Semințele de muștar la prima vedere par obișnuite, dar în realitate au multe proprietăți utile. Muștarul este răspândit pe tot globul, este folosit atât în gătit, cât și în medicina populară. Se scrie puțin despre ea, i se acordă o atenție nemeritată insuficientă, doar o „iarbă modestă”. De fapt, muștarul are cu ce să fie mândru. Să vorbim astăzi despre beneficiile semințelor de muștar, diferitele tipuri de muștar și puțin despre istoria acestuia.
Ce este muștarul util?
1. Semințele de muștar conțin fitonutrienți – componente alimentare biologic active care reglează diverse funcții fiziologice. Întăresc sistemul imunitar și au efecte antiinflamatorii, antialergice, neuroprotectoare. Muștarul este bogat în antioxidanți și încetinește îmbătrânirea.
2. Enzima mirozinaza care se găsește în semințele de muștar este singura enzimă care descompune glucozinolații.
3. Semințele de muștar conțin acid alfa-linolenic, care este important pentru sănătatea cardiovasculară. Reduce nivelul de trigliceride, normalizează tensiunea arterială, ameliorează inflamația.
4. Studiile au arătat că semințele de muștar sunt eficiente în tratarea astmului. Cataplasmele cu muștar sunt recomandate pentru astmatici și, mai profund, această problemă este încă luată în considerare de oamenii de știință.
În ciuda proprietăților medicinale remarcabile ale muștarului, adevărata sa semnificație constă în valoarea nutritivă a acestei plante. Semințele conțin calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu și zinc. Impresionantă este și compoziția vitaminelor: acid ascorbic, tiamină, riboflavină, acid folic, vitamina B12. Și aceasta nu este o listă exhaustivă.
O caracteristică a muștarului este faptul că acumulează seleniu, fără de care corpul uman nu poate funcționa normal.
O scurtă istorie a muștarului
Cea mai veche mențiune scrisă despre muștar este cunoscută în India în secolul al V-lea î.Hr. Într-una dintre pildele vremii, o mamă îndurerată pleacă în căutarea semințelor de muștar. Muștarul își găsește un loc în textele religioase evreiești și creștine de acum două mii de ani. Acest lucru sugerează că muștarul a jucat un rol important în viața strămoșilor. În zilele noastre, muștarul nu este gândit ca o sămânță, ci este asociat cu unul dintre cele mai populare condimente. În fiecare an, fiecare locuitor al Americii mănâncă 5 g de muștar.
Ce este muștarul?
Compoziția principală a acestui condiment este semințele de muștar. Varianta clasică constă din pudră de muștar, oțet și apă. Unele soiuri conțin ulei sau miere, precum și îndulcitori. Pentru a da o culoare galben strălucitor, curcuma este uneori adăugată la muștar. Vinul se adaugă în muștarul de Dijon pentru gust. Există un fel de miere amestecată cu muștar. Acest condiment are mii de mărci și modificări. În fiecare an, Middleton găzduiește Ziua Națională a Muștarului, unde puteți degusta până la 450 de soiuri.
Ce muștar este bun pentru sănătate?
Datorită ingredientelor suplimentare, muștarurile diferite au valori nutriționale diferite. Fabricat cu cereale organice, apă distilată și oțet de mere organic, este mai sănătos decât îndulcitorii artificiali sau alcoolul. Muștarul are un conținut scăzut de calorii, dar mai important este calitatea și valoarea sa pentru sănătate și bunăstare.
Nu vă gândiți la muștarul galben strălucitor pe un hot dog. O opțiune sănătoasă este întotdeauna disponibilă pe rafturile magazinelor și poate fi neobservată în aspect. Cumpărați muștar care conține cereale integrale – este gustos și sănătos. Atât de casual și discret, poate fi numit cu mândrie un superaliment.