumata multa. A ieșit un preparat fierbinte și consistent. De atunci, brânza este mutată de pe vârfurile Alpine în sufrageriele și bucătăriile europene, devenind un fel de mâncare preferat al companiilor calde.
Și acum, venind în vizită la locuitori din Franța sau Elveția, puteți vedea adesea proprietarii punând pe masă un vin bun și un singur fel de mâncare – raclette. În esență, raclette este un fel de mâncare, ca o fondue, este făcută din brânză grasă topită. Brânza raclette folosită are adesea același nume și este disponibilă în capete mici rotunde sau batoane. Brânza servește o varietate de gustări care îi accentuează și completează gustul.
Și pentru a găti acest fel de mâncare, ai avea nevoie de un grătar de raclette.
Raclette: clasic și modern
Grătarul pentru raclette este disponibil în două tipuri: tradițional și modern. Tradițională este o suprafață de încălzire pe care puneți brânza și topirea acesteia a răzuit pământul.
Dispozitivul modern are două nivele: pe sol, tigaie pentru a topi o bucată de felii de brânză pe al doilea grătar.
Al doilea nivel poate fi o sobă de piatră pe care puteți găti friptura fără unt. Și poate fi combinat și o farfurie de piatră pentru gătit carne și un grătar pentru prăjirea legumelor. Al doilea nivel poate fi complet la grătar. Aici alegerea este a ta: care îți place mai mult — legumele sau carnea, peștele, creveții sau cârnații.
Cum se pregătește racleta
Raclette se gătește în porții mici, care se mănâncă imediat, în timp ce brânza nu este congelată. Procedura se repetă în mod repetat, întinzând masa timp de câteva ore și însoțind conversația ei plăcută.
Apropo, în Elveția, racleta nu este servită niciodată unui singur; aceasta este considerată o masă foarte romantică, așa că porția este pentru cel puțin doi!
Desigur, adevărata racletă elvețiană este prea scumpă; puteți înlocui brânzeturi precum Swale, Gruyere, Cheddar, Emmental. Puteți folosi orice brânză tare cu un gust bogat.
Interesant un fel de mâncare din brânză de capră sau Suluguni. Până se topește brânza, oaspeții pregătesc ei înșiși umplutura: prăjesc felii de cartofi la grătar, ardei dulce, fasole verde, creveți, cârnați, șuncă, cu mult spațiu pentru imaginația ta și a lor. Trebuie doar să pregătiți câteva ingrediente diferite pentru umplutură.