Ingrediente Shashlik de miel, vită sau porc
| miel, 1 categorie | 222.0 (gram) |
| ceapă | 54.0 (gram) |
| oţet | 15.0 (gram) |
| Sos sudic | 15.0 (gram) |
| roşii | 118.0 (gram) |
| ceapa verde | 25.0 (gram) |
| lămâie | 10.0 (gram) |
Mod de preparare
Tăiați carnea în cuburi de 30-40 g (3-4 bucăți pe porție), presărați sare, piper, presărați cu oțet, adăugați ceapă tocată crudă, amestecați și puneți la loc rece timp de 4-6 ore. Puneți carnea pregătită pe o frigăruie și prăjiți peste cărbuni fierbinți sau în grătar. Dacă shish kebabul este preparat din miel tânăr, atunci carnea tocată (fără marinare prealabilă) se presară cu sare, piper, se pune pe frigarui și se prăjește ca shish kebab marinat. În acest caz, ceapa și oțetul nu sunt utilizate pentru decapare. La plecare, kebabul este decorat cu felii de roșii sau castraveți proaspeți, inele de ceapă crudă, precum și ceapă verde, tăiate în coloane de 3,5-4,0 cm lungime și o felie de lămâie. shish kebab poate fi servit orez sfărâmicios (rețete nr. 465, 466 sau 467-130 g) și ceapă crudă sau murată (gheață nr. 488-20 g). Norma sosului sudic poate fi mărită la 50 g. Kebabul poate fi eliberat fără sos sau cu o ceapă (20 g). Ieșirea vasului se modifică în consecință.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 154.5 kCal | 1684 kCal | 9.2% | 6% | 1090 g |
| Proteine | 11.3 g | 76 g | 14.9% | 9.6% | 673 g |
| Grăsimi | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 12.2% | 533 g |
| hidrati de carbon | 4 g | 219 g | 1.8% | 1.2% | 5475 g |
| acizi organici | 0.4 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 1 g | 20 g | 5% | 3.2% | 2000 g |
| Apă | 115.8 g | 2273 g | 5.1% | 3.3% | 1963 g |
| Frasin | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 43.2% | 150 g |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.6% | 1800 g |
| Vitamina B4, colină | 50.8 mg | 500 mg | 10.2% | 6.6% | 984 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 5.2% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.5% | 1000 g |
| Vitamina B9, folat | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1.7% | 3846 g |
| Vitamina C, ascorbică | 14.9 mg | 90 mg | 16.6% | 10.7% | 604 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| Vitamina H, biotină | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.9% | 7143 g |
| Vitamina PP, NU | 3.6758 mg | 20 mg | 18.4% | 11.9% | 544 g |
| niacina | 1.8 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 270.8 mg | 2500 mg | 10.8% | 7% | 923 g |
| Calciu, Ca | 25.4 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.6% | 3937 g |
| Magneziu, Mg | 21.9 mg | 400 mg | 5.5% | 3.6% | 1826 g |
| Sodiu, Na | 54.8 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.7% | 2372 g |
| Sulf, S | 107.7 mg | 1000 mg | 10.8% | 7% | 929 g |
| Fosfor, P | 128.3 mg | 800 mg | 16% | 10.4% | 624 g |
| Clor, Cl | 76.4 mg | 2300 mg | 3.3% | 2.1% | 3010 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 106.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 84.1 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 6.9% | 947 g |
| Iod, eu | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 1.2% | 5556 g |
| Cobalt, Co | 7 μg | 10 μg | 70% | 45.3% | 143 g |
| Mangan, Mn | 0.1295 mg | 2 mg | 6.5% | 4.2% | 1544 g |
| Cupru, Cu | 200.9 μg | 1000 μg | 20.1% | 13% | 498 g |
| Molibden, Mo. | 9.2 μg | 70 μg | 13.1% | 8.5% | 761 g |
| Nichel, Ni | 8.4 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 140.8 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 78.5 μg | 4000 μg | 2% | 1.3% | 5096 g |
| Chrome, Cr | 7.3 μg | 50 μg | 14.6% | 9.4% | 685 g |
| Zinc, Zn | 1.7829 mg | 12 mg | 14.9% | 9.6% | 673 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 3.1 g | maxim 100 г |
Valoarea energetică este de 154,5 kcal.
Shashlik de miel, carne de vită sau porc bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 66,7%, vitamina C - 16,6%, vitamina PP - 18,4%, fosfor - 16%, cobalt - 70%, cupru - 20,1%, molibden - 13,1%, crom - 14,6%, zinc - 14,9%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purine și pirimidine.
- Chrome participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficitul duce la scăderea toleranței la glucoză.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Conținutul de calorii ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A REPETEI INGREDIENTE Shashlik de miel, vită sau porc PER 100 g
- 209 kCal
- 41 kCal
- 11 kCal
- 418 kCal
- 24 kCal
- 20 kCal
- 34 kCal
Etichete: Cum se gătește, conținutul de calorii 154,5 kcal, compoziția chimică, valoarea nutrițională, ce vitamine, minerale, metoda de gătit Shashlik de miel, carne de vită sau porc, rețetă, calorii, nutrienți